泡茶看似簡單，但其實也很有講究，例如，不同的水溫泡出來的茶，口感也千差萬別，甚至可以直接說，水溫，決定了你泡的茶好不好喝。
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。
例如綠茶，推薦沖泡水溫70℃-95℃ ，若使用高溫，茶湯容易變黃，滋味較苦。
例如花茶、黑茶、烏龍茶，則必須使用100℃沸水沖泡，若水溫過低，茶湯顏色，口感茶味會變淡
例如紅茶，推薦沖泡溫度80℃-95℃，若紅茶溫度越高會變酸變澀，溫度低則甜度高
例如白茶，新茶推薦水溫0-100℃，老白茶則推薦水溫100℃沸水或者煮著喝，白茶又稱懶人茶，新茶可根據自己的口感而定水溫。
這裡必須說明一點，上面談到的最佳水溫，是指將水燒開之後（水溫達100℃），再冷卻至所要求的溫度，而不是直接燒到最佳水溫。
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