关于凤凰茶馆予深圳的江湖地位吧，就这么说吧，这是在出发到访深圳之前被安利最多的一家，所有人听到深圳，首推的就是凤凰茶馆，推荐语录也很实诚，“你们得先去拜拜码头！”
一听“拜码头”这样的辈份，就吓得Y老师直哆嗦，感觉自己可能会是那种入教前礼数不到位随时会被剁掉一只手指头的人间惨剧，孬得我事先根本不敢惊扰茶馆老板本人，怀着一颗佛系避世但又不愿放弃看尽世间繁华的小胆怯，哆哆嗦嗦的去了。
没想到的是这家茶馆居然在一个小区居民楼一层，而且进门之前茶馆门口小院的打理就是很日常的写实，就像我妈料理着的社区小院，这让我原本紧张警惕的提心眼踏实了起来。
更令人圆满的欣慰是在参观空间的过程中茶馆主人张焱争刚好也在，随和的问候让我彻底卸下了“拜码头”的包袱后，接下去关于压箱底·茶味地图第一站的内容，请务必把心眼和瞳孔一起放大。
壹
凤凰茶馆
空间主人：张焱争
深圳市福田区福港路1007号兰亭居5栋首层
以古代文人雅物为硬件的
当代生活博物馆
如果你跟我一样单纯，被外景的日常诱导了思维，以为里面也是一个平淡日常的茶室的话，你还是忽略了“码头”的份量。
张焱争是八十年代到深圳工作的，按照深圳这座城市的年龄来说，基本就是这的固定居民了。因为工作的原因，07年之后的几年他到了北京，也就是在那时候有机会接触许多艺术收藏圈的朋友，开始大量积累古代文人雅物。
这其中还有个好玩的事情。
在北京期间张焱争和他的两位好友，三人说好在各自的城市都开一家取名同为“凤凰茶馆”的空间，一家在三亚，一家在北京，然后就是张焱争的深圳“凤凰茶馆”。
而这家凤凰茶馆，你一定会被主人的藏品所震慑。
从北魏的石雕、宋代的瓷器，家具的陈设以明代设计为主。在还没跟张焱争聊天之前看到这些，我都忍不住小声跟班主任嘀咕了出来，“这老板原来是盗墓的吧？！”
可你说盗墓的话，空间里并不存在“古墓派”的气息，相反却能让人稳得住，安下心，你会发现这个空间里如果说那些高古文物是空间的硬件设施的话，软装就是灯光和音乐，“灯光是柔和温暖的，音乐是四五十年代的欧美经典流行曲目，虽然也听不懂在唱什么，但就是舒服啊。”
至于张焱争早期收藏的一些字画、家具、瓷器、茶道具、传统雕塑、书籍，这些无意而为的小收藏，在他自己独处的那间小茶室里随处可见。
.张焱争个人办公室一角
“在深圳开茶馆就是先天不足
必须妥协”
听说我们的主题是奔着城市茶馆走的，张焱争就一直跟我们念叨，说的最多的一句话就是，“深圳开茶馆是最难的”，他分析了几个原因。
第一，深圳寸土寸金。
他告诉我们在深圳最小的一个空间一个月也要3、4万，这个靠喝茶能喝出多少钱？所以很多深圳的茶馆都会妥协，靠麻将、吃饭餐饮这些来提升盈利，没办法这个是必须要考虑的运营成本。
“凤凰茶馆选择在一个居民楼的一层，是得益于早年承租时价格比较低，但从经营的角度来说，酒香还是怕巷子深的，可如果搬到商业中心去，运营成本太高也就没有办法保持好自我的状态在经营。所以继续留在这个社区，也是我们在深圳开茶馆的一个妥协，”。
第二，深圳的年轻人多，还是个移民城市，先天不足，文化沉淀较弱。
这点让我们感触颇深。
在深圳的几天里，无论是地铁、还是在城市公园，我们几乎都看不到白发老人，跟我们走过的城市相比，即便同样是寸土寸金的上海，公共场合依然有那么多聚众下棋、喝茶的老人，光看着点，深圳真的很年轻。
张焱争说，“你让年轻人静下心来喝茶是很难的，城市大机会多，每个人都忙碌着，你让年轻人在这里做一整天喝茶他都会觉得自己很傻，问他们喜不喜欢，都说喜欢，但是跟他们的生活是没有关系的，走出去就忘记了，还是回归到自己的忙碌中。”
最后就是“茶馆”这种载体本身就是一个很复杂的综合体，它需要权衡“商”的度。过了，别人会排斥，毕竟这还是一个比较注重“内在能量”的场所，低了如何生存呢，尤其在深圳这个城市这就是很现实的问题。
既然深圳开茶馆这么难，为什么还要坚持做这件事情呢？
张焱争非常笃定的告诉我们，“因为我有这个自信。”借这这股信心，他还新倒腾了一家凤凰茶馆的概念空间，窝。
他把这个窝挪到了深圳南山区的钢构博物馆，周围都是林立的写字楼，从阿里巴巴、深圳大学、再到腾讯大厦，完全是互相碰撞的两个群体，同时，把“小而美”的概念完全浓缩在这个还不足100平的“窝”里。
张焱争说，这其实就是他想尝试做的一个实验，深圳寸土寸金，怎么做好茶馆这就是我们思考的事情。
这间“窝”说大了是情怀，其实还是希望通过自己的爱好，在还没有太大成本压力的情况下去做一些什么，这是他的一个探索，也是在深圳这个年轻的城市，注入一点点他所能供应的氧分。
“什么时候花钱买茶
什么时候才是对茶上心的时候”
虽然前面一大篇幅都在描写张焱争的生意经，但说起茶的部分时，居然能看到他把“喜欢”的情感进行收敛控制后的小心翼翼，这种喜欢的程度好像又更暧昧了一些。
因为是客家人的原因，张焱争接触茶是从小耳闻目染的，但是真正开始认真喝、研究着的喝，取决于什么时候花钱喝，张焱争说，“什么时候花钱，什么时候才是对茶上心的时候。”
他说，“我是从03年普洱茶的接触开始的，第一次有幸跟香港黄老先生喝到老普洱宋聘号是在04年，那个时候开始就一发不可收拾。”
“普洱茶是做生意必须要的茶品，它有量，有未来。但比较好玩的是岩茶，个性化比较强，历史上真正有钱人玩的也是岩茶，而且它没有炒得很高昂的茶，像普洱，现在年份稍微高一些的印级茶我们喝的时候就会变成一种负担，而岩茶正是因为量小，大巨头资本这些都没有办法进来，这样还能保留我们玩家的一点空间。”
说到这，Y老师不得不得瑟一下这趟深圳之行喝得最过瘾的两泡岩茶。
之所以说过瘾，一是因为这两泡茶完全颠覆了我对足火茶对山场所带来的影响。毕竟大部分时候，山场主们为了保留山场特殊植被的风味，会尽量减少火功所带来的覆盖式影响，但张焱争跟我所分享的两泡个人专属定制茶，一泡当年的老丛和一泡当年的牛栏坑肉桂，让我更加坚信“焙火不但决定一泡茶的好坏，更是决定一泡茶的风格”的态度。
当然，最重要的是张焱争“一壶一杯”的圆满泡法，更是给Y老师喝的那泡足火牛栏坑肉桂给足了劲，以至于接下来的一周喝什么茶都不够过瘾食而无味，这个责任务必请张老板担负了哈！
压箱底问答时间
以下张焱争简称“Z”，Y老师简称“Y”
Y：
您认为凤凰茶馆最压箱底的茶品是什么呢？
Z：
茶馆是包罗万象的，作为一个茶馆必须包容和主动，尽量满足所有人的需要，所以茶没有最好，只有你适不适合。这也是我们的经营方式，凤凰不是最好的茶也不是最贵的茶，但一定是超值的茶。
Y：
您认为凤凰茶馆最独特的魅力是什么？
Z：
最独特的魅力是别人学不会，这个空间是靠东西，是靠藏品体现魅力的，而这些东西和藏品都是主人味很浓的个人色彩。
经营茶馆最重要的就是茶馆老板，你是一个怎样的老板，就有一个怎样的空间，你就是这个空间的灵魂，主人色彩非常浓。这也是保持了个人喜好和“商”之间的度，有所为有所不为。
Y：
如果给我们岩茶教室同学分享一款凤凰茶室的压箱底，您会推荐什么？
Z：
我就推荐我们凤凰茶馆2018年的核心产品“凤凰纪”。
这是我为凤凰茶馆·窝做的一款纪念饼，也是我与一帮老茶友经过连续三年拼配试验研发的一款古树普洱青饼，作为2018年新茶，这款的口感层次丰富饱满，有重量感，苦涩回甘迅速，耐冲泡，每一道口感皆不同，刚柔并济，收藏价值颇高。
也是今年才开始少量生产，仅供圈内朋友品尝，不知跟我们金主的压箱底888普洱生饼相比较，又是怎样的一种风味呢？
福利截止日期：2019年12月24日
本文图片均由凤凰茶馆提供
留言区中告诉我们，你试过最大投茶量的泡法是多少的茶水比，并描述一下喝起来是什么感觉。我们将从评论区中选出描述最感人的一份留言，赠送金主压箱底888品鉴装一饼，请快来感动我吧！！！
活动截止时间：2018年12月30日
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