彼得堡的肥天鹅

九大碗：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白，接下来小神为大家做一道其中的“咸烧白”，小神厨房开启。

主食材：1斤五花肉（整块）、1包豆丝（梅菜干/米芽菜）

配料：生抽、花椒、1块生姜、白糖、老抽、大葱

PS：我们那边用的是自己研制的咸菜，称为豆丝，当然也可以选用其他的咸菜。

（1）架锅、起火，锅中加水把整块五花肉放入锅中，把生姜切片、大葱下锅一起煮，稍微加一点盐方便入味，煮到五花肉的皮可以用筷子穿透，然后捞出

（2）捞出的五花肉就要上色了，把老抽涂抹在猪肉上，均匀涂抹，晾干备用

（3）洗锅、开火、倒油，油多一点方便炸五花肉，油温合适把五花肉放入锅中炸，炸到皮肉有点金黄色（带有酱油色），或者肉皮有微微肉泡，就可以捞出备用

（4）炸好的五花肉皮有点脆，不要下刀，可以开小火，加水煮几分钟，然后捞出切成肉片，可以切长一点，厚薄适中，弄造型好看，放入盘中

（5）然后把白糖放入锅中炒化，加入切好的生姜末、花椒、生抽、依次倒入肉片中抹均匀

（6）把肉片依次平整的放入碗中，放好之后倒入豆丝（梅菜干），把肉遮盖住，上蒸锅蒸1小时左右即可

（7）蒸好的烧白将碗反扣过来，一道九斗碗中的咸烧白就做好了，肥而不腻，颜色俱佳。客官请坐，小神上菜，请您慢用！

朋友们，猜到这道菜是出自哪里了吗，欢迎留言，你点一个赞，我点一个赞，这样我们就是朋友了，感谢！

熊小神York

那么这“五碗四盘子”中，大多数菜便是“碗碗子”，即陕西蒸碗子。 小时候每逢过年，家家户户都要做的一件大事情便是“蒸碗碗”，好在正月里用来招待亲戚朋友。

蒸碗以肉为主要材料，然后附加材料为红白萝卜、红薯、油豆腐等。 一般来说，我们家里都是腊月29做蒸碗，偶尔因为肉买回来太迟或父母亲太忙，也会大年初一晚上做。我们家的蒸碗主要有条子肉、粉蒸肉、红烧肘子和肉丸子，再加上一个八宝甜饭。 条子肉就是加盐把五花肉先煮熟，不要煮的太透。然后拿出后趁热在肉皮上抹上生抽和红糖熬制的酱汁，以避免蒸出的肉看着油腻而不敢动筷子。接下来把晾凉的猪肉切片，不要太厚，肉片长短7公分左右。把切好的肉片一片挨一片铺在泥碗里，注意先平着下面铺六片，互相压一点点，然后两边侧面各铺一片，共八片。在铺好的肉片上装满配料，还记得母亲是给片子肉下装上油豆腐或生的红薯块，同时放入酱油、盐、五香粉、姜末等调料。

粉蒸肉则是用馍花把切片的五花肉揉一下，粘上馍花的肉片像条子肉一样的摆入碗中，然后再用馍花把碗装满，同样的加入酱油、盐、五香粉、姜末等。做粉蒸肉前一个大工程便是揉馍花，这是我们小孩子最喜欢做的事情，每次要揉半洋瓷脸盆呢。相对于用面粉来做粉蒸肉，馍花做的要好吃很多倍。

红烧肘子就是把煮熟酱汁染了肉皮的五花肉切成四方块，肉皮朝下摆在碗底，然后用红薯块填满碗，然后再放上姜末等调料。而肉丸子则是先把肉剁成肉泥，混合了山粉和鸡蛋做成丸子，油锅炸至金黄色，再加入红白萝卜片等辅料和调料等上锅一起蒸。 最后还有八宝甜饭，用糯米、花生米、红枣、核桃仁等一起按比例加水装碗一起放入蒸锅......等所有的这些蒸碗的准备工作都做好了，父母亲便开始忙碌着把所有的蒸碗都放入蒸笼中，一层层的蒸笼高高地垒砌在尺八锅上，装满了蒸碗和孩子们的期望......

炉膛里红红的碳火，在那岁末年初的傍晚时分格外的耀眼和温暖。我们都很乐意帮忙烧火，其实是眼馋了那一锅的美味。 一般情况下母亲会要求我们蒸四十分钟，先是旺火，冒气了转中火，最后几分钟转小火......其实从开始冒气了就会不断有香味儿溢出，馋得我们直流口水，恨不得能早点揭锅满足舌尖的需求。

有时候眼巴巴的看着家里唯一的闹钟，听着它滴滴答答的觉得时间过得可真慢呀，好像比一年还长！ 终于，母亲宣布可以停火揭锅了，这时候大家的兴奋可想而知。为了安全，揭锅的活儿一般都是父亲的。在母亲的指挥下，父亲会把笼屉一屉屉的小心翼翼的端下来，一字儿摆开在案板上，那蒸碗子都流光溢彩的，诱惑了孩子们的急切。为了让我们能尝尝新鲜，母亲便很快拿了盘子，手脚麻利的把各类碗碗倒扣的翻转一下，让肉片、肉块等都回到盘子的上面，把辅料翻到了下面。再给八宝甜饭上撒上两勺白糖，趁热搅下...... 一手拿着热热的年馍掰开，一手拿着筷子，把条子肉、粉蒸肉或者红烧肘子块夹了进去，入口即化的香滋滋的味觉体验，很快就欢快了牙齿、舌尖以及冷冰冰的胃！还有肉丸子、八宝甜饭，再加上配料的红薯块、红白萝卜片、油豆腐等，每一样的都互相融合了肉的香，菜的甜，调料的鲜......嘹的太太。

悄悄告诉你，女孩子不爱吃肥肉的专门喜欢吃下面的馍花、红薯块等，香的不得了！肉丸子也是女孩子们特别喜欢的一道蒸碗，还有八宝饭！ 正月初二开始走亲戚，就用这蒸碗再加几个炒菜来待客了！这做好的蒸碗子和年馍一起上笼蒸热即可食用，方便又美味。后来大家又学会了做笼笼肉，五花肉及排骨加了辣椒酱和糯米一起蒸起来的，用来夹馍是非常的好吃、过瘾且油而不腻。 现在生活水平提高了，人们嫌烦，蒸碗碗的人越来越少了，这传统的美食手艺很多年轻人都不会了。我倒是很庆幸老母亲曾把这做蒸碗的手艺传给了两个姐姐，让我在离家远行之后回家过年时还能吃到这童年时代记忆中的美味！

如果你不小心被我的美食诱惑了，那么今年回去快向老人们讨教下，千万别让这传统的美食手艺失传了！顺便说一声，尽管做法相同，不同的母亲做出来的蒸碗的味道却各不相同呢！

秦视点

我们湖南老家，剁椒鱼头和小鱼干应该是一说起就能让人想到湖南咯😄而且对比四川和湖南，我总结出了为何湖南做剁椒鱼头，四川要做剁椒整鱼，因为湖南老家的鱼都精细分切按照部位卖，四川都按条卖，如下下图，我拍的湖南老家的精分鱼，嘻嘻

家里正在炸小鱼干:

四川的第二故乡，回锅肉和麻婆豆腐很有代表性的。四川阿坝大松潘的话——牦牛杂和洋芋糍粑吧——这个我还钻研不深，走到哪吃到哪儿呗。

老牦牛央玛玛

在我的家乡，特色美食相当的多，说到过年更是不得了。年三十要吃的汤圆，大一初一要吃的白粥。

年夜饭以前在家吃，饭桌上摆得满满的，天上飞的，地上走的，水里游的都是必须去要有的。

特色的烧白、粉蒸肉、各种麻辣菜一应俱全，但随着家里人口增加，年夜饭人多做起来也麻烦，现在的年夜饭逐渐开始在外面吃了。

虽然是年夜饭，但在我的家乡，这顿饭很多人依旧会选择火锅，一大家子坐在一起，为了麻麻辣辣的一锅，边吃边聊不亦乐乎。

说了这么多，你猜出我的家乡是哪里了吗😀

岛岛甄选

我的家乡在河北的农村，要说有什么特色美食一提起来就能知道我的家乡是哪里，这个美食一定是“枣山馒头”！

这个是我们那里家家户户都要做的美食，每逢过年都要做好多好多，大年三十要拜天神，上贡品。

过年谣中的“二十八，蒸枣花”，就是指在春节前的蒸枣山馒头。

寓意蒸蒸日上，步步高升！

同时还会蒸年糕，金黄金黄的年糕，放上大红枣，好看又好吃！

说到过年的美食，每年妈妈都会做一大桌子好吃的：

1.红烧排骨

排骨酥烂，色泽金红，我们都特别喜欢吃😍

2.清蒸鱼

口味鲜咸，鱼肉鲜嫩，好吃！

3.小鸡炖蘑菇

鸡肉酥烂，汤鲜浓厚。

4.糖醋里脊

酸甜可口，食欲大开

5.炒藕片

清爽可口

6.红烧带鱼

鱼肉嫩肥，味道鲜美！

每年妈妈都会做好多菜，今天就分享到这里吧！

欢迎大家下方评论，说说你们那里的美食！

薇彩妮穿搭记

#过年那些事儿# 我先不说我的家乡是哪儿，每到春节家家户户，长辈们都会在厨房炸很多盆酥肉和丸子，在笼屉蒸上鸡子、排骨、条子肉的扣碗和甜美的八宝饭，欢欢喜喜看春晚，零点敲钟的时候，肯定会煮饺子吃，里面包的还有硬币，谁吃到了会有福气，来看看我家过年的美食都有哪些？

扣碗

北方人喜欢吃扣碗，我们蒸扣碗之前，先把排骨、带鱼、条子肉、鸡块，丸子放在油锅里面炸炸，然后放在盆里面备用，吃的时候放上八角、葱花、姜丝等调料一起上锅蒸，掀开锅盖肉特别的香，这时候就着大白馒头吃，特别的有年味儿。

枣花馍

枣花馍是春节一直延续下来的传统民俗小吃，枣花馍的花样多变，白色的面制品中点缀着星星点点的鲜红的红枣，样子十分招人喜爱，寓意着喜庆与丰收。同时，枣花馍的味道也同外貌一样优秀，绵软的底座，香甜的红枣，回味无穷。

焖子

春节餐桌上的焖子，主要就是用一种特殊的红薯磨制的淀粉做成的，闷子在北方也是很有名的菜品之一，吃起来非常的美味可口，让人回味无穷。因为河南省的焖子，主要就是用红薯淀粉做成的，也是必不可少的美食。

水晶皮冻

水晶皮冻是春节我家必做的凉菜之一，肉皮放入煮锅内，加入水、料酒，姜片，开锅后小火慢炖大约二个小时左右，看熬出的汤汁变的浓稠即可，关火后加盐冻凉即可。肉皮含有丰富的胶原蛋白，美味可口，是节春节朋友聚会的一道不可缺少的佐酒小菜。

八宝饭

八宝饭这个经典的菜肴，可以说在全国各地都有，香甜八宝饭是一道由糯米、蜜枣、果脯、莲子、红豆、红豆沙、葡萄干、青红丝等做成的美食，深受大众的喜爱。郑州春节蒸一碗八宝饭，全家吃着幸福甜蜜，显得喜气祥和。

饺子

北方有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。过去人民生活水平还不高，只有到了春节才能吃上一顿饺子，除夕当天家家户户，都会围坐在家里包饺子看春晚，零点敲钟的时候，会把饺子全部煮好，只有吃了热腾腾饺子，才算是过年，饺子不仅彰显了人民的勤劳，也寓意着财源滚滚。

老郑州的吃喝玩

说到现在的地方特色美食有很多，我身为一个在新疆20年的人，也见过很多的美食。

首先，就说我们新疆吧，新疆的特色美食有很多。比如说馕，烤羊肉串还有大盘鸡等等。这些都是新疆的美食。还有一道新疆独有的美食，那就是拌面了。一碗拌面上来就可以让你吃到饱。这就是我们新疆的美食。

提到扣肉，是不是立马就能够想到四川呢。当然四川还有很多的美食，火锅估计是最能够体现当地的特色了。

提起西安，我们是不是就能够想到热腾腾的羊肉泡馍呢。这道美食已经成为了古都的一张名片了。

还有河南省的很多美食，河南羊肉烩面，胡辣汤等等

开心趣事乐

我的家乡美食倒有不少，但要说到特色的，还要让人一眼就能猜出我的家乡名字的美食，我这样来说吧，

请看下图，朋友们可以猜我是那个省的吗？

请看下图，相信很多朋友都吃过这种美食吧，可以猜出我是那个市的吗？

请看下图，这种食物相信朋友们都不会少吃吧，能猜到我是那个县的吗？

请看下图，相信这种粉丝，应该有好多朋友可能没见过，更别说吃了，这足可以称得上是我家乡的特色美食。朋友们可以猜到我的家乡是那里吗？

农村安古

坐标海南，我现在说说海南春节的特色美食吧！

海南人春节的特色美食不是海鲜，也不是山味，而是吃鸡！说到春节吃鸡，可能不少人又要数落海南了，但是，那些人却不知道海南人春节吃鸡是有寓意。

鸡，即是祭，海南人杀鸡后，用清水煮熟了祭祖先，然后再把鸡切小了吃，沾上用姜、蒜头、桔子、山柚油、酱油等配制而成的酱料吃，寄意吃吉，今年大吉大利。

海南人用于过年的鸡，必须是大红公鸡，一点白毛都没有，所以，每年春节前，海南的大红公鸡价格涨到20块钱一斤。

还有一点，由于海南人爱吃鸡，春节前后，万宁、琼海等地就出现了具有特色的赛肥鸡活动，吸引了很多外地游客前来观看。如果你在春节时，看到捧上来的是白切鸡，那肯定是海南。

话说大海南

过年有哪些特色美食能让人一眼就能猜出你家乡的名字？

湖北的特色美食：热干面、三鲜豆皮、武昌鱼、精武鸭脖、四季美汤包、面窝、沔阳三蒸、欢喜坨子

湖南的特色美食：臭豆腐、毛氏红烧肉、口味虾、糖油粑粑、剁椒鱼头、腊味合蒸、农家小炒肉、长沙米粉

四川的特色美食：口水鸡、回锅肉，蒜泥白肉，鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼，酸菜鱼，口水鸡，麻婆豆腐，红油抄手、夫妻肺片，甜烧白，咸烧白，东坡肘子，重庆酸辣粉，九宫格火锅，担担面，重庆豆花

新疆的特色美食：哈密瓜、大盘鸡，孜然羊肉，烤全羊。烤馕饼，手抓饭，酿皮子，油塔子，熏马肠，拉条子，烤包子，奶茶

云南的特色美食：云南过桥米线。汽锅鸡、红烧鸡枞、宣威火腿

兰州特色美食：甜醅子、酿皮子、兰州牛肉拉面、忠华手抓羊、牛奶鸡蛋醪糟、炒面片

海南的特色美食：椰子鸡、海南鸡、东山羊、菠萝炒饭，牛骨汤，后安粉

广东的特色美食：肠粉、白切鸡、盐焗鸡、烧乳猪、三杯鸭、双皮奶、艇仔粥、烧卖、豉汁凤爪，潮州粉果，干炒牛河

陕西特色美食：肉夹馍。油泼面，羊肉泡馍，水盆羊肉、凉皮、米皮、岐山臊子面、浆水鱼鱼、荞面饸饹、千层油酥牛肉饼

青海特色美食：尕面片、青海老酸奶、青海酿皮、焜锅馍馍、烤羊排、青稞酒、柴达木枸杞

河南特色美食：烩面、胡辣汤

哈哈，暂时列这么多啦~~

----坚持原创，书写真实情怀！喜欢的朋友请：点击、收藏、评论、点赞加转发。欢迎分享本文，转载请保留出处，祝天天沐浴在温暖幸福的阳光里！

關鍵字: 蒸浑 大碗 特色美食