农村、农业、农民，一直是国家所关注的重点，为响应国家号召，各大新媒体对三农领域重点扶持，帮助了一大批农民致富。
经济作物是农民所赖以致富的的法宝之一，一般的经济作物买卖，很多是在田间地头当场买卖或者是收获之后拉回家再进行买卖，那么买卖是否存在风险呢？
今天，我以一起生姜收购案例，来讲一下，如何保护农作物产品的买卖，不能让农民的利益受到损害，如何保护农民的利益，希望本文能给大家启发。
案件情况很简单：王大姐一家种植了八亩生姜，到了收获的季节，收姜人来到田间地头收姜，与王大姐达成约定：由对方收购八亩生姜，每斤1.X元，由收姜人自己找人挖姜，并装车，可是当挖了五亩的时候，突然说姜不好，不要了，生姜在地里过了一夜，受了寒，无奈，只好以低价出卖，王大姐不服，想让对方赔偿损失。
该案从案情来讲，是一起买卖合同案件，合同的双方当事人是买方和出卖方，合同的标的物是生姜。
可是，买卖合同，起码需要有一份合同，由于双方是口头约定，万一对方不认可，或者不出庭，那么相关的事实法院无法来查清，好在，在当时收姜人拒绝收姜时，王大姐拦住了对方车辆，不让走，对方报警。
公安机关给双方作了笔录，王大姐在笔录里对相关事实做了说明，不过这还远远不够，因为对方的陈述才是关键，现阶段我们并不知晓，因为公安机关的笔录，只有法院才可以调取，公安机关不向个人提供。
如果对方在询问笔录中不表述相关事实，又没有其他证据证明的情况下，那么无法证明对方是否要收购生姜，即使证明对方要收购生姜，可是对生姜的价格、数量等如果没有记载或者作的笔录与王大姐所说的不一，那么无法确定双方对合同的主要内容达成了合意，无法证明原来的事实。
王大姐提出找证人，地头的邻居及对方找的抛姜人，首先，证人证言作为八种证据类型之一，其有效的证据形式，可是其效力较低，因为证人证言的可靠性很小，人的主观随意性太大，在没有其他证据相辅相成的情况下，法院对证人证言的采纳很谨慎。
而且，证人必须是知晓了案件的事实才行，必须是亲口听到了收姜人和王大姐对相关事实作出了约定才行，不能是听人说事实是这样的，是我知道这件事是什么样的，合同纠纷最主要的是数量和价款问题，他们一定知道这些内容吗？
再者，请他人作证，人家一定会去吗？证人不出庭作证怎么办？法院，很严肃的地方，不论是什么原因，我想一般老百姓都不希望去吧。
事发后，王大姐给一个所谓的懂法律的亲戚打电话，其亲戚告知她应该做一个公证，可是，在我看来，公证的内容，对案件的作用并不是很大，因为，公证的内容是：证明某年某日某时，在哪块地有抛出的生姜，可是，这个只能证明地里有生姜，生姜的价款、数量以及谁抛得，为什么抛，这个没有公证，而这个恰恰是案件的关键。
最终，告知王大姐这个案件具有很大的风险，如果最终的证据不能证明对方的确向我方收姜，那么案件几乎是败诉的，如果对方认可收姜，可对相关内容陈述不一，在双方无法达成共识的情况下，一种合适的做法是由评估机构评估当时生姜的市场价值及每亩的平均产值，计算出合理的市场价格，然后减去折价卖掉的价款，剩余价款是王大姐的损失。
而关于王大姐折价卖掉的部分如何证明，王大姐和收购方写了一个简易的收到条，写明多少钱卖掉了多少姜，至于最终是否能得到法院的认定，谁也不能百分之百确定，只从简易收条来看，证据并不是太充足，当对方不认可的时候，最终，可能还得走评估这一条路，评估受损的出卖的生姜价格。
农村的经济作物收购时，很多时候都是收购者开着车，来到田间地头，当场协商，或者提前协商好了，在地头装货，可是由于法律意识的不强，很少有一份书面的买卖合同，甚至是连一份收条都没有，这可能是一个由来已久的交易习惯吧，大家都认为，商量好了不会反悔，可是如果反悔了怎么办呢？
所以，给农民朋友一个建议，不论是当场交付齐货款还是事后给付货款，都要有一份书面的材料，尤其是先收货后付款的情况，一定要白纸黑字写清楚，万一产生纠纷，口说无凭。所以最好还是订立一份合同，建议找专业的人士来草拟或者审核，如果嫌麻烦或者不想付钱请人起草的话，那么自己要学会起草一份合同。
简单的合同，要写明双方当事人的基本情况，姓名、住址、身份证号，万一对方耍赖，还可以找到他，认识的还好，不认识的，茫茫人海，哪里去找。
然后写清楚标的物的基本情况，收购的是什么作物，价款是多少，数量是多少，什么时间付款等。
上述内容写清楚，一份最简单的合同就形成了，至于其他的内容，比如违约条款等可以由双方自由的协商。
很现实的一个问题，要是合同的内容太多，估计对方签字的机会也会减少，害怕啊，怕被坑了，合同这个东西，接受方都有抵触性，可是，如果不签订的话，那么万一产生纠纷，可无法解决，因为到了法院，法院只相信证据，白纸黑字，口说无凭。
再一个，如果双方都不想签合同或者是没有签合同的意识，那么，将双方商量的过程及结果用手机录下来，这个也可以作为证据使用，总比出了事情，什么都没有的好。
农村、农业、农民这三大领域，随着社会的发展，会越来越好，而所产生的问题也会日渐增多，而所面临的法律问题也会慢慢的凸显出来，很多人只看到了三农领域的作物种植、产品买卖等，可是当受到侵害时，如何保护时，思考较少。
法律无处不在，你可能害怕它、喜欢它、忽略它，可是当你受到侵害时，它会平等的保护每一个人，但是，你得有证据，法律只相信证据。
所以，希望广大农民朋友，在买卖农作物产品时，一定要多留一个心眼，留存好证据，和我们买保险一个道理，都不希望用到，买一个心安，可是当出事的时候，这可是一根救命稻草，能还原事实的宝贝。
希望农村、农业、农民越来越好，国家越来越富强。
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