上期回顧；同品牌與不同品牌的聚集效應，能夠帶來奇幻的效果。接下來講一講“商超”該如何選址。
“商超”的客流大，對品牌宣傳的作用強。是很多餐飲人夢寐以求的選址點，然而並不是所有的商超都適合餐廳的入駐，這需要一個初步篩選的過程。
井格（上期講述的火鍋品牌）選擇商超就是在選擇開發商。優選萬科，萬達，凱德，華潤等大型開發商。大型開發商的好處不言而喻；管理規範，招商能力強，規劃合理，位置好。跟著大型開發商走可以省心省力。相反，小型開發商存在很多不規範的地方，有時候進去容易，出來難。
不同規模城市，選擇也大不相同。在一線城市應進成熟“商超”，不進新興“商超”。北上廣這些大城市的商業地產比較成熟，成熟的商超的規劃會很明確，招商能力和吸引客流的能力已經被實際證明了。儘管進駐成本高，需要排隊，但進駐之後風險較小。而新型的商超未知性高，風險較大，需要慎重考慮進入。在二三線城市，新興商超會對標一線城市商標，將商標建成當地的地標性建築性，可以吸引大量的客流和關注。2016年，井格進駐了包頭新興商超蘇寧廣場，進駐的時候以3元每天每平方米的價格拿下了300平方米的店，開業第一個月的營業額就達到了70萬元，得益於2 3線城市發展帶來的紅利，井格的這次選只有成功了；租金成本地，營收卻不低於一線城市的門店。在真正入駐商超之前，井格還有自己的四看考量。
看大型連鎖餐飲品牌的選擇
在井格看來，入駐商超不能只考量通業態的競爭情況，而忽視其他餐飲的情況。自己的選址策略可能會出錯，但不可能西壩，外婆家，綠茶，局氣，將太無二等所有大型連鎖餐飲品牌都出錯，所以，看大型連鎖餐飲品牌是否進駐也是井格判斷一家商超的吸引力的基本標準之一
看商場客群與自身定位的匹配程度
每家商超都有自己的定位和輻射人群，最好的體現就是商超一樓的零售品牌；是LV還是H&M，二者的區別還是很大的，因此在選擇“商超”時，一定要對自己餐廳客群的定位有所瞭解，在井格看來，選商超，實際上也是客群與自身定位匹配的過程，匹配不上，強行進駐也是得不償失。
看電影院和超市的建設情況
超市和電影院是吸引客流的兩項基礎設施，餐廳跟著客流走總是沒錯的，因此，井格在商超選址時，一定會先對這兩向基礎設施進行重點考量。
看停車的便利性
停車便利與否也是對井格選擇商超的主要標準之一。如果吃頓飯花了100多元，停車費卻要交幾十元，下回誰還回去？
在商超內的具體位置選擇也是非常重要的，井格認為，在商超內進行具體選址時要注意以下兩點。
- 動線：商超的顧客可以分為兩種：一種是目的性強，想吃火鍋會直達目標；另外一種是在移動的過程中進行選擇。根據這兩種情況，井格認為，只要店的選址在顧客移動的主動線範圍內且廣告展示面積足夠即可。
- 樓層：在商超選址一定要根據品類選樓層，正餐開在正餐層，快餐去快餐所屬的地方，井格就曾經吃過這樣的虧：上海中山廣場位於繁華商圈，也是很多餐飲品牌夢寐以求的地方，井格為了入駐中山廣場，在位置上進行了妥協，將店開開在了快餐樓層。想吃正餐的顧客直接去了正餐樓層，想吃快餐的人卻不會選擇井格，其生意一時慘淡。
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