谈到玉米，我们就会想起金灿灿的玉米粒含羞带怯的藏在鲜绿色的薄衣下。
玉米无论是蒸是煮，是烤是炒，一股浓香飘进鼻孔，钻进心里，是大众春夏秋冬都爱的食物。
但是我们见过白色、黄色、紫色甚至是杂色的，却甚少见过黑色的玉米，尤其是长得如此恶心。
没错，它就是黑化之后的玉米。学名叫做玉米黑粉菌，是一种病害。
它具有极强的致命性和传染性，一旦一株玉米感染后农户处理不及时，整片玉米田都可能绝收。这种病菌在一开始是黄绿色或紫红色，生长阶段变为灰白色，成熟之后会主动破裂，散出大量黑色粉末状的孢子球。
怎么防治这种病害？
这是玉米产农忧心的现实问题。但，福兮祸兮，祸害了的玉米，确是极美味的一种食物。今天我们要讨论的就是：
它好不好吃。墨西哥黑松露
在我们眼中恶心至极的食物在墨西哥可是非常受欢迎的美食，比松露还珍贵！甚至还有一个高大上的名字叫“墨西哥黑松露”。它看起来就像一种食材腐败、变质之后留下的残骸。在墨西哥，当地很多集市都会卖这种发了霉的玉米，而且千金难求。
他们用这种“黑化”的玉米制作美食，颇受当地人的喜欢，成为当地的特色美食之一。这种玉米有多种吃法，生吃的话，会很清甜爽口，你也可以焯水之后凉拌着吃，也可以切碎了和新鲜玉米一起炒着吃。
黑粉菌还有一种说法，叫“玉米蘑菇”。黑粉菌其实是一种菌类，简单一点说，就是长在玉米上的蘑菇。因此它同时拥有蘑菇的鲜美和玉米的香甜，有玉米爽脆的口感，也有蘑菇的嫩滑，香甜可口，深受大众的喜爱，不仅味佳，还有丰富的营养价值，别有一番风味。
营养价值高
很多人会说了，即使这东西再好吃，那也是发霉的食品，吃了不会对身体不好么？
大错特错，发霉的玉米不仅不会对身体造成伤害，还会提供充足的营养，给人体补充所需的营养元素。可以补气安神、补中解毒，尤其对贫血气乏、失眠多梦的患者最有助力。
在中国听说只有东北的大哥们才吃过。我国玉米的主产区在东北，所以黑粉菌出现在东北的几率比较大。听说，黑粉菌下面的玉米杆，相比普通的玉米杆，也会特别甜呢。
小编家虽有良田几亩，也种了几十年了，却闻所未闻，也从未曾吃过。不要以貌取“食”，小编有机会一定要去东北亲自尝尝。
不知道在座的有木有东北儿亲自现身说法~
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