鍋包肉
鍋包肉通常是將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
新疆大盤雞
主料
雞腿3個 土豆2個
青椒1個 洋蔥半個
輔料
老抽30克
生抽15克
糖15克
番茄醬30克
啤酒易拉罐1罐
鹽適量
幹辣椒8個
花椒20粒
草果1個
八角2個
蔥姜
適量
1. ▲先把雞腿洗淨後剁成小塊，土豆去皮切成滾刀塊。
2. ▲炒鍋倒油燒熱，然後放入幹辣椒、花椒、八角、草果、蔥、姜，中火翻炒出香味。
3. ▲再把切好的雞腿塊和土豆塊倒進去，翻炒至雞塊變色。
4. ▲倒入一罐啤酒，再加入1大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的番茄醬、1大勺糖，大火燒開，然後轉小火煮20分鐘左右。
5. ▲放入切好的洋蔥和青椒，轉大火，根據自己的口味加鹽調味，不停翻炒4-5分鐘，直到湯汁收的差不多就可以啦。
6. ▲好吃到停不下來的大盤雞就做好啦。
白灼大蝦
食材及作料：
鮮蝦500克；蔥；姜；白酒；生抽；醋；香油；
用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食
作法步驟：
1、準備適量薑片、蔥段和白酒。鮮蝦清理頭部，剪去蝦鬚蝦槍，用牙籤挑出蝦線洗淨備用。
2、炒鍋加熱，放入少許食用油，放入薑片和蔥段炒香。倒入少許白酒。
3、再加入適量白水，大火燒開。待水滾沸後將處理乾淨的大蝦放入鍋中。
4、灼熟後撈出。快速放入冰水中，撈出淋幹水分盛盤。食用時，蘸食用生抽、醋、香油、薑末等調配成的調料。
小貼士：
1、放白酒蔥姜炒香後，加入少許白酒能讓灼出的蝦更香更鮮美；
2、放入蔥姜能很好的去掉海鮮的腥味；
3、蝦頭提前處理過，放入鍋中灼熟時避免過多的翻動，這樣能更好地保持蝦的完整性；
4、料汁按自己喜歡的口味調就可以。
金牌香辣魚
原料:草魚一條，油菜、豆芽各適量。
調料:香辣醬30克，老油100克，鮮湯500克，鹽、味精各少許，白糖5克，花椒、辣椒各10克。
醃料：肉寶王5克，啤酒10克，澱粉30克，鹽5克，味精3克，蛋清1個。
製作：
1、草魚宰殺洗淨，肉片成薄片，加入醃料醃製上漿。
2、油菜、豆芽焯水清炒後入盆墊底。
3、鍋下色拉油，燒到3成熱時下魚片滑油。
4、鍋下50克老 油，下香辣醬炒勻，下鮮湯，燒開後下魚片、鹽、味精、白糖調味，勾芡，入盆。
5、另起鍋下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然後潑在盆內即可。
味型:香辣。用此方法還可以製作香辣蝦、香辣蟹……
豆苗蘑菇湯
原料：豆苗、口蘑、金針菇適量，生薑少許
做法：
1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。
2、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火
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