談到玉米，我們就會想起金燦燦的玉米粒含羞帶怯的藏在鮮綠色的薄衣下。
玉米無論是蒸是煮，是烤是炒，一股濃香飄進鼻孔，鑽進心裡，是大眾春夏秋冬都愛的食物。
但是我們見過白色、黃色、紫色甚至是雜色的，卻甚少見過黑色的玉米，尤其是長得如此噁心。
沒錯，它就是黑化之後的玉米。學名叫做玉米黑粉菌，是一種病害。
它具有極強的致命性和傳染性，一旦一株玉米感染後農戶處理不及時，整片玉米田都可能絕收。這種病菌在一開始是黃綠色或紫紅色，生長階段變為灰白色，成熟之後會主動破裂，散出大量黑色粉末狀的孢子球。
怎麼防治這種病害？
這是玉米產農憂心的現實問題。但，福兮禍兮，禍害了的玉米，確是極美味的一種食物。今天我們要討論的就是：
它好不好吃。墨西哥黑松露
在我們眼中惡心至極的食物在墨西哥可是非常受歡迎的美食，比松露還珍貴！甚至還有一個高大上的名字叫“墨西哥黑松露”。它看起來就像一種食材腐敗、變質之後留下的殘骸。在墨西哥，當地很多集市都會賣這種發了黴的玉米，而且千金難求。
他們用這種“黑化”的玉米制作美食，頗受當地人的喜歡，成為當地的特色美食之一。這種玉米有多種吃法，生吃的話，會很清甜爽口，你也可以焯水之後涼拌著吃，也可以切碎了和新鮮玉米一起炒著吃。
黑粉菌還有一種說法，叫“玉米蘑菇”。黑粉菌其實是一種菌類，簡單一點說，就是長在玉米上的蘑菇。因此它同時擁有蘑菇的鮮美和玉米的香甜，有玉米爽脆的口感，也有蘑菇的嫩滑，香甜可口，深受大眾的喜愛，不僅味佳，還有豐富的營養價值，別有一番風味。
營養價值高
很多人會說了，即使這東西再好吃，那也是發黴的食品，吃了不會對身體不好麼？
大錯特錯，發黴的玉米不僅不會對身體造成傷害，還會提供充足的營養，給人體補充所需的營養元素。可以補氣安神、補中解毒，尤其對貧血氣乏、失眠多夢的患者最有助力。
在中國聽說只有東北的大哥們才吃過。我國玉米的主產區在東北，所以黑粉菌出現在東北的幾率比較大。聽說，黑粉菌下面的玉米杆，相比普通的玉米杆，也會特別甜呢。
小編家雖有良田幾畝，也種了幾十年了，卻聞所未聞，也從未曾吃過。不要以貌取“食”，小編有機會一定要去東北親自嚐嚐。
不知道在座的有木有東北兒親自現身說法~
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