Hello，這裡是螞蟻小微大學，我們是螞蟻金服和網商銀行聯合成立的公益性課堂，目標是邀請100位品牌創始人為碼商朋友們分享經營之道。自開課以來，已陸續為大家邀請了近20位品牌創始人導師親自授課，近期舉辦的「天下碼商狂歡節特輯」活動又邀請了6位重量級導師與小微商家面對面。
除了不斷的為各位碼商朋友們分享經營之道，還將持續為大家帶來更多福利和驚喜。比如，在12月3日-12月11日期間小微大學會從網商銀行官方微博參與轉發的朋友當中抽出一名錦鯉，送上大大大生意禮包！內含 1億元餘利寶虛擬體驗金，體驗期收益歸你；花唄商家版生活號推廣機會一次；好醫保400萬住院醫療保障……當然完整的生意大禮包驚喜還有更多你想不到的福利！
話說回今天的乾貨福利！本期我們為大家請到的知名品牌創始人導師你一點都不會陌生!他就是來自北京新辣道餐飲公司的創始人、信良記食品科技有限公司的CEO——李劍。
李劍，信良記食品科技有限公司&新辣道魚火鍋創始人，95年大學畢業放棄回鄉當副鄉長的機會，選擇在北京做起了麻辣燙。更是通過機緣巧合做起了團餐業務，為背景60多個寫字樓配送團餐，一年做到三個億流水。後創立了知名品牌新辣道和小龍蝦供應鏈公司信良記，實現從C端餐飲品牌到B端供應鏈服務商的身份轉變，如此經驗豐富的他此次在螞蟻小微大學的創業課中，將自己的創業經歷全盤分享！
01 為了不住地下室，在學生街賣起麻辣燙，後機緣巧合開始給白領寫字樓供團餐，年流水做到10億
李劍第一次擁有自己的餐廳，說來只能稱之為運氣。在他還在靠從學校食堂倒賣盒飯給寫字樓員工的時候。遇到了一個貴人，免費為他在寫字樓裡提供了一個夾層，不收房租，只是需要他做好盒飯，賣給樓裡的客人去用餐。寫字樓裡一個月由七八百人的常駐，除了食材本身的成本沒有任何成本的他，在那個年代一個月差不多能賣30萬。至今回想起，那個免費為他提供"小夾層"的人，李劍依然願稱他為恩人。第一次成功，李劍除了靠自身盒飯經驗的積累，剩下的就是靠運氣了。用他的話說那個年代遍地是黃金，供給沒有那麼多，談不到需求策改革，你談不到供給策改革，就你只要供給就行。
從一家寫字樓賺了錢之後，李劍逐漸發現了這件看似小的起點背後孕育的商機。於是開始嘗試用已有的經驗聯繫更多的寫字樓。從1997年一直做到了2002年，在這短短的五年間，李劍在北京做到了60棟個寫字樓，一天服務約十多萬白領，一年流水更是接近三個億。如果說第一間寫字樓是幸運的話，看準商機建立自己的商業模式能做到60棟寫字樓離不開他的獨到眼光和超強的行動力。一旦發現可能，他就去嘗試不拖泥帶水。
02 暴富之後，沉迷賭球，將財產揮之殆盡，經歷人生低谷之後，又捲土重來，創立新辣道，如今全國超過100家店，年流水10億
或許是因為錢來的太容易，二十多歲的李劍染上了賭博的毛病，一時之間手裡的門店抵押的僅剩下兩個。重新打回原形的他，感受到了人生就像坐了一次過山車，大起大落之後他的心態也更加成長了。於是在這件事兒之後，他就放慢了腳步去，踏上了去外地散心尋找新可能的路。
當渠道成都的時候，一個機緣巧合通過朋友的推薦來到了成都當時一個叫徐媽梭邊魚的網紅餐廳，也就是新辣道的前身。在去到那裡時，李劍一吃就發現了產品的獨特之處，用他的話說"那個產品真的很驚豔，真的就像一個美麗的少女一樣非常驚豔，我當時我覺得怎麼會有那麼好吃的魚當時我就和服務員，我說把你們老闆叫出來，這是一直和我合作到現在的這個徐總，也是那時候那個餐廳的創始人。"李劍在短暫的交流過程中立刻展現出了絕不瞻前顧後的強勢行動力。當即就像徐總傳遞了想要合作的意願。在李劍的概念裡，商人其實也是靠天份的，尤其體現在對於商機的把握。很多機會都是在你瞻前顧後的過程中，悄悄溜走被別人佔領了先機。
03 為了賦能更多的小微商家，李劍又重新起航創業，創辦信良記供應鏈服務公司
雖然李劍曾經也有過餐飲經驗，但做員工食堂的時候更多的時2B而第二次創業新辣道時，這是一個完全2C的一個模式。也是他用了最直白最簡單的方法。剛開業的時候，每天晚上他都會和徐總分工，一人請兩桌朋友，把能請到的朋友全部青睞，一一介紹他們的特色，同時也徵求改進意見。就這樣每天影響五六十人，持續了大半個月，再加上拍照等宣傳手法，用最簡單的方式為新辣道的口碑打下了基礎。
基礎打完了，重要的就是特色了。李總認為，在產品的差異性上做最大的建設，時如今商業模式非常重要的一環。比如，新辣道的魚他一直選擇用溫泉去養保證消費者吃過之後能記住，記住了之後，能不能下次來的時候還是這個味道。再有了特色之後，就是將特色標準化。
他認為好不好吃時哥感受，但是味道是個數據，甜度酸度，鹹度辣度，甚至溫度所有度都可以有數據指標。於是他將客人認為好吃的這樣的一種感受，爭取把它轉成數據化。在新辣道當時做到六七個店的時候，他就把所有的錢都投入到了供應鏈上，其中包括醃菜的工廠，做料包的工廠，養魚的工廠。保證後邊的，就是下游的簡單化與不出現差異化。能夠讓客人每次來吃印象中的那個味道的時候，一定和印象中一樣的。
04 與小微商家面對面，親自指導潮粥店，分享許多餐飲經營幹貨
除了分享前面提到的內容，李劍還在課程中為大家分享了"如何穩固員工"、"餐飲零售化"以及"新零售與餐飲如何互通"等內容。在分享完自己的創業經驗後，李劍還對我們的幸運商家潮粥店的創始人周宏鑫進行了創業指點。李總就周宏鑫提出的關於員工福利、減少平臺依賴性以及餐品出艙慢等問題進行了一一解答，這些寶貴的指導相信也適用於很多同樣在創業中的人。
1、 從"發展前景""待遇好壞""是否受氣"三方面出發，站在員工的角度考慮。小企業也要更要注重人情味。
2、 與其抱怨行業趨勢，不如提高自身優勢。餐飲是終端生意，優勢是衝出重圍的砝碼。
3、 做好一個品牌必須要考慮四個維度：產品、服務、環境，還有定價策略。消費者關心的就是這些。
4、 不斷強化定位，讓顧客看見核心資源。比如，你做粥，就要讓顧客看見詮釋活海鮮先撥的。讓顧客切實感受品牌優勢。
5、 對於小商家而言，每一個投入都是成本，要學會去出去走走獲取免費流量。
6、 堅持核心產品的特色優勢，利潤率可以通過其他方法整合。
以上文字內容承載有限，更多幹貨可點機下方視頻進行深入學習。
當然在一開始我就有提到，除了會為碼商朋友們帶來創業導師的乾貨分享，也會有特殊的福利！千萬要記住在 12月 3日至12月11日期間，觀看螞蟻小微大學課程，參與網商銀行官方微博有獎活動。小微大學會在12月11日抽取一名小微商家錦鯉，送大大大"生意禮包"！除此之外，12月3日-12月10日，每天還會抽取12名中獎店鋪送出30天網商貸免息券，為大家持續送上最大的關懷。
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