天點紛林際，虛簷寫夢中。明朝知穀雨，無策禁花風。石渚收機巧，煙蓑建事功。越禽牢閉口，吾道寄天公。
——宋·朱槔《穀雨》
1. 穀雨簡介
穀雨是二十四節氣的第六個節氣，也是春季最後一個節氣，每年4月19日～21日時太陽到達黃經30°時為穀雨，源自古人“雨生百穀”之說。穀雨是播種移苗、埯瓜點豆的最佳時節。
穀雨也是唯一將物候、時令與農事緊密對應的節氣。穀雨的到來意味著寒潮天氣基本結束，正是萬物生長的最佳時節。
2. 穀雨是什麼時候
穀雨是在公曆每年4月19-21日之間，即太陽位於黃經30°。
2018年穀雨時間：4月20日11：12：29，農曆2018年三月初三。
3. 穀雨的氣候
“清明斷雪，穀雨斷霜”，氣象專家表示，穀雨是春季最後一個節氣，穀雨節氣的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，大大有利於穀類農作物的生長。
這時田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，所以說“春雨貴如油”。這時，中國南方大部分地區東部這時雨水較豐。
4. 穀雨的三候
穀雨三候，第一候萍始生；第二候嗚鳩拂其羽；第三候為戴任降於桑。 意思是說：穀雨後降雨量增多，浮萍開始生長，接著布穀鳥便開始提醒人們播種了，然後是桑樹上開始見到戴勝鳥。
5. 穀雨的習俗
（1）走穀雨：
古時有“走穀雨”的風俗，穀雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。寓意與自然相融合，強身健體。
（2）穀雨茶：
穀雨茶也就是雨前茶，是穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶。穀雨季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。
中國茶葉學會等有關部門倡議將每年農曆“穀雨”這一天作為“全民飲茶日”，並舉行各種和茶有關的活動。
（3）賞牡丹：
穀雨前後也是牡丹花開的重要時段，因此，牡丹花也被稱為“穀雨花”。
“穀雨三朝看牡丹”，賞牡丹成為人們閒暇重要的娛樂活動。至今，山東、河南、四川等地還於穀雨時節舉行牡丹花會，供人們遊樂聚會。
6. 穀雨的食材
（1）少吃燥熱物:
穀雨時節應選擇吃些低脂肪、高維生素、高礦物質的食物,比如新鮮蔬菜,包括薺菜、菠菜、馬蘭頭、香椿頭、蒲公英等,這些可起到清熱解毒、涼血明目,通利二便、醒脾開胃的作用。春夏要少食酸性食物和辛辣刺激的食物,否則會使肝火更旺,傷及脾胃。穀雨時節,在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外,可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶,防止體內積熱。
（2）飲食應“五低”：
穀雨飲食,應注意考慮低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等5個方面。低鹽就是少食鈉鹽,因為鈉鹽太多會誘發高血壓病,因此每天食鹽不超過6克;低脂也就是少食油脂,油脂每天攝取總量不超過膳食總量的30%;低糖也就是少吃遊離糖,食糖過量也會影響人體的健康;低膽固醇是少吃含膽固醇高的動物食品,因為膽固醇過高會導致動脈硬化和心臟及腦血管等多種疾病,每天食肉類食品不能超過300克;低刺激即少吃辛辣食品。
7.穀雨的食譜
(1) 馬蘭頭拌香乾：
【材料】馬蘭頭400克、香乾80克。
【調料】鹽少許、生抽1勺、糖半勺，芝麻油適量。
【做法】
①馬蘭頭擇淨洗淨後，放入鍋中，稍微加點鹽煮開，撈出，用冷開水沖涼後擠幹水分後切碎。
②香乾焯水切小粒。。
③把馬蘭頭小粒和香乾小粒都放入大碗，加一點點鹽、生抽、糖和芝麻油，攪拌均勻。
(2) 醃篤鮮：
【材料】豬大排500克、鹹肉250克、春筍250克。
【調料】鹽少許、蔥適量、姜適量。
【做法】
①將肉洗乾淨，切塊入砂鍋，加入冷水蔥姜和料酒，燒開後撇去浮末。
②蓋上蓋子，轉小火燉2個小時（可架根筷子防溢，期間多觀察，當心燒乾了）。
③將筍滾刀切好，將筍焯下水，2個小時後加入筍，再煮10分鐘即可。
8. 穀雨小常識
防範過敏，順利度春。春天萬物生長，過敏源也隨之增加，常見的春季花粉過敏就成為很多人的困擾。為防範過敏，需在出行或者飲食上多加註意，此外增強抵抗力也是防範過敏的不二法門。同時，也需要講究適當，選擇動作柔和的鍛鍊方式，如太極拳、瑜伽等；避免參加帶有競賽性的活動，以免情緒激動;避免做負重性活動，以免引起屏氣，導致血壓升高等。
可以多到空氣清新之處，比如公園，廣場，樹林，山坡等地慢走，打拳，做操。堅持加強體育鍛煉，提高身體的新陳代謝，增加出汗量，運用物理方法排除體內的溼熱之氣，以與外界達到平衡。
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