大蒜，一種普通的“熱點養生食材”，一般多用作配料出現在我們的食餚中。無論是生吃大蒜還是蒜入菜餚，都是很多人偏愛的選擇。說起大蒜，市面上的傳言較多，而且多是關於大蒜的一些神奇作用；吃大蒜，對於身體有何好處？吃大蒜，對於身體又會帶來怎樣的風險？健康吃大蒜，有些知識您需要知道。
在拋開作用物質劑量的前提下，經常吃大蒜可能會有這些作用：
對於人體存在“消毒”作用：
大蒜當中含有一部分“大蒜素”物質，說到具體其成分是二烯丙基硫醚、丙基硫醚等物質，在拋開劑量的基礎上，有著一定的殺菌作用。
另外，對於一些動物實驗中大蒜所體現的作用，在這裡也要稍微給大家提提，比如說大蒜對於消化道腫瘤的一些抑制作用。
當然，需要大家注意的是：
針對於大蒜的作用（功效）來說，更多是在實驗動物中體現的，而動物實驗和人體本身存在差別，並不能直接替換；說到具體，我們單次食用的大蒜量本身有限（一次3瓣左右），其中所含的大蒜素等營養物質的劑量根本達不到實驗中注射的劑量，所以請您科學看待。
大蒜真正能起到的作用：
大蒜，含有豐富的具有揮發性的大蒜素，加入到各種食材中可以起到“掩蓋腥味兒”的作用，本身具有一種特殊的蒜香味道，可以使菜餚的味道（香味）更加豐滿、更加協調。
大蒜對於身體有何“壞處”？
說到“壞處”，其實更多要說到大蒜的刺激作用；正因為大蒜中含有較多的大蒜素，進入身體之後對於腸胃造成較大的刺激。如果您的腸胃（消化系統）本身存在一些問題，如果您本身對於大蒜存在‘過敏’情況，那會對身體造成較大的刺激；特別是很多人有時吃大蒜會吃很多，刺激作用會更大。
吃大蒜，您應該健康為之：
大蒜素，需要“科學釋放”：
大蒜素這種物質會以蒜氨酸的形式儲藏在蒜瓣當中，一般只有在碾碎之後才會在蒜酶的作用下轉化為大蒜素；所以建議您各位在食用大蒜的時候可以搗成蒜泥在空氣中存放10分鐘左右再去食用，有助於蒜氨酶轉化為大蒜素。
因人而異，區別食用：
有些人可以吃大蒜，有些人不可食用（過量）大蒜；多於腸胃本身存在問題或者對於大蒜過敏的人群，應該謹慎食用；對於眼部存在疾病的人群或者本身存在心腦血管疾病的人群，也應該適當拒絕。
健康吃大蒜，您首先應該科學看待；大蒜，沒有神奇功能；大蒜，不會治病，更不會抗癌；靠譜食用大蒜，願您身體安康。
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