自从考学离开家乡锡林浩特后，一直很少回来，但每次回家下飞机后的第一口肉，真的是世间最高级的享受。从小在这里长大离开多年后，才发现家乡的好。
内蒙古有三大草原，知名度最高的是呼伦贝尔大草原，是成吉思汗的故乡，也是清代皇帝选妃的地方；成吉思汗西征回来路过锡林郭勒草原，被这里的景色吸引，将这里命名为“锡林郭勒”，意思是水草茂盛的地方；还有一个就是科尔沁草原，科尔沁蒙古语的意思是"弓箭手"。在元朝，它是成吉思汗的二兄弟管辖下的游牧区之一。
内蒙古锡林郭勒草原最好玩的时间是每年的7-9月份。绿绿的草原，蓝蓝的天空，一眼望不到头，给人一种心胸开阔的感觉，站在草原上，顿生无线的豪情。我觉得蒙古族能征善战，创造出的历史功业与蒙古人先天的生活环境有关，你也可以体验一下站在草原上油然而生的无线豪情。
碧绿的草原上偶尔有羊群走过，与天空中洁白的云彩交相辉印，是一幅天然的水彩画。
锡林郭勒是全国重要的畜牧业基地，也是西部大开发的前沿。在元朝，锡林郭勒是皇家御用草场，这里的羊除了供皇族吃肉之外，还用于祭祀天地和祖先。
锡林郭勒羊分为苏尼特羊、乌珠穆沁羊、察哈尔羊和乌冉克羊，其中前三个已经是国家地理标志保护产品，
乌珠穆沁羊更是“羊中贵族”，被称为“天下第一羊”。
锡林郭勒羊的羊肉为什么肉质鲜美，主要有以下几点原因：
一、散养。羊群在草场上可以随心所欲的游走，每天步行十多公里。
二、喝的是天然的矿泉水。草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成。几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。
三、锡林郭勒羊吃的是草原上特有的植物。在锡林郭勒草原上，有沙葱，甘草，柴胡，金莲花，百合等将近300多种名贵草药及豆科植物，供养着草原羊的成长，其中沙葱是锡林郭勒草原特有的中草药，也是锡林郭勒牧场牛羊最主要的食材。
生长环境和吃喝都这么讲究的条件下，锡林郭勒羊的鲜美被世人熟知。每年有数万头乌珠穆沁羊从秦皇岛装船运往中东，是中东贵族和沙特王室的特供品；人民大会堂招待伊斯兰国家外宾用的也是乌珠穆沁羊肉；北京老字号“东来顺”指定的羊肉就是锡林郭勒羊肉。
锡林郭勒羊以散养为主，一年出栏量只有600多万只左右。由于牧场远离市区，通常由羊贩子开车到牧区收羊，然后将羊拉到市区的冷库后直接加工，加工完的羊当天晚上就通过大型冷链车运往北方各地。随着现代经济的发达，交通的改善，每年到了羊出栏的时候，很多外地车就会开到牧区，和牧民谈好价后，直接就把活羊拉走了，造成市区很多冷库收不到羊的囧境。今年我阿姨家的冷库也只收到了4万只活羊。
一只羊身上只有30%的肉用来涮火锅，通常剃下来压成羊肉卷，通常一卷五斤，也有一斤一卷的。通常涮羊肉馆里都配有电动的机器，将羊肉卷固定在机器上，开动机器，羊肉片就切出来了，操作非常方便。还有一些部位：羊头、羊排、羊腿、羊脊骨（就是外面所说的羊蝎子）、羊肚，这些部位切割包装好后可以分开销售。
羊肉卷
羊后腿
羊排
羊脊骨
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