冒烤鴨，成都菜市場美食之光。
by 垚小胖1582
在成都，菜市場不僅僅是買菜的地方，更是一個市井美食聚集的寶地，而冒烤鴨，無疑是當中的頭籌！
by 十二
它們總是藏在菜市場的狹小檔口，櫥窗上掛滿金黃油亮的烤鴨，檯面上擺滿豆芽、土豆、鴨血旺等琳琅滿目的配菜，一旁爐灶上的滷水鍋熱鬧地翻騰，飄散出陣陣熱氣和滷汁香味兒…
任何一個qia進菜市場的成都人，都無法拒絕來自冒烤鴨的誘惑！
冒烤鴨，成都人的私藏美食
by 紫色芭蕾
記得小時候，屋頭來客人或者媽老漢不想做菜，就會在樓下菜市場冒上一份烤鴨。
by 住咖蕾
新鮮冒著熱氣的冒烤鴨從塑料口袋倒進一個大大的盆子，香氣四溢，一桌子人圍坐在一起，大家歡聲笑語，筷起勺落，這熱鬧勁兒，絲毫不亞於吃火鍋的氛圍，這是獨屬於成都人的美食情懷。
by 十二
不像火鍋串串那樣全國遍地開花，成都冒烤鴨稱得上是獨一份了，離開了成都就很難吃到，這道藏於菜市場的美味，就是成都人的私藏美食。
“冒”，才是冒烤鴨的精髓！
by 袁同學Charlotte
“冒”這個詞是成都美食特有的，冒腦花、冒火鍋粉、冒毛肚…總之，沒得啥子是成都人不能冒的，而冒烤鴨，絕對是“冒菜”當中的極品！
by 小33減脂抗衰小能手
冒烤鴨講究先烤後冒，肥美的鴨子先進爐烘烤個九分熟，大概需要三四個小時，烤得表皮焦黃、外酥裡嫩再開始冒，九分熟的鴨子高溫冒過之後才能保持嫩氣。
by 牙尖18怪-怪八
“冒”這個過程尤為重要，現吃現冒，講究一個新鮮。沸騰的滷汁中，竹簍中切塊的烤鴨肉來回翻滾，再燙入鴨血旺、豆芽菜，要不了幾分鐘，一簍油香四溢冒著熱氣的冒烤鴨就出鍋了，再加入各味調料一拌，來回攪拌之間，等待的食客早已饞的口水快要流出來。
by 小33減脂抗衰小能手
皮脆肉嫩的烤鴨，在“冒”的過程中完美融合了湯汁的滷香，鴨肉變得肥厚多汁，再配上嫩氣的豆芽，鮮嫩的鴨血，堪稱人間美味！
各地都有的烤鴨，這一“冒”，冒出了成都特色。吃過冒烤鴨之後，世間所有的烤鴨就都成了將就！
尋味成都資格的冒烤鴨
現在成都賣冒烤鴨的已經越來越少了，小時候爸媽常買的那家菜市場冒烤鴨也早已關門，但是依然有一波老店，幾十年如一日的堅挺在成都的大街小巷，青年們有時間可以去找找老成都的味道。
張烤鴨
by 戈多的飯飯
成都開了30年的老館子，他家的冒烤鴨是石鍋裝的，現場淋湯，吃起很有儀式感。
by 紫蘭蘭
一鍋鴨肉“咕嚕咕嚕”冒著熱氣翻滾，看起食慾滿滿。鴨肉緊實，滷香味兒濃郁，一口下去也是很滿足~
人均：70元
地址：大業路古臥龍橋街9號附17號
晏烤鴨
by 秋圓圓探店
美食達人超級小豬推薦過的晏烤鴨，老成都都曉得的市井美味，開這麼多年了，味道依舊。
by 超級小豬
門口的櫥窗掛了一排烤鴨，看起就巴適，冒烤鴨肥而不膩，超級下飯，連裡面配的豆芽也好吃得不行！
人均：70元
地址：大業路古臥龍橋街9號附17號
潘龍冒烤鴨
by 望仔
這家蟠龍冒烤鴨是家老字號攤攤，沒得堂食，1991年就開業了，差不多快30年了。
by 望仔
他家的冒烤鴨是一絕，正兒八經的老成都味道！鴨皮吃起油香味十足，爆香，鴨肉也嫩氣！
人均：26元
地址：萬年場街道雙林路7號萬年場大棚菜市場附78號
葉鴨子
by 威記美食
琴臺路附近的一家老店，成都人從小吃到大的冒烤鴨，天天生意好得很，小小的門店一到中午就坐滿。
by 酸菜加藍莓
冒烤鴨油湯泡起，油滋滋的，但是點都不膩，還有他家冒鴨腸也很巴適，脆嫩可口，必點！
人均：36元
地址：通惠門25號附5號
光榮烤鴨
by ligedema
便宜又好吃的老字號蒼蠅館子！招牌冒烤鴨豆芽墊底，湯濃而不膩，鴨肉緊實軟爛，最後用冒烤鴨的湯汁下飯，那個滋味簡直不擺了~
by 酸菜加藍莓
除了冒烤鴨，他家的圓子湯和雞米芽菜也是很美味，有一種家的味道！
人均：36元
地址：光榮小區為民路7號
作為一座美食之都，成都美食千千萬，但要說出一道最能代表成都的美食，一時還真不好下定義。有人說，火鍋最能代表成都，火辣熱情；有人說串串才是成都特色，原汁原味。
而Y君認為，這道出生於成都市井之中，成長在成都菜市場的冒烤鴨，才是更能代表這座城市的味道！ 市井而不失人情，繁雜而不失本真，這也是成都人的處世之道。
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