长乐是一座海纳百川
充满包容性的城市
现代、市井、人文
食客、耍客、游子
...
品味一座城
鉴赏一方水土
就好这口酸甜味儿
长乐人嗜甜，做菜爱加糖
长乐人嗜酸，做菜喜加醋
当前眼下，但凡什么饭馆，必经营销，才会客满，一经客满，人们就开始追捧。
而自记事起，位于吴航镇南山路的这家小饭店就自成一派，不需任何营销方式，只凭你记忆中“妈妈的味道”而存留多年，那股酸甜味儿，一代传承着一代，久久不能忘怀。
生活里的烟火气
记忆中，总有一条深巷，里边装满了烟火气
食客络绎不绝吃空了这桌，轮到了下桌
对于餐馆来说，它总面积不大
只摆得下四五张小桌
但足以让饕餮们围着这方桌开始今天的畅谈
今天来点啥？
在长乐下馆子，客人刚进门，
老板娘就扯起喉咙喊：“今天来点什么？”
柜台前琳琅满目的生鲜
亦或是令人垂涎欲滴的半成品
早已让饥肠辘辘的人们乱了手脚
这时老板娘似已会意
开始推荐起自家的菜来
▵南煎肝
还是那股酸甜劲儿，是正宗的长乐味道
猪肝有些老，猜想一定是厨师
忘了时间而炒过了火候
这像极了在家做饭的妈妈
一出神就把一道菜的时间忘了
但也能让家人吃得津津有味
▵爆炒双脆
与南煎肝一样主推酸甜味儿
只是主料换了猪腰
比猪肝更爽滑一些罢了
这回厨师的火候掌握的恰到好处
弹牙的口感令人魂牵梦绕
▵红烧排骨
同样以酸甜味为主的排骨
是用高压炖过十几个小时的
连骨带筋早已经软烂
拾一块连皮带筋的
足以让脂肪缓和其中瘦肉的柴
▵白灼虾
在长乐怎么能少的了海味
用姜水焯过的鲜虾是为了除去其中的腥味
再蘸点长乐特有的虾油
唇齿间弥漫的是海的滋味
▵豆腐蛤蜊汤
饭前一碗汤，尤其是海鲜汤
解除了长乐人一天对海鲜的痴迷
也缓和了噎人的白饭给人的干涩感
饭后再来一碗，消除今天重油重盐的油腻感
便民便民，方便人民
上菜速度极快，刚点的菜
不到五分钟就上了桌
是厨师的火候到位
还是响应了这便民的寓意
——快即是方便
——价格亲民才是它的本质
它是一家人的方便餐
一家人点上个三菜一汤
和和美美的享受午餐
它是年老夫妻的快餐
老来为伴
半辈子的柴米油盐酱醋茶
日子在有滋有味中慢慢度过
它也是一群好友聚集之地
点上几碗家常菜
几瓶啤酒
便能互诉衷肠
食味一座城 温暖一个人
它甚至是许多长乐思乡游子的必经之地
归家时这口酸甜味儿
总是不自觉的在脑海中打转
...
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