上次我站在消費者的角度回答了家庭要不要用家庭淨水器的問題《家庭淨水器有必要裝嗎？》，其中講到了一些有關淨水的常識，但是在具體工藝上有些朋友提出了一些疑問，我去查了一些資料，今天再來跟大家詳細的分享一下工業上淨化飲用水的方法。

常見的化學和物理消毒方法

目前咱們國家的大中型的水廠基本還是採用傳統的氯化消毒方式。

傳統氯化主要原理：

• 氯進入水中水解形成次氯酸；

• 次氯酸透過細菌的細胞壁進到細胞內部；

• 通過氧化作用破壞細菌的酶系統，使細菌死亡。

這種方法因為成本比較低，使用比較方便，所以是最常見的。

但問題在於它會產生一些有致癌作用的消毒副產物，另外像一些隱孢子蟲卵囊是無法滅活的，殺菌效果也受到pH值影響，甚至有可能會發生反應後生成一些難聞的氣體，而且氯水和氯氣如果保管和操作不當也比較危險。

有些農村的中小型集中式供水也會使用二氧化氯消毒的方法，不過這種方法也會產生一些無機消毒副產物，高濃度的情況下會對動物產生一定潛在的毒性。

還有氯胺消毒的方法。它滅活水中微生物的效果稍微低一些，所以沒有那麼普遍，常常是用於二次消毒劑，在一些城市水廠比較常見。

再有一種方法是臭氧消毒。臭氧消毒的消毒能力是比較強的，而且適用於不同的pH值範圍，殺滅病毒、細菌、孢子也比較快、效果比較好。同時消毒後臭氧緩解，還原成氧之後，還可以提高水中的溶氧量，沒有特殊的氣味，不會產生含氯的消毒副產物。

但是臭氧仍然會產生一些副產物，要降低這些副產物需要增加成本，而且臭氧發生器的裝置比較昂貴，佔地面積大，所以總體來說成本會比較高，所以這種方法一般居民不會使用，得是能使用大型設備的水廠。

物理方法

物理方法好處就是不會產生什麼副產物了，最常見的是紫外線消毒。

• 原理是通過損傷微生物的DNA，滅活很多的微生物。

• 優點：應用簡單、劑量和停留時間都會比較短，又很有效果，同時也不會損害管網中水質微生物的穩定性，不會產生什麼有害的副作用，適用範圍比較廣。

• 不足：不過因為它沒有持續的消毒作用，因此適用於水量比較少的情況，同時紫外消毒的前提也得是水質本身已經比較好才行，要是很渾濁的水，或者是水中某些溶解物會干擾紫外線的話，那也會影響效率。另外，紫外線燈也需要電力來維持，且有壽命的問題。

不同條件適用不同的水處理技術

在美國，隨著美國安全飲用水法的修訂，對於微生物、汙染物以及各種消毒副產物的規定已經比較嚴格了。多數水廠通常會在飲用水過濾後投氯消毒，還有很多水廠會採用氯銨來代替氯進行二次消毒。

也有一些水廠會用臭氧作為主要消毒劑。

歐洲的不同國家受到水源的質量、財力、科技以及歷史原因等因素的影響，方法可很不一樣。甚至在挪威、比利時等國家的一些小型供水廠，由於消毒不徹底甚至不進行消毒，可能會出現水中微生物汙染的問題。

歐洲某水廠

我國城市主要採用的是氯消毒：

• 水源地的水常規處理前先進行預氯化，

• 再通過混凝、澄清、過濾等常規處理工藝

• 加氯進行消毒後就進入了供水的管網。

預先的氯化可以防指水廠的構築物中滋生青苔，同時還可以氧化破壞掉有機膠體表面的保護膜，從而提高混凝沉澱的效果。特別是一些藻類含量比較高的水庫，這種處理非常有意義。

但是，目前很多地區的水汙染比較嚴重，水中的有機物含量逐漸增加，經過預先氯化的過程中會造成氯和水中有機物的反應，形成大量的三滷甲烷等副產物。

因此，在上海、北京、深圳等一些大城市，自來水廠就會採用一些比較新的消毒技術，

相比之下，在農村因為供水範圍用途等原因的要求，甚至是水廠的員工文化水平的問題，所以一般會採用一些消毒作用迅速，容易操作，運行和建設成本低的方法，那麼氯消毒一直是農村水廠採用的主要方法。主要採用的是次氯酸鈉進行消毒，甚至也有一些農村水廠仍然採用漂白粉等簡單加藥的方法進行消毒。

一定要燒開後飲用

包裝水的標準化程度更高

綜上所述，採用什麼淨化方法不僅僅是看效果，肯定需要考慮設備投入的成本，運行成本，操作方便等因素。那因此同樣是飲用水淨化，包裝飲用水的生產企業會採用特別的工藝方法。

• 首先經過粗濾，也就是把各種懸浮物大的顆粒雜質去除。

• 然後是超濾，濾掉水中的一些膠體、細微的雜質，還有大分子的有機物，包括一些大腸桿菌等等。

• 第三步是活性炭過濾，這個步驟的作用其實就是去掉一些顏色特別的味道、剩餘的氯以及含氯的副產物，通過這個步驟可以使最終出水的三滷甲烷濃度極低，而且不會有那些氯消毒的氣味。

• 第四步驟是紫外殺菌。

• 第五步是保安過濾器，這步都是加在反滲透過濾前，保護之後的膜過濾部件不至於損害 ，同時保持水質過濾的精度。

• 第六步是RO反滲透膜的過濾，就是根據逆滲透的原理，去除水中的各種離子、有機物、懸浮物等等。另外這個步驟會降低水中的鈣鎂離子含量，可以降低水的硬度，從而改善口感。更重要的是，它還能去除水中的亞硝酸鹽，以及水中可能含有的重金屬離子。

  比如砷、鉻、鎘、汞、鉛等等。這一點對嬰幼兒和兒童很重要。因為他們正處於生長髮育期，一旦攝入重金屬，就很容易在體內發生積累，很難代謝出去。當兒童由於攝入過多的重金屬而發生中毒時，不但多個臟器會產生損傷，周圍神經系統、中樞神經系統也有可能發生病變，嚴重損害兒童的身心健康。

• 第七步可以是臭氧殺菌。考慮到包裝水生產出來以後會密封，因此並不需要考慮水管之後的二次汙染。臭氧殺菌之後，常溫常壓下會分解成氧氣，所以也不會對人體產生危害。

• 最後第八步驟就是採用一些耐臭氧的材質過濾然後灌裝。

如何對水消毒

究竟對水如何消毒的問題，前兩天九寨溝地震發生後，我也反覆強調了一些簡單的基礎性的消毒方法，比如有可能會被細菌汙染的飲用水應當煮沸，再飲用前放冷之後再喝，一般來說煮沸不超過一分鐘。

但是考慮到飲用水中容易引起疾病的汙染物還有硝酸鹽、人造化學物質殘留、重金屬殘留以及消毒過程中的一些副產物，煮沸只能殺滅水中的細菌，並不能有效地去濾除各種有毒的化學物質。

因此在應急的情況下，顯然瓶裝水是最可靠的。甚至於你在外地旅遊時，一般也建議你去購買大品牌的瓶裝水引用，甚至是買飲料都可以，都會比當地的水可能會更可靠一些。

平時的時候如果你感興趣的話，可以查一下當地的自來水廠的水質檢測的情況。但是一般烹調的話顯然還是要小心的。

特別注意

如果你有熱水器或者小區熱水，不要直接飲用或者用於烹飪，最好還是用冷水，因為有很多汙染物其實就是在熱水器中。很在意水質的話，最好每天早上起來用水之前先打開水龍頭兩分鐘，這樣可以有助於清除管道中的一些汙染物。反正這一點在我家是非常明顯，早上起來水都是很渾濁…… 即使我住在北京二環內。用井水的話，也不要給一歲以下的嬰兒用，實在要用一定要先做好硝酸鹽的檢測。

你要是不喜歡自來水的味道的話，也可以用活性炭的過濾器來消除異味。但是也要注意很多過濾的設備，也會去除預防蛀牙的氟化物。

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