天津饭，跟天津一点关系也没有。天津饭（假名：てんしんはん），又称天津丼（てんしんどん）、かに玉丼，即蟹肉炒蛋盖饭，是日本中华料理的一种。
天津饭有点像日本蛋包饭，做法是将蟹肉蟹黄加入鸡蛋，加上大量芽菜，虾仁，放上米饭，再打个厚厚的芡汁便成。在日本的中华料理内，天津饭是道很著名的菜，但是在天津没有这种名称的菜。
天津本地也有与其极其类似的做法，称为锅塌，但不叫做天津饭。天津各大小馆及高校食堂均可见到锅塌系列的菜品或者盖饭，尤以锅塌里脊最为常见。日本天津饭与之相比里脊肉换成了蟹肉为主。但是无法证明天津饭与锅塌系列的起源关系，故依旧归纳此菜为日式中华料理。
据日本资料考证，天津饭可能是由于使用了天津著名的小站镇稻米为原料而得名。
关于天津饭的起源，主要有两种说法。一种说法是1910年，东京浅草的中餐馆“来来轩”的厨师被客人要求“快点做出能吃的东西”，于是厨师利用手头的鸡蛋和螃蟹制作出了芙蓉蟹，然后将其盖到米饭上。但至于为什么命名时加上天津二字，没有人知道。
另一个说法是，同样在大正时代，大阪一家名为“大正轩”的中餐馆的厨师利用天津盛产的梭子蟹制作出芙蓉蟹，将其盖到米饭上，据称由于使用了天津的螃蟹，所以起名叫天津饭。除了这两种说法以外，还有其他说法提及天津饭的起源，但对于日本为何会有天津饭，直到现在人们仍未弄清原因。
除了天津饭之外，日本还有名为“天津甘栗”的糖炒栗子。只要提到炒栗子就是指天津甘栗，已经成为一个品牌。据说，虽然被称为天津甘栗，但实际上天津并非栗子的产地而是供货地。日本的进口商“东洋轩”与河北省青龙、迁西等地栗子种植户签署合同，直接采购。这些栗子每年秋季经由天津运到日本，在冷冻状态下能够保鲜一年。商户每天在店里炒出必要的量，以炒栗子的形式出售。对于天津甘栗的由来，其实很多日本人并不了解。
报道称，天津饭和天津甘栗在日本被视为“来自中国的食物”，非常有名，但几乎没有日本人知道其正确的由来，也很少有人提出疑问。
天津饭做法：把切好的葱花，干香菇，蟹肉，已经加好盐的鸡蛋液，混在一起，放到铁锅或平底锅上煎好后，再把它盖到用深色盘子盛的米饭上。之后，用猪牙花粉勾芡，浇在包好的饭上。
天津饭的烹调方法，特别是在勾汁这个环节上，各地是有差异的，但具体的不同之处还缺乏考证。 就关西，沿东海道一带来说，在静冈县以西一带，勾汁的时候用酱油，所以汁呈浅茶色。相反，在关东通常会加些醋和番茄酱，汁呈红色。酱油口味的，在勾汁时会放入少量香菇和笋，为了好看还会点缀些绿豌豆。米饭通常选用小粒种的大米。有空你也在家试试吧！
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