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什麼菜都不放的話，會有點油膩，一般人吃不了幾片，可以加腐乳做成腐乳扣肉，中和了肉的油膩，吃起來也挺好吃的。
1、先來調腐乳汁，將一塊腐乳，一勺老乾媽，一勺甜麵醬，三勺腐乳汁放入碗中，加生抽，醬油，五香粉，攪拌均勻備用。
2、將燒好的肉方切成薄厚均勻的肉片，放入腐乳汁中翻拌均勻，醃製20分鐘。
3、將醃製好的肉片肉皮朝下，整齊碼在碗中，將剩餘的湯汁倒入碗中，上面撒上薑絲，蔥絲，花椒，大火蒸1個小時，蒸好後倒扣在盤子中。
4、將燒肉多餘的湯汁倒入鍋中，加適量清水，勾入少許水澱粉，澆在燒肉上即可食用。
銀狐156
我在廣西合山上班那些日子裡，我及十來個同事不在食堂吃飯，而是在車間開了一個小飯堂，期間，阿權二叔只用五花肉為主食材做出的扣肉，讓我至今想起來就有一種流口水的感覺。所以，我認為二叔做的扣肉完全適合您的要求，如此就說說一下做法：
做扣肉當然少不了帶皮五花肉，當負責買菜的小梁把五花肉買回來就可以清洗乾淨，再把整塊五花肉放到大鍋里加水煮熟（用筷子插肉皮，能把筷子插進肉皮裡即可）；接著就用牙籤或筷子在肉皮上扎孔，抹上一層鹽（當時二叔說最好是用麥芽糖）就放進油鍋裡炸到肉皮呈金黃色；這個時候有的人會把肉方放進水裡浸泡一下，有的人直接把肉方切成一指厚三指寬的肉塊。
扣肉坯切好放進鍋裡，接著就把腐乳、老X媽、香葉、草果、桂皮、茴香一起放進鍋里加適量的水燉煮到肉皮酥軟即可取出食用（在燉煮過程中還要試鹽味，若鹽味太清淡還需要加一些鹽為好）。
總之，這種按簡單方法做成的扣肉非常入味又不會太油膩，扣肉在上桌前最好撒上一點香蔥段，如此的扣肉一個人吃上八九塊才會有知足感。圖片來於肉絡。
荔浦青山
這個問題算是問對人了
我們酒店大部分婚宴都會有這個菜，我們都是自己製作，從來沒有在市場上買成品，主要因為市場的肉質不好，口感不佳！
如果不放梅菜之類的菜，我們的做法也是上乘口味，甚至御用佳品哈哈！
1.市場購買優質帶皮五花肉，厚薄基本一致，肉質鮮嫩，0注水，或者注水的！
2.將肉改至7.8釐米寬.15釐米長的肉塊！
3.放入蒸汽蒸至30到40分鐘
4.蒸完放涼後，表面塗抹南乳汁(目的是色澤好看)
5.放入油鍋，炸制兩面酥紅，此時的肉外焦裡嫩！
6，改刀至厚肉片
7，關鍵的一步來了，想要好吃就得做足調料
推薦做法，
小火熬製蒜蓉，大蒜切末，放入油鍋熬製！
李錦記的排骨醬，柱侯醬，海鮮醬
冰糖老抽，雞粉，攪拌均勻！
8，擺在小碗裡，再蒸50分鐘即可
外焦裡嫩，不太膩！
90度彎腰致敬
扣肉我比較喜歡梅菜扣肉，不放梅菜也可以
做法：
1、五花肉洗淨冷水下鍋，放蔥姜、大料，燒開後煮5分鐘，翻面再煮五分鐘
2、在盤子中倒入醬油、一點老抽，撈出後趁熱放入醬油中，四面都沾上醬油
3、那個牙籤在肉皮上紮上小洞，再抹一遍醬油，肉皮朝下在醬油中醃製10分鐘
4、拿出放在涼網上，肉皮朝上，晾乾
5、鍋中放油，將肉皮朝下煎，蓋上鍋蓋，小火煎3-5分鐘，一定要蓋好蓋子，要不然會嘣的
6、準備一個碗，把剛才沒用完的醬油倒入，加入白糖、生抽、五香粉、放一點點水拌勻
7、肉皮朝上，切成片，厚度自己掌握就行，切到底部不要切斷
8、準備蒸肉的碗，肉放入，醬汁倒入一半，另一半塗抹在每一片肉之間，肉皮朝下
9、上鍋蒸，高壓鍋放水上汽後轉中小火，壓40-50分鐘，蒸鍋的話，中小火蒸2小時，根據肉的大小增加時間
10、出鍋，用一個盤子扣到碗上，翻轉過來即可
11、撒上蔥花裝飾
一朵家
什麼菜都不放想好吃，那首先要解決油膩的問，然後再解決好吃的問題！
1、上好的帶皮五花肉先用水＋料酒＋蔥姜煮一下，打掉血沫。
2、把煮好的五花肉改刀成15釐米長1.5釐米厚的塊待用。
3、用色拉油把改好刀的肉塊炸一下，這步很關鍵，要把五花肉的肥油炸出去，這樣就不是很膩了。炸成金黃色撈出。
4、鍋上火少來點油把八角炒香＋蔥姜＋水燒開，用鹽、味醬油調味。
5、把炸好的肉整齊的碼在碗裡，然後澆上調好的料水蒸1.5小時即可。
這樣做出來的扣肉不用放菜也好吃！
丁子9999
五花肉二斤切成兩段，鍋內放水放入五花肉煮大約一個小時，用筷子能扎透為好，撈出涼涼，然後切成薄片擺在盤內，上面放入老抽，味精，鹽，花椒粉，蔥薑絲，上屜蒸30分鐘出鍋，一道菜就算完美了，特點，肥而不膩，濃香下飯，特別是冬天吃，能增加低抗力，不得感冒，北方人大腕酒，大片肉那是真的很美，如果吃剩下了，用肉湯加水放入白菜，豆腐，燉20分鐘，放入剩下的扣肉，蔥薑絲，香菜沫出勺，一人來一大腕，一腕米飯那就太好了。
神槍手160730508
我們將它放到一個持定環境裡:
A一個人營養不良的時候。
B一個人極度飢餓的時候。
C人在失去味覺的時候。
用戶西北狼
切片，蒸熟，放芝麻油，加點老抽，放點幹豆鼓
小鄒故事繪
先烀後㸆慢收汁
