俗話說“一鴿勝九雞”，就是說鴿子湯的營養比雞湯的營養更好，可見鴿子湯是一道很不錯的美食。尤其是現在，正好是秋末，很適合喝湯滋補養生。鴿子湯有提神補腦、提高記憶力、美容養顏的功效。在秋冬季節喝鴿子湯還可以增強體質、該散血循環，提高人體免疫力，還能改善膚質，增加皮膚的彈性，女性朋可以多喝。
但說到喝湯，每個人的口味、廚藝和方法不一樣，所以燉出來的口味自然也不一樣，尤其是燉鴿子湯，鴿子湯不像雞湯，鴿子湯腥味太重，稍微沒處理好就容易留下腥味，不管是吃肉還是喝湯都很差勁。後來和廚藝比較好的廚娘詢問了一下秘訣，為什麼飯店裡的鴿子湯肉嫩、湯白還不腥呢？原來廚娘：錯過這一步，湯腥肉老，可能好還沒營養。
這一步其實就是去血水，因為鴿子湯中的腥味主要是來自血，所以第一步就是要焯水。而且要用熱水焯水，中途可以加一點白酒，下鍋煮出血沫，再把水倒掉。
再把鴿子和香菇、紅棗、黃芪一起發下鍋，中火慢燉半小時後，改小火繼續燉兩個小時。因為燉湯不能急於用大火，最好是慢慢把精華和營養燉出來，還有就是最後再加一點枸杞，關火出鍋。
這下大家記住了嗎？燉鴿子湯時，一定要先焯水去血沫，減輕血腥味，再燉湯，中間加一點中藥更好，營養更豐富。很多人就是因為錯過了第一步去血水，難怪最後湯腥肉老還沒營養。你們學會了嗎？你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。喜歡這篇文章的請點贊、關注、分享!
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