很多茶友喜欢喝甜润醇厚、陈香明显的熟茶，一些刚刚接触普洱茶不久的茶友，在喝陈香比较明显的熟茶的时候，会觉得茶叶的陈味、霉味和堆味太像了，有点傻傻分不清的感觉。
今天我们结合自己多年的喝茶经验，试着用比较通俗易懂的文字，来解释一下陈味、霉味和堆味的区别，如有不当之处，欢迎各位茶友多多指教！
陈味
陈味，是指茶叶陈化后所形成的香气类型，是时间赋予普洱茶的“神秘”香气，是岁月的见证！陈味往往意味着另一种香气，一般有药香，沉香、枣香、樟香等，但不会有清香。
品质好的普洱茶，释放的陈味会比较纯正，喝着使人舒服，闻着使人心怡，不会让人感到不适。
霉味
霉味，是茶叶在存放过程中腐败变质而产生的一种不良气味，喝着会感到难受、有刺激性，甚至恶心反胃！这也是陈味和霉味最大的区别，霉变的茶品质已经变差，再名贵的茶叶也不能再饮用。
而陈茶只是内含物质发生了转化，品质不会变差且不会刺激或令人恶心，反而让人心旷神怡。
轻微霉变的茶叶，干嗅没有霉味但缺乏茶香，开汤后热嗅有轻微霉气；霉变严重的茶品，干嗅就能闻到霉味，热嗅时更加明显，闻之令人不悦、恶心。
堆味
至于堆味，它与陈味、霉味其实不在同一个维度，堆味发生在茶品生产过程中，而陈味、霉味产生于茶品的后期存放过程。但在我们的感官感觉上，比较容易让人混淆。
堆味，一般见于需要渥堆发酵的茶，如熟普、安化黑茶等，新发堆的新茶或多或少都会有一些堆味。
堆味是阶段性的、能够消除的气味，和霉味的区别是在堆味中我们可以喝到香气，随着陈放时间的延长堆味会逐渐退去。因此，在制茶工艺没有问题的情况下，有堆味的茶，只能证明其年份不足，并不能说明其品质好坏。
区分妙招——热嗅
热嗅可以评判茶香的纯度，最容易分辨出茶汤有没有陈味、霉味或者其他杂气。随着温度下降，异味部分会散发，同时我们的嗅觉对异气的敏感度也会下降。很多霉味在常温下难以闻出来，但只要一热嗅就暴露无遗。
因此，我们可以用
热嗅这种闻香方法来区分这三种气味，陈味是令人舒适的，且茶香浓郁；霉味是刺激、令人恶心的，没有茶香；堆味是有刺激性，但能闻到茶香。
陈味、霉味、堆味的辨别，不能纸上谈兵，还需要我们在日常泡茶、喝茶中不断实践、总结经验，才能练就一身评茶的好本领。
想了解关于普洱茶的知识，欢迎关注我们“普洱阿清”，让我们一起感受普洱茶的魅力。
閱讀更多 普洱阿清團隊 的文章
