花顏畫語
川渝地區最有年味的食物肯定非臘肉莫屬了，有了臘味的年才是真正的年，這是根植於人們內心深處的。並且過年的臘肉還必須得是自家做的，農村要殺年豬，城市裡大都會買新鮮豬肉回來做成臘肉。
川渝人吃臘肉，大體上有四種做法：
（1）燉湯類。燉湯以以燉臘豬腳、臘排骨為主，添加的素菜因人而異，常見的有海帶、蘿蔔、蓮藕、冬瓜、山藥、白芸豆等。
（2）煎炒類。炒肉以寶肋肉、坐臀肉和豬頭肉為主，鹹香更濃郁，所用食材有蒜苗、花菜、蓮花白、青椒、高粱粑、蕨粑、豌豆尖、幹鹽菜等。
（3）涼菜類。涼肉以豬頭肉、內臟、純瘦肉為主，比如臘豬舌、臘拱嘴、臘香腸、臘豬耳朵、臘瘦肉、臘豬肝等。
（4）蒸肉類。重慶也有部分地方臘肉是直接蒸著吃的，跟安徽鹽肉蒸法差不多，這應該是湖廣填四川移民文化的影響。
個人淺見，歡迎批評指正。
飲言食語
我們家炸魚必不可少，上面還要貼福😝
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