俗话说“一鸽胜九鸡”，就是说鸽子汤的营养比鸡汤的营养更好，可见鸽子汤是一道很不错的美食。尤其是现在，正好是秋末，很适合喝汤滋补养生。鸽子汤有提神补脑、提高记忆力、美容养颜的功效。在秋冬季节喝鸽子汤还可以增强体质、该散血循环，提高人体免疫力，还能改善肤质，增加皮肤的弹性，女性朋可以多喝。
但说到喝汤，每个人的口味、厨艺和方法不一样，所以炖出来的口味自然也不一样，尤其是炖鸽子汤，鸽子汤不像鸡汤，鸽子汤腥味太重，稍微没处理好就容易留下腥味，不管是吃肉还是喝汤都很差劲。后来和厨艺比较好的厨娘询问了一下秘诀，为什么饭店里的鸽子汤肉嫩、汤白还不腥呢？原来厨娘：错过这一步，汤腥肉老，可能好还没营养。
这一步其实就是去血水，因为鸽子汤中的腥味主要是来自血，所以第一步就是要焯水。而且要用热水焯水，中途可以加一点白酒，下锅煮出血沫，再把水倒掉。
再把鸽子和香菇、红枣、黄芪一起发下锅，中火慢炖半小时后，改小火继续炖两个小时。因为炖汤不能急于用大火，最好是慢慢把精华和营养炖出来，还有就是最后再加一点枸杞，关火出锅。
这下大家记住了吗？炖鸽子汤时，一定要先焯水去血沫，减轻血腥味，再炖汤，中间加一点中药更好，营养更丰富。很多人就是因为错过了第一步去血水，难怪最后汤腥肉老还没营养。你们学会了吗？你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。喜欢这篇文章的请点赞、关注、分享!
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