识别大米质量的窍门
识别大米的方法有以下几种:
富有光泽,糠屑少,无虫害、无杂物、无发霉、无粘连、无结块。
米粒形整齐、饱满、均匀,碎米少。米上“腹白”(指米粒上呈乳白色不透明的部位)少或基本没有为质量好。
怎样选购面粉
测水分:用手抓一把粉,使劲捏,松开手后,面粉随之散开,这是水分正常(含水量不过12%~14%)的好面粉;如面粉不散则为水分大的面粉。
看颜色:精度高的富强粉,色泽白净;标准粉为淡黄色;质量差的面粉色变深。
辨气味:质量好的面粉略带香甜味;凡有异味的均为质量差的面粉。
手捻:用手捻搓面粉后,如有绵软的感觉,为质量好的面粉;如感觉过分光滑,则为质量差的面粉。
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