花青素又叫做花色素，是一种天然色素，广泛存在于植物中，并且花青素是一种水溶性的色素，属于黄酮类化合物。花青素是植物的主要呈色物质，像植物的花瓣，果实，蔬菜等等物质的颜色大部分都和花青素有着一定的关系。
花青素的功效十分多，它是一种生物类黄酮物质，具有抗氧化的作用。花青素还具有抗突变能力，降低人体内各种酶的活性，预防不同阶段的癌变发生。花青素能够清除人体内的过氧化氢，提高胰岛素刺激后脂肪细胞摄取葡萄糖的能力，因此它还具有降低血糖的功效。同时花青素的抗氧化能力会保护血管以及预防动脉硬化。
多吃含有花青素的食物，不仅对身体有好处，还能够保养皮肤。那么平常生活中，我们该怎样补充花青素呢？多吃这几种水果就好了。
1.桑葚
黑桑葚含有丰富的糖类、有机酸、烟酸、多种维生素、花青素、胡萝卜素、蛋白质及微量元素，鲜食味甜多汁，具有延缓衰老、乌发明目、美容养颜等功效。
2.草莓
草莓的花青素会随着细胞液的酸碱度变蓝或变红，细胞液呈酸性偏红，细胞液呈碱性则偏蓝，常吃草莓具有许多保健功效，如保护心脏、美容护肤、保护视力、解酒保胃、改善便秘等。
3.血橙
血橙的果肉和汁液深红如血，含有丰富的维生素C、果酸、膳食纤维、维生素E、胡萝卜素、花青素、类黄酮、矿物质等，营养价值比普通橙子高。吃血橙可以防治贫血、改善肤色、增进食欲和预防心血管疾病。
4.蓝莓
蓝莓是水果中花青素含量最高的，除此之外，还含有膳食纤维、维生素C、维生素A、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、氨基酸及多种矿物质。常吃蓝莓可以增强视力，让肌肤更紧致，还能软化血管，防止脑神经老化。
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