AR鮮花
馬上就要過年了，餃子是我們餐桌上必不可少的主食之一，那我們怎麼才能做出餡大皮薄的素餡餃子呢？答案就在這裡，我們要注意以下這幾步。
以素餡餃子韭菜雞蛋餃子為例，素餡餃子大家記住了，一定要先和麵，天氣冷的話要用溫水和麵，夏天就要用涼水和麵，和麵的時候一邊加水一邊攪拌，等麵粉變成麵疙瘩，就要停止加水了。然後用手把麵疙瘩活成麵糰，這裡一定要記住：和麵一定要盆光，面光，手光。如果面里加點鹽的話，活出來的面更加勁道。麵糰可以先醒10-20分鐘。
接下來就要開始做韭菜雞蛋餡兒了，首先一定先把雞蛋打散，放少許清水，再放少許鹽，鹽千萬不要放多了，以免餡鹹了。鍋裡放入油，把打散的雞蛋倒入鍋中，快速攪拌均勻，用勺子壓碎，雞蛋炒熟即可，記住雞蛋一定要放涼，不然餃子陷會出水，特別是韭菜很容易出水。還有韭菜洗乾淨了以後也要放在漏盆上，把韭菜的水漏幹了，以免活餡的時候餡裡有水，等雞蛋沫涼了以後，開始調餡的味道，依次放入，蠔油、雞精，少許鹽，然後再放韭菜沫，記住韭菜雞蛋餡兒的餃子千萬不要放醬油，會出水，還有最主要的一步，油和芝麻油一定是最後放。這樣做的目的呢？就是不但能增加餃子的鮮味，最主要的是油把韭菜雞蛋的餡包住了，這樣的話韭菜雞蛋素餡就不會出水了。掌握好了包餃子的訣竅，包出來的餃子才能味美可口，
素餡餃子有好多種：韭菜雞蛋，白菜雞蛋，蘿蔔粉絲等。
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魅力瑤瑤
吃肉吃膩了要吃素，椰子菜.菲菜.粉絲.白紅羅卜.香菇乾等等。我覺得還是有點肉攪拌才香吧！
美味探討
素餡的餃子有韭菜雞蛋，蘿蔔絲餃子，還有豆乾韭菜，還有竹筍香菇。芥菜餃子。
mmyg100
以前窮貫了，知吃肉的
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