已故中国佛教协会会长赵朴初居士一生素食，活到93岁高龄，生前不仅身体很好，而且思维十分敏捷。当代佛学泰斗、台湾的印顺长老终生吃素，现在年近百岁，还在忙着著书立说，度化众生。历史上许多闻名的宗教家、哲学家、作家、艺术家、科学家、文学家和名人都是素食者，或力荐素食的重要性。
例如：
苏格拉底、柏拉图、莎士比亚（英国作家）、牛顿（科学家）、
达芬奇（意大利画家、科学家）、达尔文、富兰克林、
维吉尔、霍里斯、欧维德、佩脱拉克、毕达哥拉斯、
福尔特尔、爱默生（美国诗人）、梭罗（美国散文作家及诗人）、
左拉、罗素、华格纳、雪莱（英国诗人）、威尔斯、爱因斯坦（科学家）、
爱迪生（美哲学家）、卢梭(法国思想家、哲学家及文学家)、
康德、泰戈尔（印度诗人）、托尔斯泰（俄国作家）、
萧伯纳（英国剧作家）、伏尔泰（法国作家）、史怀哲（德国音乐家）、
巴舍维斯辛格（诺贝尔文学奖获得者）、左拉、边沁、彼得辛格、
圣方济（天主教小兄弟会创始人）、布鲁克达（古希腊哲学家）、
史怀哲（基督教传教士、医生）、毕达格拉斯（古希腊哲学家、数学家）、
王维、陆游、梁漱溟（儒家学者）、蔡元培（教育家）、黄炎培（教育家）、
吕碧城（女诗人）、
释迦牟尼、老子、
圣雄甘地（民族领袖及非暴力主义倡导者）、
苏珊安东尼（女权活动先驱者）、圣克雷芒（亚历山大传教士），
布斯（救世军创始人），卫斯理（基督教新教卫斯理宗创始人）、
彼特拉克（意大利文艺复兴时期诗人）、弥尔顿（英国诗人及政治家）、
威尔斯（英国作家、历史学家）、蒲柏（英国诗人及讽刺作家）
瓦格纳（德国作曲家及戏剧家）、卡夫卡（德国小说家）、
孙中山、保罗纽曼、保罗麦卡尼（“披头士”乐队成员）及其妻子琳达、
麦当娜、黛安娜王妃、查尔斯王子、奥尔科特（美国女作家）、
富兰克林（美国民主政治家及科学家）、格雷厄姆（美国全麦粉和全麦面包的发明人）、
辛克莱（美国小说家）、保罗纽曼（美国著名电影演员）、
狄克•格雷戈里（黑人喜剧演员）、鲍勃迪伦（歌星及作曲家）、
伯根（女演员及摄影记者）、格里利（美国新闻记者及《纽约论坛》报创办人）、
詹姆斯•欧文（美国登月宇航员）、凯洛格（美国外科医生、玉米片的发明人）、
前总统克林顿、总统奥巴马等。
以历史上既素食而又能有经济条件接受高等教育的人数比例之小，居然可以涌现出如此多名垂青史的世界级杰出人才，难道您不觉得惊讶吗？
再一篇相关报道：
青少年食素比吃荤更为健康
根据美国一份研究报告指出，吃素的青少年和吃荤的孩子相比，饮食反而比较健康。
欧洲临床营养学杂志于1991年进行的一项研究，可以帮助人们打消素食会产生健康问题的顾虑。该研究对1765名年龄在7到18岁的在校生(包括公立学校和教会学校)进行调查，发现教会学校那些半素食主义学生(一周吃不上一次肉)的平均身高，比那些吃肉的同龄人还要高。
此外，根据明尼苏达大学的一项发现，青少年们为了维持身段而采取素食，事实上反而可以让他们获得更多的维生素及矿物质，而且在过程中还避免了发胖的垃圾食物。
佩里从明尼苏达州31所中学及高中，研究了4,500名青少年，平均年龄15岁，其中有262位是素食者。佩里将这些男孩女孩的饮食习惯和“2010健康人”(Healthy People 2010)的建议饮食目标相比。
“不要把青春期吃素的行为看做是一种困难的阶段或仅是崇拜流行，这种饮食习惯可以被视为是把美国人偏肉食的不良传统之外，一项健康的选择。”美国流行病学家佩里在医学期刊Archives of Pediatric Adolescent Medicine中做以上表示。
青少年素食者更符合饮食健康原则
“整体说来，青少年素食者明显更符合2010健康人所推荐的饮食原则。”佩里的研究小组表示。“青少年素食者每天所摄取的热量当中，油脂的部份比目标中所订的减少30％热量摄取还要少两倍；而在饱和脂肪方面，他们的摄取量比目标中的减少10％还要低近三倍。”研究人员说。
“他们也都多吃了2份以上的水果，是一般人的1.4倍至2倍…而且每天也多吃5份或更多的水果蔬菜。”
其它摘录：
在美国加州罗马琳达省，几乎一半人口都是吃素的，他们的孕妇、产妇经医院的体检都绝对没有营养不良的现象，而且在该省做过的一次儿童智力测验，智力最高的儿童都是来自素食家庭。在台湾也有许多素食家庭，他们的产妇也都正常地生下健康的孩子。但我们的心理很重要，假如心理认为吃素没有营养，心理是会影响生理的。所以选择素食要从观念上转变，同时要掌握素食营养调配的常识。
饮食营养协会提出，从营养学的角度来说，一份周全的素食食谱对于儿童和青少年来说是健康无害的。詹尼弗.腾德是儿童医疗中心的一名主治医生，她的3个孩子都是素食主义者。
澳洲当局测验当地小学的儿童智商，结果最聪明的小学是《阿南达玛迦的小学》——一所素食的学校。
“美国费城格连杜曼中心”是全世界最聪明的孩子所聚集的学校。学校的老师及学生都必须全部茹素，因为他们研究发现“牛奶”和“肉类”是伤害大脑的食物。
《美国营养学会期刊》中的一份研究结果发现，全美儿童的平均智商是99，不过全美素食儿童的平均智商却高达116.24。
研究人员通过进一步分析发现，智商较高的儿童成人后成为素食者的可能性较大。此外，素食者获得学位和担任高层职位的几率较大。这项研究结果在《英国医学期刊》上发表。
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