玉霞
彩色餃子是一道以五顏六色為主的美味家庭菜餚，深受小寶寶們的喜愛。在製作餃子皮時，麵粉中加不同顏色的蔬菜汁，而顯現出鮮豔的顏色，因為是純天然顏料，餃子皮也不會掉色。
做法：
1、蔬菜榨汁
在料理機裡放一部分蔬菜攪拌，再逐漸循環加少量清水及蔬菜，直到獲得所需要的量。
2、揉麵團
取一個盆，用蔬菜汁代替清水，菜汁的濃度越大顏色越深，依次揉出不同顏色的麵糰。
3、麵糰分別搓成長條形，切成小劑，擀皮，包餃子。
看著色彩繽紛的餃子，小寶寶一定會胃口大開，媽媽們再也不會為寶寶挑食而發愁了，不信，你就試試吧！
美美小廚
彩色餃子會變色確實是一個讓人頭疼的問題，那是因為我們用的顏色都是純天然的蔬菜水果，這些天然色素經過高溫後就會與之前的顏色有差別，比如說紅火龍果做好以後是胡蘿蔔色的，其實這些問題並不是沒有解決的辦法，只是有時候需要我們對色彩的一個掌握。
我經常做彩色的餃子，有一次用的是菠菜汁，和好的面是翠綠色的，結果煮出來的餃子就變成了墨綠色，這就是因為植物中的色素遇到了高溫，實際觀察發現，其實由翠綠變成墨綠，是顏色發黑了變深了，那麼我們在下次製作的時候可以減少菠菜汁的用量，讓生的面顏色淺一點，雖然不能做到和生的完全一模一樣，但還是可以使顏色接近的。其他的顏色也可以利用類似的做法，先做一點試驗煮熟或者蒸熟是什麼顏色的，然後利用各種色彩調和到我們需要的顏色。
還有一種方法就是用食用色素代替天然色素，食用色素雖然沒有天然色素健康，但對人體也沒有什麼危害，我們平時吃的零食，奶油蛋糕，甜點都會用到食用色素，由於它顏色比較穩定，使用起來也比較方便，所以在食品行業得到廣泛使用。
洛城蟲蟲
蔬菜直接打碎出汁，和麵即可
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