蒸籠米餜是一種極具高坪地方特色的年糕，為什麼叫蒸籠米餜？據當地的老人們講，大概是在起源時沒有合適的名稱，因為蒸籠米餜是用一種特製的竹編蒸籠而成形、特製的甑蒸熟的，就直接稱其為蒸籠米餜（有些資料記載為“籠槽米餜”是有悖於當地原始名稱的，也失去了原產地的地方色彩）。普遍的蒸籠米餜都是做成圓形（也偶有方形），每個重量有十幾、二十斤重，外觀色澤金黃，具有香、軟、韌、潤的獨特風味。現成的蒸籠米餜可蒸、可煮、可炒，而炒的時候，既可以放糖做成甜食，又可以放鹽以及佐以其它佐料做成各種口味不同的香辣美食。
蒸籠米餜好吃，可做起來卻很不容易。蒸籠米餜的原料，是一種只有在邊遠山區才有的叫“雪糯”的糯米，個別的也會摻少許的粳米。在打粉之前，必須用水浸泡一段時間，再晾乾（浸泡與晾乾的時間長短直接影響加工米粉時的難度和成品的質量），然後把晾乾了的米放入“碓（念dui，一種用石、木結構製成的原始搗米或搗粉器具）”中，由一人或兩人踩踏搗槌，等“碓”裡的米搗碎成粉時，就得由另外一人從“碓”裡取出還不是很細的米粉，用一種特製的粉篩篩出精細部分，然後把篩中剩餘的另一部分粗粉再倒入“碓”中……如此反覆，直到把“碓”中的粗粉全部搗成精細的米粉為止。
在打粉之前或與打粉同時進行的還有一道關鍵工序，那就是製作鹼水。千萬別小看了這道工序，鹼水可是直接關係到蒸籠米餜色、香、味的關鍵原料。把早已備好的黃豆稈灰、禾稈灰按一定的比例盛於籮筐內，把籮筐放在置於鍋中的木架上，取鍋中的開水反覆淋澆，直到把籮筐內灰中的鹼衝淨為止，再看鹼水的色澤，如色澤太淡，則再取少量的黃芭敕和黃角籽（此兩種植物均為天然色素）放入鹼水中煎熬，直到鹼水的顏色變成黃黑色。之後，把鹼水冷卻、停澱、過濾。
所有原料備好之後，那就開始做米餜了，這可是一項辛苦的體力活。這時家裡的男主人就會脫去厚厚冬裝，捲起衣袖，架起一口大鍋，把米粉倒入鍋中，等女人或孩子端來燒開的鹼水，慢慢地摻到鍋裡的米粉中小心地攪拌，米粉結成團以後，則用盡全身的力氣使勁地揉搓，待揉搓到一定的程度，再加入半斤左右的茶油用以增加米餜的韌性，之後再揉搓，揉搓得越韌實越好。揉好以後便放入鋪好箬葉（箬竹的葉子長而大，農村一般用來鋪斗笠，包粽子）的蒸籠裡，壓實摸平，然後放入特製的甑中入鍋蒸熟，蒸的時間以甑中米餜的層數而定，一般的計時方法是：在米餜入鍋至甑面上開始冒氣之後開始計時，以每個米餜一柱香為準，個數越多蒸的時間就越長……高坪的蒸籠米餜，可以說是持續的高潮，從年底做蒸籠米餜開始，一直可持續到元宵，不用說小孩子們，就是大人也擋不住經久的熱鬧，漸漸擺脫事務，浸泡到過年的氛圍裡。蒸籠米餜做好以後，左右鄰居便相互品嚐，評比誰家的蒸籠米餜做得好，這裡面不僅僅是考驗這家主人的能幹，還連帶著鄰里關係的微妙。而新年一過，蒸籠米餜則是親友們互相饋贈的佳品，招待嘉賓的美食。
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