路边摊也是中国饮食文化中非常重要的一部分，路边摊美食凭借自身接地气的特点被很多人喜欢，路边小吃是民间智慧的合集，炒河粉是路边小炒文化的经典，也是一道看似简单实则内涵丰富的美味。炒面摊老板：炒河粉多加这“2”步，河粉入味不油腻。
炒河粉是大学校门口常吃的一道小吃，很多人图个方便就选择在炒面摊来上一碗炒河粉有肉有菜简单方便，既能迅速吃饱，对于肠胃不好的人，也是一个不错的选择，炒河粉是一道非常家常的小炒，自己在家也能做做出来的没有外面那么油腻。
炒河粉制作方法：
准备食材：青菜、豆芽、鸡蛋、胡萝卜丝、肉末、姜片、大蒜
1、将买来的河粉用温水泡发，这个步骤非常关键用炒河粉如果下锅焯水就会变得软踏踏的，吃起来不仅口感诡异，还不入味，正确的方法是下锅之前先用温水泡发。
2、将泡好的河粉加入少许的油搅拌，用手将河粉抖落开，接着在锅里放入热油，油烧热之后将切好的蔬菜放入锅中再磕入一个鸡蛋炒散，（自己做喜欢吃几个鸡蛋就磕几个）
3、接着将准备好的河粉倒入锅中用筷子搅拌，把河粉和加单一起拌匀，然后倒上一点的生抽，和其他调味料翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的炒河粉色泽透明油亮，蔬菜、食材的香味的完美的融入其中，既能管饱又美味营养。帮大家总结了一下炒河粉最重要的2个步骤：
1、炒河粉之前先用水将河粉泡软，不能焯水，焯水的河粉会变得软踏踏的，吃起来没什么味道，炒起来还容易炒散开。
2、泡水之后的河粉一定要加上一点的油搅拌均匀，用手将河粉抖落开，这样炒出来的河粉不会吸收很多油，抄起来也比较容易入味，也不会粘锅，炒出来的河粉颜色油光发亮，吃起来鲜嫩可口。
炒面摊老板：炒河粉多加这“2”步，河粉入味不油腻，炒河粉的方法大家学了吗
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