【紅燒腐竹】
材料：泡發的腐竹300g，泡發的木耳100g，胡蘿蔔50g
配料：蔥，姜，蒜，料酒，醬油，糖，蠔油適量
1、腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切片
2、鍋中加少量油燒熱，爆香蔥薑蒜片
3、下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒
4、加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻
5、待湯汁收濃時，加入適量蠔油
6、翻炒均勻即可出鍋了
【宮保杏鮑菇】
材料：杏鮑菇300g，大蔥丁 100g，黃飛紅麻辣花生100g，大蒜2瓣，紅尖椒適量，黃飛紅麻辣花生中的花椒辣椒1大勺
調料：澱粉，料酒，生抽，老抽，醋，糖，鹽，味精，胡椒粉，香油
1、杏鮑菇，大蔥切成同樣的丁，蒜切末;將生抽、老抽、料酒、糖各1湯匙+醋2湯匙+鹽、味精、香油適量+澱粉、水適量+蒜末1小勺，兌成一個碗汁備用
2、將杏鮑菇丁放盆裡，撒少許鹽靜置5分鐘後撒入2湯匙澱粉或炸粉，來回晃動，使澱粉附著均勻
3、平底鍋中加適量油燒熱，放入杏鮑菇丁，鋪平，先不要翻動，待底面變黃定型後再翻面煎至金黃即可盛出瀝油
4、鍋中留少量油，下入1大勺黃飛紅中的花椒辣椒料，小火炒香後，加入蒜末、紅尖椒、大蔥段
5、加入煎好的杏鮑菇丁，倒入事先調好的碗汁，快速翻動
6、最後加入黃飛紅麻辣花生，拌勻即可裝盤
【回鍋藕片】
用料：蓮藕，青椒，紅椒，姜，生粉，豆瓣醬，甜麵醬，料酒，白砂糖
1、蓮藕去皮洗淨，切成0.3釐米的厚片。小米椒切圈，大蔥，老薑切末
2、燒一鍋開水，放入藕片氽燙2分鐘左右，撈出瀝乾水分，撒上生粉拌勻
3、鍋中放入油，油溫6成熱時，放入藕片炸至表面微焦後，撈出瀝油
4、鍋中留少許底油，放入蔥薑末炒香，倒入豆瓣醬炒至出紅油，加入甜麵醬炒勻
5、加入切好的青紅椒炒至斷生
6、倒入藕片，加青紅椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起鍋即可
【茄子豆角】
原料：茄子，豆角，姜，蒜，乾紅辣椒
調料：生抽，蠔油
1、豆角擇去老筋，洗淨切段
2、茄子洗淨，切長條
3、幹辣椒切段，薑切片
4、鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺後盛出
5、再放入茄子炸透後盛出
6、鍋中留少許底油，爆香姜、蒜和幹辣椒
7、放入茄子和豆角翻炒一會兒
8、最後調入生抽、蠔油即可
【乾煸茶樹菇】
原料：茶樹菇，小紅辣椒，蔥，蒜，大料，小茴香，老抽，鹽，糖，少許料酒
1、蔥、蒜切末，幹辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨
2、鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味
3、放入洗淨去蒂的茶樹菇
4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點白糖
5、繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可
【麻辣五香豆乾】
材料： 白豆乾10片，新鮮紅椒1顆，小蔥2根，大蒜3瓣
滷水香料： 八角2顆，香葉1片，桔皮1小塊，花椒20顆，生抽2大匙，糖1小匙，鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，十三香粉1/4小匙
澆蓋調料： 鹽1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙
1、將白豆乾雙面割上斜花刀，紅椒、香蔥、大蒜剁碎備用;平底鍋燒熱，放入2大匙油燒熱，將豆腐放入用中火煎制
2、煎至表面金黃色時，用筷子翻面再煎，直至兩面煎到金黃色;把豆腐撥到旁邊，下入花椒，八角，香葉，桔皮，炒香
3、加入清水或高湯，水量剛沒過豆腐塊。加入生抽，鹽，白糖，胡椒粉，十三香粉調味
4、加蓋大火煮開後，轉小火燜制，直至水份完全收幹。將豆腐盛出備用
5、炒鍋另熱少許油，加入剁碎的紅椒，小蔥，大蒜炒香，加入鹽，生抽，白糖，再燒製1分鐘即可;將炒好的澆蓋料淋在滷好的豆腐乾上即可
【豆豉辣椒炒荷包蛋】
原料：雞蛋4個，豆豉1湯匙，青椒3個，小米辣3個，大蒜2粒，生薑少許，醬油1/2湯匙，鹽少許，花生油
1、將辣椒洗淨，切成段，姜切末，蒜切片。
2、鍋燒熱，放油，打入雞蛋兩面煎熟透。
3、逐一煎好。
4、把煎好的蛋，切成小塊。
5、鍋內放少許油，加入姜蒜、豆豉炒香。
6、放入辣椒。
7、加入能讓辣椒變鹹的少許鹽，炒香。
8、放入切好的煎蛋。
9、放一點醬油翻炒，使雞蛋滋潤入味。
10、裝盤享用。
【鹵素雞】
材料：素雞2個
配料：蔥1根，姜4片，花椒1小撮，八角一顆，乾紅辣椒5個，滷水汁3大勺，白糖1大勺，花雕酒2勺
1、將素雞洗淨切成1釐米厚的薄片
2、不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎
3、煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦
4、鍋中油熱先放入幹辣椒，小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出，再放蔥、姜、花椒、八角煸炒至香
5、加入足夠多的開水，在加入滷水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開後放入素雞
6、大火煮開後，中小火滷煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關火
【咖喱蘑菇】
原料：蘑菇，紅椒，咖喱醬(也可以用咖喱塊)如果醬汁有味道了就不用加太多鹽調味了
1、紅椒切塊、大蒜切片，口蘑洗淨，做鍋清水，水開後將蘑菇下鍋，略微焯一下，也就是略煮1鍾撈出控幹待用
2、鍋內放入少許橄欖油，放入紅椒和蒜片煸炒出香味
3、放入咖喱醬，炒出香味和黃金色
4、放入蘑菇，繼續翻翻炒炒
5、直至每個蘑菇都包裹上咖喱，放上一小碗水大火燒開咖喱醬攪拌開，轉小火，蓋蓋慢慢燉，直至蘑菇入味
6、燉的時候也可以放入小砂鍋燉，吃的時候燒個小蠟燭烘烤著，更好，咖喱是越熬越濃。
【醬烤杏鮑菇】
原料：杏鮑菇4顆，花生油，醬香烤肉料
1、杏鮑菇摘洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分
2、順長切成薄厚適中的片
3、將烤肉醬倒入料盒底部
4、排進一層杏鮑菇片，讓杏鮑菇兩面都抹上烤肉醬，再放上一層杏鮑菇
5、再倒上一層烤肉醬
6、以此類推，將杏鮑菇都排進料盒，抹上烤肉醬，醃製半小時以上
7、平底鍋抹薄薄一層油，燒熱後放入醃好的杏鮑菇片
8、煎至兩面金黃，撒上少許迷迭香後出鍋
【粉蒸芋頭】
用料：大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙;芋頭約300克;剁椒一大匙
調料：大蒜末，蔥花，鹽適量，醬油一大匙，白糖0.5小匙，油一大匙
1、將大米與糯米放入鍋內(不用放油)，小火慢炒;
2、炒至大米變黃，聞起來有香味後關火晾涼;
3、放入攪拌機中，磨碎成粉;
4、加入適量的鹽與五香粉，拌勻，待用;
5、芋頭去皮洗淨，切滾刀塊;
6、放入醬油、鹽、白糖、油，拌勻，醃至約30分鐘;
7、放入三大匙先前磨好的米粉，拌勻;
8、將粘滿米粉的芋頭鋪在耐熱的碗中，放入蒜末與剁椒;
9、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約15分鐘後關火，待高壓鍋洩壓後打開鍋蓋，撒入蔥花即可。
【乾鍋土豆】
原料:土豆(馬鈴薯)300克，幹澱粉60克，麵粉20克，辣椒粉2小勺(根據自己的口味增減)，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，蔥薑蒜末各適量，鹽適量，1裡面左右的香菜段一小把
1、土豆去皮洗淨切成0.6—0.8裡面的厚片，放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了
2、撈出瀝乾水分，並晾到不燙手，取一個容器，將澱粉和麵粉放入，然後用水調成流動緩慢的稍微厚一點的麵糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌，讓土豆的表面都沾上面糊
3、煎鍋燒熱倒油，晃一下將鍋底鋪滿，將土豆一片片的擺到鍋裡煎上色，翻面，再往鍋裡淋點油將兩面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次將土豆都煎完
4、將所有煎好的土豆片都倒入鍋中，放入蔥薑蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺鹽開中火不停地翻炒，直到所有調料的香味都散發出來，喜歡味精和雞精的也可以放一些
5、然後放入香菜炒勻後關火就可以了
6、家裡有酒精煲仔鍋的可以將鍋底墊放點油，然後鋪一層例如生菜、包菜、白菜或油菜這樣的生蔬菜，然後將煎好的土豆撒上調料拌勻倒入鍋中上面撒上香菜就可以上桌了
【蟹黃豆腐】
原料：嫩豆腐或絹豆腐1塊，大概300g，鹹鴨蛋黃4個
輔料：鹽3g，蔥2根，橄欖油20ml，溼澱粉：40ml
1、準備好嫩豆腐和鹹鴨蛋黃
2、嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開後，加入切小塊的豆腐丁，放1克鹽，煮至冒泡
3、撈出豆腐丁，控幹水分
4、鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透
5、晾涼後的鹹鴨蛋黃，用勺背壓碎，儘可能的壓細碎
6、鍋中放入橄欖油，放入鹹蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味(儘可能的炒細膩均勻)
7、之後加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻
8、加入水澱粉勾芡，翻炒均勻至濃稠
9、最後放剩餘的2克鹽，拌勻即可盛出，撒上蔥花即可
【軟炸蘑菇】
原料：鮮嫩的平菇，雞蛋，土豆澱粉，椒鹽
1、雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻
2、平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下
3、撈出過涼，擠幹水分，大塊的蘑菇手撕成小塊
4、蘑菇入麵糊中攪拌均勻
5、鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開
6、中火炸至秒皮硬，撈起控油
7、待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤
8、撒上椒鹽，趁熱食用
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