蔬菜，是我们每天必不可少的，中国居民膳食指南中提倡正常成人每天吃一斤蔬菜，其实一斤真的不多，分到三餐里，每一顿也就那么很小的一盘。
我们身体需要的各种水溶性维生素大部分需要蔬果来提供，还有膳食纤维，更需要蔬菜来提供。
像便秘的朋友更要多吃蔬菜，老人和孩子是比较容易便秘的人群。
身边有很多妈妈们都说孩子容易便秘，又特别不爱吃蔬菜，那么不妨偶尔按照叶子今天分享的方法来吃蔬菜哦。
蔬菜蒸着吃，营养损失要稍微大一点，但也不是都损失了，水溶性维生素还是会存下一部分的，其余耐热的营养素都还在，像膳食纤维是一点不减少的，针对便秘人群又不爱吃蔬菜的，这样蒸着吃就是个很不错的方法。
对于蒸菜，大部分朋友不陌生，但一般都是采用面粉、玉米粉、小米粉都粉类来蒸，蒸出来口感一般，没有特别的香味，孩子吃起来也就比较没有食欲。
叶子今天要来分享的蒸菜是用日常做粉蒸肉或粉蒸排骨的蒸肉粉来蒸的，自己做的蒸肉粉，非常香，比买来的那种蒸肉粉好吃太多了。
蔬菜可以用各种绿叶蔬菜，我今天用的是大叶茼蒿，下面就来看看具体做法吧......
【食材】
大叶茼蒿300克、自制蒸肉粉约150克、生姜一小块、生抽适量、蚝油少许、盐适量、芝麻香油适量、自制辣椒油少许、蒜末适量、油适量
自制蒸肉粉食材：大米500克、干灯笼椒3个、干花椒十来粒
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、大米、灯笼椒、花椒，倒入锅里，小火慢慢干炒。
大米需提前淘洗后晾晒干了再用，如果不那么讲究的话可以直接炒，买那种精装很小袋子装的一般来讲要干净一些。
3、一直小火慢炒，直到大米炒熟为止。
因为蒸蔬菜不宜蒸的时间太长，所以这个蒸粉就炒到全熟，蒸的时候就没有怕不熟的压力了，如果用来蒸肉，可以炒到八九成熟或者全熟都可以。
4、将炒好的大米连同花椒和辣椒一同倒入破壁机桶里，启动磨粉功能打成粗粉。
5、打的时候注意观察，别打时间长了，要根据自己机器的特性来打，我这款机器差不多打十多秒就可以，打成下图这样有点颗粒感的状态，太细了反而不好吃。
蒸粉一次性可以多做点，装入密封罐阴凉干燥处保存。
6、大叶茼蒿切成小段。
7、在大叶茼蒿里加入适量盐、芝麻香油、生抽，拌匀。
8、加入适量做好的炒米粉、姜末，拌匀，如果比较干的话分次撒入适量水，拌成没有干粉的状态。
9、蒸笼里放上蒸屉布，装入拌好的食材。
10、锅里水烧开，放入锅里，大火蒸十来分钟。
具体蒸的时间根据食材的多少、采用的工具不同而灵活掌握，因为蒸粉是熟的，只要蔬菜变色了就可以了。
11、蒸熟后表面撒上蒜末、红椒碎，然后淋上一勺滚烫的热油，这样香气瞬间就出来了。
如果比较严格控制脂肪的人群这一步可以省略。
12、也可以根据自己的口味调一个蘸料，适量生抽、少许蒸鱼豉油、一小勺自制辣椒油，适量蒜泥、一大勺凉开水，拌匀即可。
【小贴士】
一、蒸好后味道非常好，看上去有点干，实际吃起来不干的，味道不错，亲们可以试试。
二、这个既可以当做菜肴，也可以当做主食来吃，比单一的米和面营养多了，还是一个懒人的减肥餐，热量不算高，饱腹感比较强，饭不用做，菜不用炒，蒸上它即可，好吃又养生；
三、我蒸粉里加了一点干辣椒和干花椒，主要是为了增加香气，干灯笼椒辣度低香气浓，花椒采用大红袍花椒是比较香的，这个比例做的吃起来并没有多大的麻辣味，只为了增香，对于蒸粉，个人不喜欢加各种香料的那种五香味道，感觉比较抢炒米的香气，各种香料的味道融合也不太好，外面买的五香蒸肉粉我就特别接受不了。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)
秘制辣椒油的做法在我的微信公众号“总目录”的“私房酱料”菜单里可以找到或公众号后台回复“辣椒油”即可出来做法。
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