路邊攤也是中國飲食文化中非常重要的一部分，路邊攤美食憑藉自身接地氣的特點被很多人喜歡，路邊小吃是民間智慧的合集，炒河粉是路邊小炒文化的經典，也是一道看似簡單實則內涵豐富的美味。炒麵攤老闆：炒河粉多加這“2”步，河粉入味不油膩。
炒河粉是大學校門口常吃的一道小吃，很多人圖個方便就選擇在炒麵攤來上一碗炒河粉有肉有菜簡單方便，既能迅速吃飽，對於腸胃不好的人，也是一個不錯的選擇，炒河粉是一道非常家常的小炒，自己在家也能做做出來的沒有外面那麼油膩。
炒河粉製作方法：
準備食材：青菜、豆芽、雞蛋、胡蘿蔔絲、肉末、薑片、大蒜
1、將買來的河粉用溫水泡發，這個步驟非常關鍵用炒河粉如果下鍋焯水就會變得軟踏踏的，吃起來不僅口感詭異，還不入味，正確的方法是下鍋之前先用溫水泡發。
2、將泡好的河粉加入少許的油攪拌，用手將河粉抖落開，接著在鍋裡放入熱油，油燒熱之後將切好的蔬菜放入鍋中再磕入一個雞蛋炒散，（自己做喜歡吃幾個雞蛋就磕幾個）
3、接著將準備好的河粉倒入鍋中用筷子攪拌，把河粉和加單一起拌勻，然後倒上一點的生抽，和其他調味料翻炒均勻即可出鍋。
這樣做出來的炒河粉色澤透明油亮，蔬菜、食材的香味的完美的融入其中，既能管飽又美味營養。幫大家總結了一下炒河粉最重要的2個步驟：
1、炒河粉之前先用水將河粉泡軟，不能焯水，焯水的河粉會變得軟踏踏的，吃起來沒什麼味道，炒起來還容易炒散開。
2、泡水之後的河粉一定要加上一點的油攪拌均勻，用手將河粉抖落開，這樣炒出來的河粉不會吸收很多油，抄起來也比較容易入味，也不會粘鍋，炒出來的河粉顏色油光發亮，吃起來鮮嫩可口。
炒麵攤老闆：炒河粉多加這“2”步，河粉入味不油膩，炒河粉的方法大家學了嗎
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