每次講到潮汕人，大部分人會冒出港劇那句“膠地人”又或者是開始講潮汕牛肉丸多好吃，像這樣？
但是，那些厲害的主婦，卻把美食都做成了粿，粿品種類之多，可能有些食肆都吃不到。你只有到了潮汕人家裡，才能真正品味到地道的潮汕粿。
樸籽粿
樸籽粿為潮汕人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。它是用一種叫樸籽樹（又叫樸丁樹，屬榆科）的嫩葉，和米舂粉，發酵配糖，裝入桃形陶製粿印或小碗蒸熟後吃的粿品，也叫碗酵桃。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，有清風去淤，清脾健胃之作用。據說，先人每逢饑荒年，便採樸籽樹葉充飢度荒。為不忘過去，後人相沿便成此俗。
桃粿
把糯米飯、切成丁的溼香菇、蝦米、切成丁、炒香去外衣的花生仁等，一起下油鍋爆香，調入味精，五香粉等，即成紅桃粿餡。包在由生粉薯粉等拆成的皮裡，印上磨具，最後蒸熟。既可以煎著吃也可以蒸熟了直接吃。每家的主婦做出來的味道還都不同。
菜粿
菜粿的做法和桃粿相似，只餡兒是韭菜或椰菜加蝦米（臺灣的高麗菜，北方叫包菜），或芋頭絲加佐料，也有白蘿蔔或胡蘿蔔的粿，較之桃粿少了個皮的上色過程和印花的過程。
甜粿
潮汕“甜粿”，是潮汕家庭逢年過節為了拜神而做的一種粿品。一般把糖漿水與糯米粉攪拌成漿糊狀，再用旺火蒸，然後放幹，時間越長出來的甜粿顏色越紅亮。潮汕人一般都會做很多，可以送幾塊給親朋好友，也可以過節的時候留在家裡慢慢吃。吃的方法一般是粘雞蛋液油炸。外脆內軟，當外面冷卻了，裡面還是熱乎乎的，特別適合春節元宵食用，而且甜滋滋的。當然，不同的主婦會做出不同的顏色，有喜歡黑糖的，黃塘的，也有喜歡傳統白糖的。
鼠殼粿
逢年過節、祭拜先祖都會用到“鼠殼粿”。聽名字覺得摸不著頭腦，其實就是加入“鼠殼草”汁做成的粿。“轉眼天寒過冬節，結伴田間採鼠兒”指的就是採“鼠殼草”。粿皮是糯米粉加入田間野生的“鼠殼草”熬成的湯汁，再用粿皮包上芋泥、豆沙等餡料，用圓形或桃形木製粿印印製，然後放上蒸籠蒸熟。“鼠殼粿”柔軟香甜，散發著天然鼠殼草的香味，具有濃郁的潮州地方特色。
酵粿
有點像北方的年糕。酵粿是發酵類米制糕粿品，又稱發粿。多在冬至、春節等大節目或重大祭神活動中製作。蒸熟後在面上蓋上福壽字樣紅色印紋或寫上"答謝神恩"或"閤家平安"等吉利字句。蒸制用的盛器是用竹篾編成。潮汕人取其“發”的意義，所以酵粿發的越好寓意來年能發財。
酵粿桃
酵粿桃又是和酵粿完全不同的東西，卻有著相似的名字，在一些地方或者外地的食肆，它有著另一個名字，叫做水粿。做法是先將米研磨，再將米漿倒入擺好的小茶杯裡，然後再放到鍋爐上猛火蒸熟，熟之後待冷卻，取出蒸熟的米漿就會呈碗狀，一般蒸的時候上面都會有放花生米。吃的時候再煎一次或者直接吃了，澆上甜醬（醬油+黑糖，叫做黑豉油），就可以吃啦。
水粿/無米粿
相傳古時有位潮汕媳婦因為家中沒有大米，然後用番薯磨成粉製作了粿皮，加入餡料於是就有了現在的無米粿。無米粿的餡料一般為韭菜，也有去皮的綠豆瓣拌以佐料。在潮汕某些地區這個也叫做水粿。
糕粿
炒糕粿不僅是潮汕一道民間小食，還是一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵，又有獨到之處的製法。糕粿一般也是用米漿像粿條一樣蒸熟，但是口感什麼的卻和粿條又完全不同。炒糕粿很注重火候，先爆了蒜頭、蔥蒜，也可以和韭菜一起炒，再使糕粿達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮豔，香味飄溢，口感鹹、甜、香、辣兼備。看起來像廣州的蘿蔔糕，但是味道更佳！
粿肉
粿肉是用馬蹄、豬肉、蔥白、馬蹄、川椒粉、鹽等，用腐皮包裹之後蒸熟，放涼之後，要吃的時候用油煎一下，鬆脆可口，喜歡甜的還可以蘸潮汕桔油。
草粿
草粿又稱仙草，是潮汕地區的特色小食，口感有點像龜苓膏（兩者的成分是不同的不同的不同的！），但是味道卻不同。草粿具有清熱解毒，退腸火的功效。製作草粿是用草粿草，也就是臺灣地區稱作仙人草的植物。可熱吃也可以冷吃，地道的吃法是，一整碗灑上砂糖，不要用勺子，吸著吃超級爽。而臺灣地區的吃法當然是一塊塊做成奶茶或者跟著芋丸吃。
粿條
粿條與河粉看起來差不多，但是粿條不同於河粉，一個是原料不同，潮汕人喜歡說“爽口”和“純粹”，所以粿條裡面沒有加薯粉和澱粉，因此韌性不如河粉，厚度卻遠高於河粉，口感比較飽滿，也就是潮汕人說的飽嘴，河粉則韌性較強，帶光澤和透明色，粿條則呈不透明的乳白色，吃起來更加細膩，米味很重。香港，新加坡，馬來西亞等地都可見到粿條，甚至成為當地的小吃，這是由於當時大量閩、粵移民把粿條帶出去的。
粿條在潮汕地區有3種吃法：幹法、泡法和炒法。
炒法就是炒粿條
幹法：就是和普通的乾麵做法一樣，過熱水，晾乾，加入沙茶醬，蔥花快速攪拌，再搭配一晚豬雜湯，美味可口。
泡法：
就是牛肉粿條湯，這是流傳最廣、最好吃的吃法，粿條湯的味道重點是湯。
大多是秘製牛骨湯。一碗牛肉粿條，肉丸和牛肉是標配，牛丸是純手打的，吃起來Q彈，牛味十足。
所以，潮汕婦女，除了你知道的拜老爺
她們還勤勞的做各種粿.....
你都吃過哪些潮汕的粿呢，還有什麼你覺得我寫漏了呢？
歡迎留言....或者下次去潮汕，我帶你去吃吃吃。
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