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“哥哥，等我老了，你還帶我玩嗎？”
“（沉默了一會兒）你都老成這樣了，我得老成什麼樣啊。”
看到化妝成老太太的妻子徐帆，馮小剛眼泛淚光，但最後還是強忍了回去。
這是上週浙江衛視《熟悉的味道》第二期節目的一個片段。一向頗有個性、被認為“很難搞”的藝術家馮小剛，在節目中罕見得帶人參觀了他藝術家的家、講述了他的愛情故事、生活喜好，同時也在不經意間流露出鐵漢柔情的一面。
先說節目，這是一檔每期換一個大咖，讓嘉賓選擇一位最想感謝的對象，最後在三位特派員的幫助下，為那個人完成一道菜、並送出一份驚喜的戶外真人秀節目。
在第一期節目中，身懷六甲的湯唯獻出了綜藝首秀。因為她的故事發生在浙江杭州，與播出平臺浙江衛視的氣質也相當匹配，所以被放在了第一集。然而，相比第一集的平淡，第二集顯然歡快、有趣了不少。從收視曲線上看，也由1.33%上升到1.47%，在同時段節目中獲得了第二的成績。
用節目總製片人沐霖的話說：“本身主人公就相當於半個導演，馮導的真性情、以及多年沉澱下來的導演風範，與李詠、與徐帆等人的互動，確實給節目帶來了諸多驚喜。”而這份驚喜，也為他們繼續摸索帶來了諸多啟發。即在情感節目的基礎上，如何做出獨特的娛樂氣質。
1怕干擾嘉賓，《熟悉的味道》放棄了戶外真人秀的娛樂套路
前段時間，總局發佈了一紙“鼓勵原創節目、限制模式引進”的通知，與原創節目《熟悉的味道》撞了個滿懷。2015年年底，一則2016年業內將出現400度檔綜藝節目的消息，讓沐霖受到刺激。
在分析了市面上諸多戶外真人秀節目後，沐霖更加確信，他們要做點不一樣的、能沉澱下來的東西。最終他們選擇以“美食+感情”做出切入點，決定做一個去幫助嘉賓完成感恩的心願、傳遞一些人文情懷的節目。
但是，“圓夢類的節目，好多年前、好多人就已經做過了，我們不可能繼續做那種。” 在沐霖看來，他們的突破點在於要做“星素結合”，要基於明星自己最真實的經歷，基於他和感謝對象的關係去策劃這份驚喜。
這個過程中，最接地氣的部分是讓明星去菜市場買菜。其他戶外真人秀慣有的娛樂環節，基本沒有。沐霖坦言，這部分他們也曾糾結過，“我們剛開始也想給嘉賓設置一點障礙，比如讓他們通過做遊戲、獲得食材。或者讓他們先斷食24小時，在餓著肚子的情況下去做飯、送驚喜等等。”
但最終還是放棄了這些花樣。“如果我們讓嘉賓像其他戶外真人秀那樣玩遊戲，那嘉賓會怎麼想。哦，原來你們也是做一檔劇情真人秀、只為博觀眾一笑。那嘉賓的心態，也會被這些娛樂成分干擾。”
由此，在一次次推倒重來後，節目組最終決定，“寧願犧牲一點收視率，就算做得不那麼好玩，也要保護節目主題的純粹性。”
2湯唯、馮小剛不迴避隱私，一線大咖們充當了半個導演的角色
綜上，節目最核心的看點，集中到了每期的大牌嘉賓、嘉賓想要感謝的對象、以及每期固定的三位MC身上，他們的表現，直接決定了節目能否好看。相比第一集湯唯的順從和乖巧，第二集馮小剛的個性和主張，給了節目更多增量和娛樂的效果。
在第一期節目中，湯唯來到杭州老家後，第一個電話打給了住在杭州的媽媽，電話裡湯唯稱呼媽媽為“大小姐”，也講述了她與媽媽長年不怎麼見面的相處狀態。
而到了第二期，節目一開始是在馮小剛家拍的，鏡頭也帶大家參觀了這個“藝術家的家”。作為關注度極高的一線大咖，這些畫面也激起了一些吃瓜群眾的深扒隱私的慾望。但這些，都不是節目組的初衷，更加不是他們要表達的重點。沐霖告訴娛樂資本論，節目組從未沒想過消費明星的這些隱私，因為節目模式本身就是這樣的，而且往往是錄到這兒了，按照自然的邏輯，自然就發生了。
據介紹，節目組在前期與藝人接觸的階段，會事先了解嘉賓的詳細情況。“我們在跟湯唯聊的過程中，發現她最想感恩的人，確實不是家裡人，而是一位她小時候帶了她很多年的駱老師。但她給媽媽打電話，這是我們事先不知情，也不是我們有意策劃的。”在沐霖看來，“其實湯唯是一個很真性情的人，她覺得，哦，到這兒了，那我給媽媽打個電話吧。她沒有去刻意迴避或者遮蓋什麼。這反而是讓我們覺得她是非常真實的。”
而說到馮小剛這期，不止給觀眾，也給節目組帶來不少驚喜。據介紹，“馮導在看到這樣一個感恩主題的節目後，首先他是認可的，也能感受到我們的誠意。後邊我們參觀了他的家，聽他講述了自己的生活，也都不是在渲染他家有多豪華、或者他的生活怎樣怎樣。相反，通過節目，大家都能感受到，作為大導演，他和徐帆過得也都是普通人的日子，他們愛吃的、他們做的也都是一些家常菜。這很立體，也很真實。”
不同於一般的節目組多與藝人團隊打交道，《熟悉的味道》更願意直接與藝人接觸。因為從主題創意、到選定感恩對象、到策劃驚喜，前前後後，都需要明星自己親力親為。“基本上都相當於半個導演了（笑）。”以馮小剛為例，他提議讓自己的女兒朵兒，跟教了徐帆七年表演的王老師學幾招，“兩人一起做表演，一定會讓徐帆感動到不行。”此外，把王老師從上海接到北京參與錄製等等事情，也都是馮小剛自己搞定的。
除了嘉賓能給節目帶來驚喜，節目組三位固定MC的作用也不可小覷。比如李詠，他充當的一個有足夠閱歷、能推動節目進程的角色。上一期節目中他為馮小剛打下手，甘當小弟的表現，為節目激發出不少綜藝感，算得上慢慢“上道”了。另外，“曾寶儀作為唯一的女生、孫堅作為乖巧的小鮮肉，之後也會與李雲迪等新的嘉賓產生有趣的互動。”
“其實我們和嘉賓都是在摸索階段，但未來我們肯定會做更多增強綜藝感的工作。”
3第一季先做口碑，美食節目如何挖掘商業價值？
據沐霖介紹，現在《熟悉的味道》播出後，他們約明星變得更簡單了，而且節目也肯定會有第二季。“因為節目本身的口碑在明星圈子裡也會發酵，他們覺得上這個節目有意義，有些明星也可能會主動找到我們，這是很值得開心的事兒。”
作為戶外真人秀節目中不走尋常路的那一個，《熟悉的味道》的人文情懷已基本立住，但節目招商卻並未像其他美食節目那般招人疼。對此，沐霖坦言，“美食綜藝確實是一種小而美的類型。但它不像是《十二道鋒味》那樣，謝霆鋒每一期都在，節目效果看起來是比較穩定，廣告商也願意買賬。我們《熟悉的味道》每一期都會換一個大咖明星，明星類型多種多樣，在廣告商眼裡，穩定性可能沒那麼強”。舉個例子，有的廣告主可能特別看好湯唯，但她只出現一期，廣告商可能會因為這樣那樣的原因，打消念頭。
目前，《熟悉的味道》暫無總冠名商，僅獲得了兩個特約。“現在節目播出後，也有不少新的廣告商主動找過來跟我們談。” 作為一檔性價比較高的節目類型，節目目前略有盈餘，必然還沒達到節目組的目標。但沐霖也表示，肯定會繼續堅持 “換嘉賓”這件事。“我們第一季的目標，最首要的是把口碑做起來”。說得矯情點，他們的目標是做戶外真人秀節目中的“一股清流”。
先做口碑、後續在商業價值上發力，這樣的節目不在少數。以千足傳媒做的另一檔美食節目《拜託了冰箱》為例，第一季招商情況並不理想。但經歷了第一季口碑逆襲後，第二季的各個廣告位被迅速售空，其中王嘉爾還被調侃為：“小鮮肉裡最會打廣告的、行走的段子手”。至於《熟悉的味道》能否實現這一目標，就看它能否實現“感情+娛樂”的有效共鳴了。值得觀望，同時也值得期待。
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