手机用户63911207637
什么菜都不放的话，会有点油腻，一般人吃不了几片，可以加腐乳做成腐乳扣肉，中和了肉的油腻，吃起来也挺好吃的。
1、先来调腐乳汁，将一块腐乳，一勺老干妈，一勺甜面酱，三勺腐乳汁放入碗中，加生抽，酱油，五香粉，搅拌均匀备用。
2、将烧好的肉方切成薄厚均匀的肉片，放入腐乳汁中翻拌均匀，腌制20分钟。
3、将腌制好的肉片肉皮朝下，整齐码在碗中，将剩余的汤汁倒入碗中，上面撒上姜丝，葱丝，花椒，大火蒸1个小时，蒸好后倒扣在盘子中。
4、将烧肉多余的汤汁倒入锅中，加适量清水，勾入少许水淀粉，浇在烧肉上即可食用。
银狐156
我在广西合山上班那些日子里，我及十来个同事不在食堂吃饭，而是在车间开了一个小饭堂，期间，阿权二叔只用五花肉为主食材做出的扣肉，让我至今想起来就有一种流口水的感觉。所以，我认为二叔做的扣肉完全适合您的要求，如此就说说一下做法：
做扣肉当然少不了带皮五花肉，当负责买菜的小梁把五花肉买回来就可以清洗干净，再把整块五花肉放到大锅里加水煮熟（用筷子插肉皮，能把筷子插进肉皮里即可）；接着就用牙签或筷子在肉皮上扎孔，抹上一层盐（当时二叔说最好是用麦芽糖）就放进油锅里炸到肉皮呈金黄色；这个时候有的人会把肉方放进水里浸泡一下，有的人直接把肉方切成一指厚三指宽的肉块。
扣肉坯切好放进锅里，接着就把腐乳、老X妈、香叶、草果、桂皮、茴香一起放进锅里加适量的水炖煮到肉皮酥软即可取出食用（在炖煮过程中还要试盐味，若盐味太清淡还需要加一些盐为好）。
总之，这种按简单方法做成的扣肉非常入味又不会太油腻，扣肉在上桌前最好撒上一点香葱段，如此的扣肉一个人吃上八九块才会有知足感。图片来于肉络。
荔浦青山
这个问题算是问对人了
我们酒店大部分婚宴都会有这个菜，我们都是自己制作，从来没有在市场上买成品，主要因为市场的肉质不好，口感不佳！
如果不放梅菜之类的菜，我们的做法也是上乘口味，甚至御用佳品哈哈！
1.市场购买优质带皮五花肉，厚薄基本一致，肉质鲜嫩，0注水，或者注水的！
2.将肉改至7.8厘米宽.15厘米长的肉块！
3.放入蒸汽蒸至30到40分钟
4.蒸完放凉后，表面涂抹南乳汁(目的是色泽好看)
5.放入油锅，炸制两面酥红，此时的肉外焦里嫩！
6，改刀至厚肉片
7，关键的一步来了，想要好吃就得做足调料
推荐做法，
小火熬制蒜蓉，大蒜切末，放入油锅熬制！
李锦记的排骨酱，柱侯酱，海鲜酱
冰糖老抽，鸡粉，搅拌均匀！
8，摆在小碗里，再蒸50分钟即可
外焦里嫩，不太腻！
90度弯腰致敬
扣肉我比较喜欢梅菜扣肉，不放梅菜也可以
做法：
1、五花肉洗净冷水下锅，放葱姜、大料，烧开后煮5分钟，翻面再煮五分钟
2、在盘子中倒入酱油、一点老抽，捞出后趁热放入酱油中，四面都沾上酱油
3、那个牙签在肉皮上扎上小洞，再抹一遍酱油，肉皮朝下在酱油中腌制10分钟
4、拿出放在凉网上，肉皮朝上，晾干
5、锅中放油，将肉皮朝下煎，盖上锅盖，小火煎3-5分钟，一定要盖好盖子，要不然会嘣的
6、准备一个碗，把刚才没用完的酱油倒入，加入白糖、生抽、五香粉、放一点点水拌匀
7、肉皮朝上，切成片，厚度自己掌握就行，切到底部不要切断
8、准备蒸肉的碗，肉放入，酱汁倒入一半，另一半涂抹在每一片肉之间，肉皮朝下
9、上锅蒸，高压锅放水上汽后转中小火，压40-50分钟，蒸锅的话，中小火蒸2小时，根据肉的大小增加时间
10、出锅，用一个盘子扣到碗上，翻转过来即可
11、撒上葱花装饰
一朵家
什么菜都不放想好吃，那首先要解决油腻的问，然后再解决好吃的问题！
1、上好的带皮五花肉先用水＋料酒＋葱姜煮一下，打掉血沫。
2、把煮好的五花肉改刀成15厘米长1.5厘米厚的块待用。
3、用色拉油把改好刀的肉块炸一下，这步很关键，要把五花肉的肥油炸出去，这样就不是很腻了。炸成金黄色捞出。
4、锅上火少来点油把八角炒香＋葱姜＋水烧开，用盐、味酱油调味。
5、把炸好的肉整齐的码在碗里，然后浇上调好的料水蒸1.5小时即可。
这样做出来的扣肉不用放菜也好吃！
丁子9999
五花肉二斤切成两段，锅内放水放入五花肉煮大约一个小时，用筷子能扎透为好，捞出凉凉，然后切成薄片摆在盘内，上面放入老抽，味精，盐，花椒粉，葱姜丝，上屉蒸30分钟出锅，一道菜就算完美了，特点，肥而不腻，浓香下饭，特别是冬天吃，能增加低抗力，不得感冒，北方人大腕酒，大片肉那是真的很美，如果吃剩下了，用肉汤加水放入白菜，豆腐，炖20分钟，放入剩下的扣肉，葱姜丝，香菜沫出勺，一人来一大腕，一腕米饭那就太好了。
神枪手160730508
我们将它放到一个持定环境里:
A一个人营养不良的时候。
B一个人极度饥饿的时候。
C人在失去味觉的时候。
用户西北狼
切片，蒸熟，放芝麻油，加点老抽，放点干豆鼓
小邹故事绘
先烀后㸆慢收汁
