卤制品行业的翘楚

周黑鸭公司的全称是周黑鸭食品股份有限公司，于2016年11月11日成功香港上市。

周黑鸭的创始人周富裕，1996年还是个在街头开卤品铺的小伙。当时的他绝对不会想到，二十年后的自己会成为一家上市公司的老总（当时的周富裕只是想着能在村里盖一栋比别人家漂亮的房子）。10多位追随周富裕的亲戚和员工，跟着老板卖鸭脖，也成了亿万富翁。

周黑鸭创始人周富裕

根据数据显示，2017年，卤制品食品行业的龙头绝味食品（我们熟知的绝味鸭脖是旗下品牌），门店有9053个，营业收入是38.5亿元；周黑鸭的情况是，门店有1027个，营业收入32.49元。重点来了，净利润呢？绝味的净利润是5.02亿元，门店数量是9053家；周黑鸭的净利润是7.61亿元，却仅仅只有1027家。除去各种费用，周黑鸭平均一家门店的一年的收入将近284万元，但绝味却只有38万元。究竟是什么原因造成同一行业的两家企业有这么大的区别呢？周黑鸭高利润率的秘密在哪里呢？

从这家公司的发展历程，我们会发现其中的端倪。

跌跌撞撞的起步

1995年，武汉铭新街菜市场的路边，一个炉子，周富裕的创业之路就这么开始了。最初周富裕是往酒店送货，每天也就卖十几只。当时有个“温州老板”也往酒店送货，酱鸭的颜色、味道，都不是周富裕所能相比的。年少的周富裕的动了歪脑筋，他从“温州老板”那里批发酱鸭，再以低价卖给酒店。最初的确让周富裕尝到了甜头，但最终事情暴露，酒店老板不仅果断拒绝了与周富裕的合作，更是不给其支付之前的账款。此时的周富裕穷的只剩下自己了。

祸不单行，自己花了将近2000块钱买的BP机也被偷了。在父亲的“败家孩子”的叫骂声中，周富裕毅然决然的留在武汉，“做不好酱鸭死也不回家”。周富裕开始频繁的找香料老板请教材料的味道、功效，只有小学文化的他，甚至还借来香料古书一个字一个字的读到深夜，买来数百只鸭子，花费小半年的时间反复试验，终于调味出辣中带甜的特有味道。

之后的周富裕迎来了人生的第一个高潮。买别的卖家不愿意买的鸭子，提前一个小时出摊，低廉的价格加上独特的口感，周富裕的生意瞬间火爆起来。1997年年底，他赚了30多万块钱，小有成就的周富裕有点飘飘然。

1999年，正常生鸭的成本上升，而一只三四个月大的仔鸭却便宜10几块钱。周富裕又动了歪脑筋，遂囤了一万多只仔鸭。那天冬天，周富裕酱鸭的销量也进入了寒冬，甚至出现了一天一只都卖不出去的窘境。看着自己的生意即将毁于一旦，周富裕才意识到，自己又犯了几年前一样的错误。

周黑鸭

痛定思痛，周富裕放弃原来的摊点，在汉口火车站买了一块地，建起了四层楼房。这一次，周富裕的酱鸭正式开始香飘四方。

2004年，同行的34家加盟店，看的周富裕心痒痒。“我们的味道比他们好，质量比他们也高，并且很多亲戚朋友都愿意加盟我们，我们为啥不搞呢？”于是，2006年，周黑鸭在南昌开了11家加盟店，周富裕一瞬间赚了20多万元。

岁金钱而来的是，是漫天的假货与客户的负面评价。盲目扩张，让周黑鸭差点砸了自己的牌子。为了弥补过错，周富裕花了30多万把加盟的门店统统买了回来。甚至之后有人给周富裕打电话要100万加盟周黑鸭，都被其毅然拒绝。“周黑鸭不做加盟也能做得更好、更大，那不更好?虽然我们现在开店很慢，但睡觉不会心惊。”已经混迹生意场多年的周富裕，越来越明白诚信的重要性。

周黑鸭高林润率的最终原因

诚信，不欺骗客户。而保持直营的连锁方式，是周富裕认为维护客户的最有效手段。他自己曾经这样回忆年轻时犯的错：

用老鸭做原料的时候，一天的销售量在100-150只之间，而换成雉鸭以后，销售量逐渐下降到10只左右，生意也无法维持下去。因此，我得出了这个结论：欺骗只能得到一时的快乐，唯有真诚才能到永久。并逐渐转变为周黑鸭的核心文化之一，诚实守信。我父亲在知道这件事情以后，跟我说食品的“食”之所以上面是一个人，下面是一个良，就是在告诉我们做食品的人，最重要的是讲良心，不讲良心就会走背运。

在我看来，诚信，就是周黑鸭能实现高利润率的最终原因。