穀雨茶
製茶人祖輩們口傳下來的說法，相比較清明茶似乎更喜歡穀雨前後的茶，尤其是穀雨那天的茶，茶農們那天採摘來做好的茶都是留起來招待客人，平常自己捨不得喝的。據說穀雨那天採製的茶，喝了對人身體特別好，通全身不暢之氣，有病可以治病，無病喝了防病。
為什麼茶人們鍾愛穀雨茶，而穀雨茶又有怎樣的來歷呢？
穀雨飲茶｜二十四食記
穀雨，每年的4月20日左右。“清明後十五日，為穀雨，言雨生百穀，物生清靜明潔也。”農曆三月半，雨水更多，穀雨前後種瓜種豆，這是春天的最後一個節氣，天很快就要熱了。
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自唐到明，都是綠茶的天下，唐代起始，強調茶以新為貴、以早為美。所以茶和節氣有了密切的關係，因此有了社前茶（春社日，春分前後）、明前茶（清明）和雨前茶（穀雨）的說法。
明清時期，雨前茶更受重視，像安徽的黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁，都是講究穀雨前採摘，這樣更順應茶的物性。
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穀雨茶，穀雨時節採製的春茶，也叫二春茶。穀雨茶受氣溫影響，芽葉肥碩，色澤翠綠，湯濃味厚，比明前茶更耐泡；加之雨前茶比明前茶價格低，品質也不錯，更加適合普通人的消費。
不過在茶農們心裡，真正的穀雨茶要是穀雨這天上午採的鮮茶葉做的幹茶，然而這茶多是茶農留下來招待貴客的，表示對客人的尊敬。
穀雨茶中，安徽的六安瓜片是重要代表。它的黃金採摘期就在穀雨前後的十幾天裡，一旦過了立夏，氣溫迅速上升，葉片很快變老。立夏之後，已無瓜片。那時候，葉子就不用採改成直接用手捋了。
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中國的茶文化綿延幾千年，更在文人墨客筆下演繹出了無數意蘊。有時候，你會覺得，他們喝的不是茶，是生活。
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春日將盡，休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華。
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