很多茶友喜歡喝甜潤醇厚、陳香明顯的熟茶，一些剛剛接觸普洱茶不久的茶友，在喝陳香比較明顯的熟茶的時候，會覺得茶葉的陳味、黴味和堆味太像了，有點傻傻分不清的感覺。
今天我們結合自己多年的喝茶經驗，試著用比較通俗易懂的文字，來解釋一下陳味、黴味和堆味的區別，如有不當之處，歡迎各位茶友多多指教！
陳味
陳味，是指茶葉陳化後所形成的香氣類型，是時間賦予普洱茶的“神秘”香氣，是歲月的見證！陳味往往意味著另一種香氣，一般有藥香，沉香、棗香、樟香等，但不會有清香。
品質好的普洱茶，釋放的陳味會比較純正，喝著使人舒服，聞著使人心怡，不會讓人感到不適。
黴味
黴味，是茶葉在存放過程中腐敗變質而產生的一種不良氣味，喝著會感到難受、有刺激性，甚至噁心反胃！這也是陳味和黴味最大的區別，黴變的茶品質已經變差，再名貴的茶葉也不能再飲用。
而陳茶只是內含物質發生了轉化，品質不會變差且不會刺激或令人噁心，反而讓人心曠神怡。
輕微黴變的茶葉，幹嗅沒有黴味但缺乏茶香，開湯後熱嗅有輕微黴氣；黴變嚴重的茶品，幹嗅就能聞到黴味，熱嗅時更加明顯，聞之令人不悅、噁心。
堆味
至於堆味，它與陳味、黴味其實不在同一個維度，堆味發生在茶品生產過程中，而陳味、黴味產生於茶品的後期存放過程。但在我們的感官感覺上，比較容易讓人混淆。
堆味，一般見於需要渥堆發酵的茶，如熟普、安化黑茶等，新發堆的新茶或多或少都會有一些堆味。
堆味是階段性的、能夠消除的氣味，和黴味的區別是在堆味中我們可以喝到香氣，隨著陳放時間的延長堆味會逐漸退去。因此，在製茶工藝沒有問題的情況下，有堆味的茶，只能證明其年份不足，並不能說明其品質好壞。
區分妙招——熱嗅
熱嗅可以評判茶香的純度，最容易分辨出茶湯有沒有陳味、黴味或者其他雜氣。隨著溫度下降，異味部分會散發，同時我們的嗅覺對異氣的敏感度也會下降。很多黴味在常溫下難以聞出來，但只要一熱嗅就暴露無遺。
因此，我們可以用
熱嗅這種聞香方法來區分這三種氣味，陳味是令人舒適的，且茶香濃郁；黴味是刺激、令人噁心的，沒有茶香；堆味是有刺激性，但能聞到茶香。
陳味、黴味、堆味的辨別，不能紙上談兵，還需要我們在日常泡茶、喝茶中不斷實踐、總結經驗，才能練就一身評茶的好本領。
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