港珠澳大桥通车，澳门凭什么成为美食之都？随着港珠澳大桥通车，周末去澳门渡假将会更加方便。一向以赌场和豪华酒店闻名，其实澳门的高级餐厅也不容忽视。去年，澳门获联合国教科文组织评定为「创意美食之都」；再者，近两年饮食界盛事《世界50最佳餐厅》都在澳门举办，可见这个城市极力争取成为亚洲地区的领头羊。
今时今日去澳门不能只吃葡菜，这样你就会错过一众好餐厅，无论是精致粤菜还是日系秘鲁菜Nikkei。到底澳门是否够格成为「美食之都」？吃过以下餐厅再谈吧：
天巢Robuchon au Dôme。虽然Joel Robuchon已经离我们而去，但其精神和煮食遗产将永远留下。位于新葡京酒店的Robuchon au Dôme实在不用多做介绍了，多年稳夺米芝莲3星评级已是最佳证明。「au dôme」是「在圆顶」的意思，该处位于43楼，设有巨型玻璃圆顶，有360度skyline view佐餐。
近年中国的鱼子酱，无论产量和质量都得到世界的认可，Robuchon以及Alain Ducasse等旗下餐厅皆有选用。然而，Robuchon au Dôme则用上了法国境内Sologne人工养殖场的产品。值得留意的还有烧鹿儿岛和牛，以及丰富详尽的Wine List。
御膳房Tasting Room。Tasting Room应该是香港人最有亲切感的澳门餐厅，原因当然是因为主厨Fabrice Vulin之前任职香港四季酒店餐厅Caprice。他与Tasting Room前主厨Guillaume Galliot 互换东家一事，一向只出现在球场上。无论如何，这两间餐厅代表着港澳两地高级餐饮的标准。
只谈论Tasting Room选用的食材，已经足较让人拜服，简直可以用「刁钻」来形容。就以熟成手肉为例，一般高级法国餐厅多选用巴黎明星屠宰师Hugo Desnoyer的出品，品质已经相当有保证。然而， Fabrice Vulin选用的是法国农场世家第六代Alexandre Polmard的出品，被誉为全世界最贵牛肉。手工芝士则由熟成大师Bernard Antony主理，必食推介为48个月经典硬芝士Comté。
誉珑轩Jade Dragon。不知何时开始，城中掀起了西班牙黑毛猪叉烧的浪潮，风头一时无两。比较有名气的，香港有卅二公馆（Mott 32）、以及天龙轩，澳门则不得不提誉珑轩。吃橡果长大的伊比利亚猪，用荔枝木来烧，厨师对肉质、炭火和木头的掌握，甚至让人想起远在西班牙巴斯克地区的传奇烧烤店Asador Etxebarri。
著名的菜式当然不只叉烧，烧鹅、乳猪同样出色。点心、小菜和汤水，皆用上了世界顶级食材，例如「生拆日本毛蟹酸辣羹」以及法国蓝龙虾造的「 翡翠玉龙饺」。环境设计走新中式路线，配上玉器、瓷器、琉璃造的餐具摆设，展现奢华气派。餐厅位于新濠天地，由总厨谭国锋领军，获得米芝莲2星荣誉。
天颐Yi。嫌传统中菜太闷、太死板？想追求全新的饮食体验？只做厨师发办（Omakase）的中菜厅天颐最值得一试。餐厅位于著名建筑师Zaha Hadid设计的Morpheus酒店内，由黄、范两位年轻、有魄力的主厨执掌，以每日新鲜时令的食材，加上天马行空的创意，打造出独一无二，永不重复的菜单。
两位主厨的功底来自粤菜、潮州菜和客家菜；但博采了世界各地的烹调方法和食材，再加以改良。整张餐单的编排以至布景格局，均走小心谨慎的fine dining路线，空间设计则以龙麟为概念出发。餐具用上Bernardaud瓷碟、Baccarat水晶杯，还有饭后小麦茶用的琉璃杯。最新奇的莫过于其单字餐单，非常耐人寻味！
雅吉Aji。今时今日，谁不爱秘鲁菜？秘鲁利马著名餐厅Central主厨Virgilio Martinez在香港中环区开设Ichu Peru，成为城中热话。其实，香港有Central，澳门有Maido。同为利马三头马车之一的Maido餐厅，在《世界50最佳餐厅》夺得第7名。主厨津村光晴（Mitsuharu Tsumura）身为日裔秘鲁人，最拿手当然是日系秘鲁菜Nikkei。
津村主理的澳门餐厅Aji，位于美狮美高梅路凼（MGM Cotai）内。不容错过的菜式当然是各款餣鱼生Ceviche，例如常见的「虎之奶」Leche de Tigre。餐厅取名也可堪玩味，一语双关。Aji在日文可同时解作「味」或者「池鱼」，而在西班牙文则解作辣椒。
澳门拥有顶级餐厅，街边小吃也是非常美味，不亏为美食之都。最后，谨记要订吧台位。
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