經常身邊的人問我：為何你看上去總是比同齡人顯得年輕很多啊？每次看見這樣的問題我也只能淡淡的一笑，回來自己想想，能保持年輕狀態也不是偶然的，除了自己每天不熬夜，心態好，估計和我長期吃魚關係也是很大的，而豆腐更是我每天離不開的。單位食堂做的最多的就是豆製品的食物，而我怎麼吃不膩。魚和豆腐都是我愛吃的，所以我會經常將二者結合起來做一道美食，老少皆宜，而且這道魚頭燉豆腐對於孩子來說更是很好的益智補鈣品，建議媽媽們平日多給孩子吃一些。明天馬上就過年了，這道魚頭燉豆腐也是我家年夜飯餐桌必備的，今天分享出來，做法很簡單，營養很豐富，味道很鮮美，值得你做給家人吃。
做這個菜我用的是胖頭魚的魚頭。屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鱅魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。因為胖頭魚的魚腦中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
而豆腐更是物廉價美的好食材。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。對預防骨質疏鬆，促進大腦發育都有很好的幫助。
【魚頭燉豆腐】
材料：胖頭魚半個（我買的是大個的所以一半夠了） 北豆腐一塊
輔料：薑片 料酒 青蒜 鹽 胡椒粉
魚頭比較大，所以我們買的時候可以直接讓賣家將魚斬塊處理好了帶回來，然後加入一大勺的鹽抓拿片刻，接著加入水沖洗幾遍，這樣處理的魚腥味會少很多，然後再重新加入少許的鹽、胡椒粉和料酒醃製5分鐘
接著第二步我們開始煎魚頭，要保證煎出來的魚不會爛，重點就在熱鍋熱油上，鍋一定先燒熱，然後加入油繼續燒熱才能將魚塊放入煎，並且剛開始煎時候不能馬上翻動，等煎定型後翻面
看看，這樣翻面過來才能保證魚的完整性，繼續將另一面煎至定型微黃（這中間要放入薑片一起）
煎好後，我們烹入料酒，加入熱開水，蓋蓋煮開，然後繼續中火燜煮幾分鐘，開蓋後，將豆腐切成小塊放入，繼續蓋蓋大火燜煮到湯再次開了
然後根據個人口味放入鹽，接著撒入白胡椒粉（這個一定不能省的，能去腥驅寒增味），最後起鍋之前就是撒入青蒜段，哇，這個可是讓味道進一步提升了，相當美味的魚湯燉豆腐就做好了
天冷時候我喜歡轉入砂鍋，下面再點個火加熱，慢慢吃，很溫暖而且湯汁味道也更鮮美，好吃又營養，老少都合適，個個都要多吃點，別捨不得買哈。
除夕年夜飯，我家離不開這道菜，孩子吃了聰明，女人更美麗！喜歡我的這道年夜飯嗎？小夥伴家裡的年夜飯都準備如何了？歡迎大家在下面留言討論哈。
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