春節家宴大魚大肉總是會登主場，但大魚大肉吃多了，也需要吃些素食保持營養的均衡，豆製品含優質蛋白很高，被稱為“素肉”，適當吃一些豆製品有益身體健康。
豆皮中除了含有很高的優質蛋白外，還含有豐富的大豆卵磷脂，對於預防血管硬化、心血管疾病很有幫助，同時豆皮中還含有較高的鈣質，常吃很有利於補鈣，尤其是老人可以預防骨質疏鬆，總之，豆製品建議常吃，日常飲食中適當減少肉類，增加一點豆類。
今天和大家分享一道特別簡單方便、用一張豆腐皮就可以做出來的好看、好吃又有好彩頭的菜——“花開富貴”。
- 【食材】
豆腐皮一張、美人椒半個、大蒜兩瓣、油適量、生抽10克、蠔油5克、香醋3克、白糖3克、涼開水10克
- 【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、將大蒜和生薑切成末，或搗成姜蒜泥，美人椒切成小圈，半個就可以了，為了增加一點色彩，當然如果喜歡吃辣的可以多加點，喜歡吃辣的還可以加點幹辣椒，增加幹香味道。
涼拌用到大蒜的時候，建議先切大蒜，因為大蒜切開後和空氣接觸的面積更大，更有利於生成大蒜素。
3、鍋里加入適量油燒到有點冒煙，然後趁熱淋入到姜蒜的碗裡，使姜蒜和美人椒的香氣激發出來，同時減少其辛辣味道。
4、加入10克生抽、5克蠔油、3克香醋、3克白糖、10克涼開水，拌勻，調味汁就做好了。
5、鍋裡水燒開，放入豆皮燙一燙後撈出。
6、把整張豆皮寬度分為兩部分切開，然後摺疊後如圖切，注意另一側不要切斷。
7、切好後分成小段捲起來，稍微整理一下就是一朵一朵的花朵狀，如果放著容易散開的話可以用牙籤固定一下。
8、擺入盤中。
9、澆上做好的調味汁即可。
- 【小貼士】
一、調味汁完全可以根據自家喜歡來調，也可以調個麻醬口味的；
二、如果不想吃涼的，還可以做成“上湯”形式的菜餚，春節家宴一般都會煲湯，調個熱熱湯汁淋上也是不錯的。
特邀作者：葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師、高級營養講師，致力於原創養生美食，每天分享簡單、創意、改良版的接地氣養生菜餚。
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