亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物，在工業、建築業中廣為使用。在生活中，為了讓我們食品能更好的上色或者好吃，人們在製作的過程中也會添加亞硝酸鹽，雖然它不是直接的致癌物質，但長期食用的話，得胃癌是遲早的事情。
超市最傷胃的4種高"亞硝酸鹽"食物，看看是不是你也在吃
1、海鮮乾貨
我們都知道海鮮營養價值豐富，但不宜保存，人們就將其醃製成海鮮乾貨，雖然能保存一定的營養價值，但還是大打折扣。不少人為了追求其少量的營養價值，日常生活中大量食用蝦皮、小蝦米、小魚、貝粒等乾製海鮮類產品。但這些海鮮乾貨中含有大量亞硝酸鹽，而且還是亞硝胺的密集來源，常吃會增加致癌危險。
2、剛醃製的鹹菜
醃菜，是在生活中很常見的食物，很多人都知道，食物在醃製的過程中，會放入大量的鹹鹽，雜菌會將其中的硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽。一般在醃製的3到5天，亞硝酸鹽含量最高，這時候如果攝入，就會引起胃部損傷，加重胃潰瘍。
3、加工肉製品
生活中，很多人都喜歡吃加工的肉製品，就像臘肉、滷肉，牛肉乾這些食物。這些食物往往口感很好，及時炒菜時也不用多放鹽，主要是由於裡面的煙硝酸鹽量太高了。臘肉在製作過程中，為了耐保存會放比較多的鹽，而當存放一段時間後，裡面的鹽就會變成亞硝酸鹽了。所以，胃不好的人儘量少吃。
4、久置涼拌菜
很多家庭都喜歡吃涼拌菜，平時忙就順手在超市買，但是超市的涼菜往往是前一天賣不完第二天繼續賣的。都是放在冰箱中燈光作用下看起來很鮮。但其實其中的亞硝酸鹽已經非常多了。
像慢性胃炎、胃潰瘍、腸胃炎、萎縮性胃炎患者，都有一定的幾率惡化成胃癌，所以，在日常生活中更需遠離這些高亞硝酸鹽食物。
那麼胃不好的人呢，吃什麼能養胃呢？
常見的養胃食物有八寶粥，小米粥，南瓜粥等。多吃可以有效的養胃，還有兩種養胃效果比較好的菜，如猴頭菇，恰瑪古等，常吃可以有效的預防胃癌。但是恰瑪古產地遙遠，現代人習慣食用以恰瑪古和猴頭菇為主料，以小米、黑米、黑芝麻、桑葚等養胃食材為輔料打磨成的猴菇恰瑪古粉來養胃，每天早上喝一杯，養胃防癌效果非常不錯！
飲食規律，吃飯吃七分飽
餓得太久，胃酸增多會損害胃黏膜，導致胃糜爛甚至胃潰瘍；吃得過飽，會加重胃負擔，出現消化不良。長期還會破壞胃黏膜，導致一系列腸胃疾病。現代科學已經證實，吃到七分飽既可以保證營養攝入，還能控制體重。
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