灣仔碼頭創辦人，被譽為“水餃皇后”的臧健和於2月11日被爆出已經離世，享年73歲。
儘管這位可以與老乾媽齊名的傳奇女性，成功造就了一段商業傳奇，但有關她的新聞極少極少。即使是她去世，也並未引起太多的關注。
離婚，帶著兩個女兒輾轉去往舉目無親的香港，不懂粵語，卻靠著一雙手讓“灣仔碼頭”成為享譽華人世界的知名品牌。同為女人，相比鄧文迪和“奶茶妹妹”章澤天，任何一點風吹草動都能備受關注，臧健和的報道不僅極少也難引起關注。
據港媒報道，臧健和實際上於2月8日逝世，但該消息直至2月11日才被媒體通過其親屬及友人確認。而灣仔碼頭官方微博則是在2月12日凌晨發佈消息：
灣仔碼頭品牌創始人臧健和阿姨於近日永遠離開了我們。相信大家的心情和我們一樣沉痛。關於更多臧阿姨的信息，我們將與她的家人保持溝通，不日向大家傳達。臧健和曾獲得第四屆世界傑出專業女企業家獎項，併入選中國百名優秀企業家。她也一度熱心參加公益，多次前往陝北缺水的地區考察並捐款修建“母親水窖”。但近年來她甚少再出現在公眾面前。在接受港媒採訪時臧健和曾表示自己患有心臟方面的疾病，因此減少了外出活動。
因其早年獨自打拼艱難創業的故事，總有人將其與老乾媽創始人陶華碧聯繫在一起，並把她們都稱為商界的“國民女神”。
臧健和於1945年生於山東青島，她曾自述父親是一名海軍軍官，於1948年去了臺灣。直至45歲那年，臧健和才在高雄見到中風年邁的父親。
長大之後臧健和成為了一名護士，並在22歲那年遇到了援華行醫的泰籍華人丈夫。婚後二人共生下了兩個女兒，丈夫因家中變故需要先行返回泰國。分離三年後，臧健和於1977年辭掉護士工作，帶著兩個女兒經香港赴泰國投奔丈夫。
但在香港時她才得知，丈夫已經在泰國組建了新的家庭。從小所受的教育使其無法接受一夫多妻制，於是臧健和便帶著兩個女兒開始在香港打拼。
在朋友的啟發下，臧健和開始推著自制的小木車賣起了北方水餃。彼時的香港，最重要的交通工具還是維港上的船運，因此臧健和便把地點選在了灣仔的碼頭。
臧健和曾提起自己第一天擺攤的情景。當時很多香港人對北方水餃沒有概念，因為南方水餃更像大餛飩，餡料也以魚蝦為主。臧健和水餃攤的第一批顧客，是5個穿校服的學生。他們好奇地問，這是什麼東西？臧健和說，是北方的水餃。當臧健和端出5碗熱騰騰的水餃遞給他們時，既興奮又緊張。而5位年輕人嘗完第一口水餃之後的一句讚歎“好好吃啊！”在臧健和看來，那是世界上最美的語言。
她曾說，賣餃子是為了謀生養女兒，“客人來吃餃子，都是在幫我過日子，他們是我朋友，我用最好的菜和肉，煮出最好、最認真的餃子來答謝他們”。
有顧客建議她給水餃起個名字，她抬頭看了下川流不息的灣仔碼頭，這是她們母女三人在香港命運轉折的地方，在這裡她收穫了大家的信任和喜愛，濃濃的感恩之情讓她幾乎脫口而出：“就叫‘灣仔碼頭’吧！”
她不僅按照護士的職業習慣來保持餐飲用具的清潔，但經常對客人的口味進行鑽研。
有一次，她發現客人只吃了餃子餡，卻把皮留在碗裡不吃。一番詢問後她才知道，香港、廣東在內的南方人並不習慣北方厚實的餃子皮。此後臧健和便用了好幾天的時間，嘗試各種不同的原料搭配、揉麵、壓皮的時間和力度，讓灣仔碼頭的餃子皮又薄又滑，同樣受南方人喜愛。
隨著水餃知名度越來越高，臧健和也遇到了創業的第一個轉折點。
在一個日本人開的派對上，臧健和的表姐陰差陽錯的帶去了她做的水餃，結果令日資老闆挑剔的女兒胃口大開。對方當即就發現了商機，聯繫臧健和要去工廠看看。她意識到表姐為了促成商機故意隱瞞了自己小販的身份，但還是坦誠的表示自己是小販，沒有工廠。
日資老闆還沒做好與小販談判的準備，於是沒能繼續下去。雖然回去的路上被表姐反覆罵死腦筋，但她覺得如果說謊被拆穿，會令很沒臉，“他們會怎麼看中國人的誠信？”
臧健和的坦誠沒有使她失去進日資超市的機會，對方很快再次聯繫了她，並且提出願意為她申請牌照以及開工廠。但大餡餅並非沒有代價，對方想要自己包裝設計，並作為日資百貨公司的產品。臧健和不想失去自己的品牌，本能的一口回絕了對方，繼續回去做起了小販。
日資企業見到臧健和態度堅決，只好放棄爭奪品牌和相關權益，再度聯繫臧健和想要批發。臧健和在小攤上一盒水餃的零售價為11.5港元，賣給日資企業的批發價卻要12.5港元，這令日本人大惑不解。
但臧健和對碼頭顧客和日資百貨公司的客戶群體也有所瞭解，對批發的餃子進行了新的包裝設計，因此成本更高。那位日資董事長後來告訴她：“我在香港經營了二十八年，你是第一個也是最後一個以批發價高於零售價賣貨給我的供應商。”
臧健和認為是自己的誠實換來了對方的誠意，雙方一紙合同延續了20年不變。事實上，這個日資企業即為著名的香港大丸百貨。
此後臧健和又相繼開辦了幾家大型的水餃廠，開始大批量生產。1997年香港迴歸之後，灣仔碼頭牽手美國最大速凍食品生產商Pillsbury（品食樂）開始在上海新建工廠，正式打入內地市場。
臧健和曾表示已開始對美國公司十分不屑，覺得他們根本不懂餃子。但是在看到對方工廠裡高科技的機械和研發設備之後，她的態度發生了巨大變化。
2001年通用磨坊收購品食樂之後，藉助通用磨坊強大的冷鏈物流能力，灣仔碼頭系列食品得以在世界各地銷售。2007年，灣仔碼頭成功進駐歐美市場。
從2009年開始，灣仔碼頭又將產品拓展至饅頭、包子、湯圓等產品。速凍食品行業漸成灣仔碼頭、思念、三全三足鼎立的格局，競爭激烈。灣仔碼頭專注高端市場，主要佈局在一線城市。
臧健和曾說過，小小的水餃中蘊藏著大智慧，它最百搭，無論用粟米和蝦仁、還是西洋菜和魚肉……不同的餡料搭配，都能產生奇妙的化學反應，包容性很強。也正是這種多元，讓水餃成為中國傳統文化的重要符號。
雖然歷經坎坷，但臧健和晚年享受溫暖幸福的天倫之樂。大女兒幫她打理生意，小女兒在金融機構工作。在臧健和家客廳的牆上，掛滿了一大家人各種甜蜜照片，還有一幅是女兒送給母親的畫。畫中母女二人相互依偎，畫作下面還寫著“媽媽，現在你是我的女兒”。
臧健和說，女兒寫過一篇題為“媽媽笑了”的作文令她印象深刻，女兒在作文中寫道，當賣出第一碗餃子時，看到媽媽笑了，這是她受傷後第一次笑。臧健和說，兩個女兒讀了大學，能做有用的人，這是自己一生中最值得驕傲的事。
談起自己人生經歷的苦難，她從來不迴避，更不抱怨，像說起別人的故事一樣輕鬆。
香港的八卦週刊，最喜歡講《蘋果日報》娛樂版的記者甘比，是如何傍上劉鑾雄，飛上枝頭變鳳凰的故事。而微博上的八卦博主，最喜歡提及的就是鄧文迪如何通過一段又一段婚姻，走上人生巔峰的，對於她的商業頭腦卻從不提及。
太多的人羨慕不勞而獲，依靠他人就能走上人生坦途的日子。對於臧健和、陶華碧這樣依靠自我奮鬥，白手起家的女人卻鮮少提及。為什麼呢？因為像臧健和、陶華碧這樣的女性不是隨便什麼人都可以達到的，成就的達成需要太高的智慧和頭腦，太堅韌的品性和太執著的努力。這樣完全靠自己達成一番成就的女性太少太難得。
與這些征服世界的女人相比，太多的吃瓜群眾更羨慕那些征服一個男人的女人。
畢竟，依靠自我努力奮鬥太難，而能夠依靠別人，就輕鬆多了。
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