宗元
北方的年，总是氤氲在水饺蒸腾的水雾中，总是在妈妈准备的一盘蒜泥中………
提起饺子蘸着吃蒜泥？
一、平时的生活习惯
山东人说第二全国没有说第一的了吧！山东是中国大蒜的主要产区，也是大蒜的主要消费地区，不要说为什么过年吃饺子蘸着蒜泥，就是平时也是如此。
二、蒜泥成分
北方的蒜泥，一般是蒜末或者最好的用神器——蒜臼子捣碎如泥，这才是北方的蒜泥，蒜泥捣好放入碗碟，在加上少许的香油，再加上醋，还有少许盐，这是必不可少的。这几样基本成分是主要的。
三、蒜泥中大蒜的好处
1、促进肠胃蠕动——促进新陈代谢
北方的冬天，尤其是春节前后，人们是蛰伏的，很少再有体力活，活动量比较平时大大减少，而大蒜有促进胃肠蠕动，促进消化的作用。这样就避免活动量较少引起消化不良了。
2、清肠、降血糖、促进血脂分解
大蒜在北方就是神器，大蒜有强大的杀菌功能，可以把过年吃的大鱼大肉（北方过年就是如此红红火火的这才具有年味的）高脂肪、高热量、高糖，大蒜有利于分解，降血脂、降血糖等等作用。
3、预防感冒
大蒜有预防感冒杀菌和蒜泥中醋，也是这样的作用，北方过年的时候天气寒冷，吃这两种东西，有利于预防感冒的。
总之北方的人们在寒冷的冬季，在贫穷缺医少药的过去，大蒜可以算得上——最平民化的最佳药品了吧。
七彩生物界
首先是个习惯，从小就在父母引导下，长年累月，已经离不开了！
如果从原因上讲，小时候的确冬天没有菜吃，油泼辣子，蒜泥辣子，便成了下饭的神器，特别是馒头蘸蒜，一次搞定七八个馒头！
再者，辛辣之味着实也是北方抗寒之物，毕竟冬天在室外劳作是平常之事！
还有，辣椒，蒜头，也是比较容易保存的蔬菜，大冬天，没几样蔬菜可以过冬！
其实，北方人如果不在乎别人感受的话，吃完蒜，口有留香，那是比臭豆腐更给力的味蕾享受，不是北方长大的你，可能真的不懂！
韩军电商办
饺子本就是北方的面食，其实吃饺子配大蒜应该是华北，淮北地区的主要特征，后来蔓延到整个北方地区。
其实吃饺子配大蒜是别有一番风味的，也许就是因为有这个风味，所以这个传统可以一直保留着。这个传统来自风俗，风俗来自生活习惯，生活习惯来自生活环境。顺着这个思路就可以比较容易明白为什么吃饺子配大蒜了。
饺子是面食，并不是菜，所以有时饺子时也需要菜，至少是小菜。其实大蒜之所以和饺子联系起来，因为大蒜在一定程度上属于北方人的小菜，就像韩国人吃泡菜一样，山东、东北的大葱一样。北方人特比喜欢冬天吃蒜，一是大蒜比较容易储存，二是，大蒜可以去寒，三是大蒜还有一部分药效。这对于当时穷苦的百姓来说这是不错的小菜。北方有个小菜，叫鸡蛋蒜酱，就是把大蒜和剥皮的熟鸡蛋在一起捣成酱，这是大家平时的一个小菜。当然现在少了，以前，几乎每家都有一个小“蒜窝”（就是捣大蒜用的工具）。所以北方人吃大蒜是一种习惯。
农村龙龙哥
北方饺子配蒜泥那是绝配啊！
沂蒙小地主192998659
那是一个地方的习惯，跟随父母多年养下来的习惯已经改变不了啦，但并非绝配。
映山红盆景66
确实是绝配，而且特别好吃！
csy6123
蒜泥芝麻酱和饺子搭配天生是一对！人间美味！😁吃着就是爽歪歪
海阔天空207287679
北方天气干冷，吃蒜能让身体暖和，所以无论吃饺子还是面条都少不了蒜。就是重庆吃辣椒一样。这是地方习俗。
木兰蘑菇
吃饺子配大蒜比较有味
豫农乡村
有那种风蜀吗
