蔬菜，是我們每天必不可少的，中國居民膳食指南中提倡正常成人每天吃一斤蔬菜，其實一斤真的不多，分到三餐裡，每一頓也就那麼很小的一盤。
我們身體需要的各種水溶性維生素大部分需要蔬果來提供，還有膳食纖維，更需要蔬菜來提供。
像便秘的朋友更要多吃蔬菜，老人和孩子是比較容易便秘的人群。
身邊有很多媽媽們都說孩子容易便秘，又特別不愛吃蔬菜，那麼不妨偶爾按照葉子今天分享的方法來吃蔬菜哦。
蔬菜蒸著吃，營養損失要稍微大一點，但也不是都損失了，水溶性維生素還是會存下一部分的，其餘耐熱的營養素都還在，像膳食纖維是一點不減少的，針對便秘人群又不愛吃蔬菜的，這樣蒸著吃就是個很不錯的方法。
對於蒸菜，大部分朋友不陌生，但一般都是採用麵粉、玉米粉、小米粉都粉類來蒸，蒸出來口感一般，沒有特別的香味，孩子吃起來也就比較沒有食慾。
葉子今天要來分享的蒸菜是用日常做粉蒸肉或粉蒸排骨的蒸肉粉來蒸的，自己做的蒸肉粉，非常香，比買來的那種蒸肉粉好吃太多了。
蔬菜可以用各種綠葉蔬菜，我今天用的是大葉茼蒿，下面就來看看具體做法吧......
【食材】
大葉茼蒿300克、自制蒸肉粉約150克、生薑一小塊、生抽適量、蠔油少許、鹽適量、芝麻香油適量、自制辣椒油少許、蒜末適量、油適量
自制蒸肉粉食材：大米500克、幹燈籠椒3個、乾花椒十來粒
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、大米、燈籠椒、花椒，倒入鍋裡，小火慢慢幹炒。
大米需提前淘洗後晾曬乾了再用，如果不那麼講究的話可以直接炒，買那種精裝很小袋子裝的一般來講要乾淨一些。
3、一直小火慢炒，直到大米炒熟為止。
因為蒸蔬菜不宜蒸的時間太長，所以這個蒸粉就炒到全熟，蒸的時候就沒有怕不熟的壓力了，如果用來蒸肉，可以炒到八九成熟或者全熟都可以。
4、將炒好的大米連同花椒和辣椒一同倒入破壁機桶裡，啟動磨粉功能打成粗粉。
5、打的時候注意觀察，別打時間長了，要根據自己機器的特性來打，我這款機器差不多打十多秒就可以，打成下圖這樣有點顆粒感的狀態，太細了反而不好吃。
蒸粉一次性可以多做點，裝入密封罐陰涼乾燥處保存。
6、大葉茼蒿切成小段。
7、在大葉茼蒿里加入適量鹽、芝麻香油、生抽，拌勻。
8、加入適量做好的炒米粉、薑末，拌勻，如果比較乾的話分次撒入適量水，拌成沒有乾粉的狀態。
9、蒸籠裡放上蒸屜布，裝入拌好的食材。
10、鍋裡水燒開，放入鍋裡，大火蒸十來分鐘。
具體蒸的時間根據食材的多少、採用的工具不同而靈活掌握，因為蒸粉是熟的，只要蔬菜變色了就可以了。
11、蒸熟後表面撒上蒜末、紅椒碎，然後淋上一勺滾燙的熱油，這樣香氣瞬間就出來了。
如果比較嚴格控制脂肪的人群這一步可以省略。
12、也可以根據自己的口味調一個蘸料，適量生抽、少許蒸魚豉油、一小勺自制辣椒油，適量蒜泥、一大勺涼開水，拌勻即可。
【小貼士】
一、蒸好後味道非常好，看上去有點幹，實際吃起來不幹的，味道不錯，親們可以試試。
二、這個既可以當做菜餚，也可以當做主食來吃，比單一的米和麵營養多了，還是一個懶人的減肥餐，熱量不算高，飽腹感比較強，飯不用做，菜不用炒，蒸上它即可，好吃又養生；
三、我蒸粉里加了一點幹辣椒和乾花椒，主要是為了增加香氣，幹燈籠椒辣度低香氣濃，花椒採用大紅袍花椒是比較香的，這個比例做的吃起來並沒有多大的麻辣味，只為了增香，對於蒸粉，個人不喜歡加各種香料的那種五香味道，感覺比較搶炒米的香氣，各種香料的味道融合也不太好，外面買的五香蒸肉粉我就特別接受不了。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。
微信公眾號：葉子的小廚（yezidexiaochu)
秘製辣椒油的做法在我的微信公眾號“總目錄”的“私房醬料”菜單裡可以找到或公眾號後臺回覆“辣椒油”即可出來做法。
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