草木皆枯，放眼望去，到處一片蕭條，連麻雀都懶得出門到處蹦噠，寒冷的風，透過厚重的棉衣，只往骨縫裡鑽，臉被吹的紫紅，手總是被凍著裂開了嘴。這是我記憶中的冬日。可那時的我們總顧不得這些，依然每天一大早起床，走幾里地趕去學校，早讀後，再返回家吃早飯，吃完飯，嘴一抹，又約上夥伴一起回學校上課，每天如此往返學校兩三次，可從不覺得辛苦，總是有很多樂趣與期盼，有時從田埂走過，望著一田綠油油的青菜，與這毫無生機的冬日，格格不入，心裡就格外舒暢。
一到冬日，每家的菜地都少不了這一抹綠，綠的油亮發黑，綠的你恍如走進春天裡。這就是我的故鄉，湖北隨州的特產-----泡泡青，又名黑青菜，只要是在這片土地上長大的孩子，無論走到哪裡，一到冬日都會對它牽腸掛肚。
記得臨近冬日時，母親就會在提前翻種好的菜地裡，撒上泡泡青的種子，菜地裡種滿，還嫌不夠，會在莊家地裡，闢出一大片，灑滿種子。過段時間，這些種子自會發芽，冒出淺綠的嫩芽，因在冬日生長，也免去蟲子的驚擾，獨個在凌厲的寒風中傲然成長，越冷長勢越好，如果再能來一場霜雪，那就更妙了，不僅顏色綠的泛黑光，味道也極其爽甜。因其菜葉正面會長出突出的，有規律的氣泡狀，突出的正面，在相應反面就會凹進去，故而得名泡泡青。待葉子長大後，還會長出短短的刺，但菜被拔起放會兒，刺就軟了，不留意也會被忽略。
冬日裡，因有這種菜，讓寒冷也有了滋味，整個冬日，每天吃都不會膩煩，如是有一頓沒有，必定會引來問詢，為什麼沒有炒個黑青菜呢?
我最愛吃長出五六釐米高的泡泡青，剛從菜地裡扯回來，把根部掐去，還是完好的一整株，裝進竹籃清洗乾淨，鍋裡燒著熱油，把一籃水靈靈的青菜，倒進鍋裡，滋啦一聲，用鍋鏟翻炒，菜葉變軟，可顏色依舊油亮，放鹽起鍋，青菜的爽甜撲鼻而來，光是聞著都會流口水，如此平常的菜，卻讓故鄉的每個人都回味無窮，可見魅力不一般。
如果種早了，等到霜雪時，菜葉已經很大片，菜乾不如先前軟嫩。但顏色還是一如既往的誘人，這時清炒要加點豬油，吃起來別有一番滋味，總之怎麼吃都美味可口。
特別到了臘月，天氣越發寒冷，大家都懶得炒，直接煮一鍋肉，把洗好的青菜，丟進熱氣騰騰的鍋裡，在肉湯裡翻滾幾下，夾起，不僅不會失去青菜的原味，還多了一份香氣撲鼻的肉味，真是吃多少都不嫌夠，哪怕用這個招待客人，也是大受歡迎。
長成大片葉子的青菜，如果覺得吃起來梗子有些柴，還可以拿來包肉餅子，臨近過年，家家必備，有些是用豆油皮包，但我只愛黑青菜包的，黑青菜剁餡，加上其它的輔料，切碎，在鍋裡炒熟，去菜地裡挑選葉黑，個大，長的美的黑青菜，洗淨，掐掉梗子，在鍋裡焯水，菜葉變軟，把炒好的餡兒，用大葉裹起來，要吃的時候，在鍋裡，用油，小火煎至兩面金黃，擺在盤裡上桌，不出兩秒，必定掃光，別看這肉餅子，是青菜包青菜，可味道卻超乎你的想象。
如果一道菜，無需任何調料輔助，就能色香味俱全，那我首選家鄉的泡泡青。小的時候，每到這時，菜地裡，餐桌上，這道蔬菜必不可少，在我眼裡，也是再尋常不過的，從不覺得它很特別，只知道冬日裡它缺不得。長大後，才知道它原來還是特供菜品，我心裡也在嘀咕，黑青菜作為特供一點也不奇怪，還有就是人的嘴巴真是叼，這麼遠的地方，長出的青菜也會被發現。
再後來我還知道，黑青菜只有長在我家鄉的這片土地上，才能口感顏色極佳。我聽後也是非常得意，真是一方水土養一方人啊。
這裡是炎帝的故里，如今陳列在武漢博物館的編鐘，也是來自我的家鄉，編鐘演奏出來的音樂會讓你陶醉，所以這裡能長成美味不尋常的菜蔬也不足為奇。
又臨近過年了，異常懷念家鄉的青菜包青菜的肉餅子，還有那一大片，被大雪覆蓋，也藏不住的黑黝黝的綠。
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