相信你們每個人都吃過豆腐，那我今天說的豆腐你吃過沒有呢，我說的就是口袋豆腐，它的特點是皮酥軟，餡鮮嫩，汁濃味美。
要用的食材有：豆腐500克，平菇100克，熟麵筋50克，蒜15克，蔥白15克，精鹽10克，胡椒麵1克，白糖5克，味精1克，水發玉蘭片50克，姜10克，雞蛋3個，麵粉30克，水豆粉10克，豌豆尖(青葉菜亦可）10克，幹豆粉30克，熟菜油1000克，（約耗150克）。
製作方法：
1.豌豆尖、平菇、玉蘭片、姜、蔥洗乾淨，將50克平菇撕成絲，50克玉蘭片切成小指頭大的粗節。熟麵筋切成1.5釐米寬、3釐米長的片子。蔥白切成節。其餘平菇、玉蘭片、蒜、姜全都切成細末。
2.去豆腐老皮，用刀背細，裝入碗內，加兩個雞蛋清、幹豆粉、適量鹽和味精，攪茸拌均勻，分成20份。
3.將兩個蛋黃攪散炒熟，切成細末，鍋置中火上，下熟菜油25克燒五六成熱，下平菇、玉蘭片、姜、蛋黃細末，煸炒幾下，放適量鹽、胡椒、白糖、味精、炒轉起鍋，分成20份。
4.淨鍋置於中火上，下熟菜油燒至五成熱，將拌好的豆腐製作成橢圓口袋形放入油鍋，帶外殼金黃，內泡成氣球狀時，撈出瀝去油，用刀劃一口子，裝入菜餡。將餘下的一個雞蛋打入碗內，加麵粉及少量清水，調成糊封口。油鍋重置中火上燒至五成熱，下口袋豆腐，炸到浮出油麵時撈出，瀝乾油。
5.留20克菜油，其餘倒出，鍋置中火上燒五成熱，下平菇絲、蘭片尖、麵筋片，煸炒幾下，放好湯150克，下口袋豆腐燒開，放蔥段、蒜末、鹽、胡椒、白糖、味精、燒入味，下豌豆尖，勾稀薄芡，淋明油20克，起鍋裝入盤內即可。
豆腐其實是一種很簡單食材，購買方便，還不貴。這樣簡單的食材，可以給它搭配做出不簡單的一道口袋豆腐。不知道你們喜歡不，喜歡請留言，喜歡請收藏，喜歡請關注。
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