春节家宴大鱼大肉总是会登主场，但大鱼大肉吃多了，也需要吃些素食保持营养的均衡，豆制品含优质蛋白很高，被称为“素肉”，适当吃一些豆制品有益身体健康。
豆皮中除了含有很高的优质蛋白外，还含有丰富的大豆卵磷脂，对于预防血管硬化、心血管疾病很有帮助，同时豆皮中还含有较高的钙质，常吃很有利于补钙，尤其是老人可以预防骨质疏松，总之，豆制品建议常吃，日常饮食中适当减少肉类，增加一点豆类。
今天和大家分享一道特别简单方便、用一张豆腐皮就可以做出来的好看、好吃又有好彩头的菜——“花开富贵”。
- 【食材】
豆腐皮一张、美人椒半个、大蒜两瓣、油适量、生抽10克、蚝油5克、香醋3克、白糖3克、凉开水10克
- 【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将大蒜和生姜切成末，或捣成姜蒜泥，美人椒切成小圈，半个就可以了，为了增加一点色彩，当然如果喜欢吃辣的可以多加点，喜欢吃辣的还可以加点干辣椒，增加干香味道。
凉拌用到大蒜的时候，建议先切大蒜，因为大蒜切开后和空气接触的面积更大，更有利于生成大蒜素。
3、锅里加入适量油烧到有点冒烟，然后趁热淋入到姜蒜的碗里，使姜蒜和美人椒的香气激发出来，同时减少其辛辣味道。
4、加入10克生抽、5克蚝油、3克香醋、3克白糖、10克凉开水，拌匀，调味汁就做好了。
5、锅里水烧开，放入豆皮烫一烫后捞出。
6、把整张豆皮宽度分为两部分切开，然后折叠后如图切，注意另一侧不要切断。
7、切好后分成小段卷起来，稍微整理一下就是一朵一朵的花朵状，如果放着容易散开的话可以用牙签固定一下。
8、摆入盘中。
9、浇上做好的调味汁即可。
- 【小贴士】
一、调味汁完全可以根据自家喜欢来调，也可以调个麻酱口味的；
二、如果不想吃凉的，还可以做成“上汤”形式的菜肴，春节家宴一般都会煲汤，调个热热汤汁淋上也是不错的。
特邀作者：叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师，致力于原创养生美食，每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴。
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