我们都吃过红薯，不管是蒸出来还是烤出来的红薯，都是又香又甜，健康又美味。
我们也吃过粉条，排骨炖粉条，酸菜炖粉条…它可与白菜土豆猪牛羊肉混合炖制，食法多样，味道鲜美。
我们都知道，红薯是长在地里的，绿油油的红薯秧子下面长着一个又一个大大的红薯，形状各异。
那粉条又是怎么做出来的呢，一个个实实在在大大的红薯又是怎么做成又长又细的红薯粉条的呢？其实粉条，很早就是一种汉族传统产品，已有600余年的历史。它是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉制作而成的一种食材。
在北京房山韩村河罗家峪村，种植有百亩白红薯，这里地处盆地内，三面环山，特殊的丘陵、缓坡地土壤给红薯生长提供了充沛的温室条件，加上这里远离市区，水质和土壤均未受到污染。用百分之百的红薯原料，不添加任何添加剂的红薯粉条，真的就在这里可以吃到，也有幸看到了红薯是如何一步步变成粉条的；还第一次尝到用纯纯的红薯粉开水冲制而成的汤，加上白糖，比藕粉要好喝很多。
十月里挖出来的红薯，百公斤已经全部加工成了红薯粉，剩余红薯已经进入市场一直在售卖。这是罗家峪村史大姐还留在桌子上的一个红薯，就因为它形状奇特，挖出来就是一个“鸭子”造型的地瓜。
红薯做成粉条，共有十道程序，第一道程序就是将红薯通过一系列机器加工，变成淀粉。具体是先经过清洗、除沙、除石后进入破碎机、粉碎机，将红薯打碎成原浆，然后原浆经过一次分离筛、二次分离筛，将淀粉与薯渣分离，分离后的淀粉浆经过酸浆的作用，将废水与淀粉分离，淀粉经过一段时间的发酵，然后提纯就是可以食用的红薯淀粉了。
史大姐正在讲解加工成淀粉的一系列工序
最后，就变成了细细滑滑的红薯淀粉，百分百不添加任何东西。
一袋袋的红薯粉就准备着做粉条用了。
第二道程序：将红薯粉放入搅拌机，边搅边加温水，一直搅拌约半小时左右。
和成的粉面和吃的面食不一样
稀稠合适，不粘手
第三道程序：将和成的粉面放入大岗里
一个师傅和粉面，一个师傅等待用漏勺接着
将一团粉糊放入漏勺里，进入第四道程序，旁边预备一锅开水，当漏锅内水近沸腾时(97—98°C)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝，通过高温加热。
待高温锅中粉丝糊化后，再浮出水面时，随即捞出，进入第五道程序，放入冷水缸中第一次降温，用手整理成束。
第一次冷水冷却后，再放入另一口冷锅中冷却，这里是最关键的第六道程序，这个冷水锅不是普通的冷水锅，而是加入了大麦芽的冷水锅。
将大麦芽自发的麦芽，用倒垂不断捶打，待捣碎后用纱布包裹，将麦芽汁浸入冷水锅中，有疏散粉条的作用，使粉条不粘稠在一块。
待第二次冷却后，用手整理成束，穿到木架上，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止。
然后将其放到室外冷透晒丝。
晾晒在室外的一杆杆粉条，需要冷冻24个小时。
虽然看似粘连在一起，实则已经分开的清清楚楚。
第八道程序：将冷冻24小时后的粉条再一次过冷水。
这样一条条粉条就开始分得干脆利落了。
然后放入室内大棚进行挂晾，结束第九道工序。
最后，就变成了实实在在可以食用的红薯粉条了。
室外挂晒的粉条颇为壮观。
进入室内将粉条包装入盒
一盒盒红薯粉条成品，即可送人送礼，十足的健康食品（八十元一盒，3斤多，粗细各有，口感不一）。
虽然粉条不是什么贵重食品，种红薯做粉条也不像开公司那样豪气，却是史大姐经营十多年的一份产业，通过自己的努力，自力更生，坚持做着的一份事业。史大姐说，明年大院子就都装修好了，有十来间房间，可以做农家饭、住宿，然后再承包一块土地，种植蔬菜，到时这里既可以采摘，也可以吃饭住宿。过年过节，筹办一些有意思的活动。希望不久的将来史大姐的事业能红红火火。
行摄美好，留住过往!
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