嘿，你来了
这世界上所有的相遇都是久别重逢，感谢遇见
2018年10月20日
星期六
用美食治愈你的胃
热搅团，凉搅团
浆水鱼鱼人赞叹
在陕西，有一样美食
无人不知，无人不晓
它体现了劳动人民无穷的智慧
也引得众多吃货
口水连连~~
搅
AGITATE
团
岁月在滴答的时针里渐渐推移，在我记忆的宣纸上，涂抹上了无法忘却的色彩与图案，连同童年的味蕾，如一枚阳光的种子，在我的内心深处泛起一阵涟漪。搅团是我们西北人喜欢吃的特色美食之一，是留在我脑海里永久的记忆，是童年爱吃的味道。
“搅团要好，七十二搅。”力道和火候到了，才能保证绝佳的口感。滚水里加面粉，大火边烧边搅，搅时执一根细长擀面杖，一头在锅底，一头在主妇手中，顺着一个方向迅速搅动，锅里泛起一串串气泡，搅出一圈圈圆印儿，直搅得胳膊发酸，头上冒汗，锅里面糊粘成团，头道工序始成，盖锅盖，换小火，烧至熟透，开锅，粮食原始的香味瞬间漫溢而出。
搅团又名：“水围城”。陈醋，鲜酱，油辣子，四季时蔬切细炒成“下锅菜”，农家以鲜葱、韭菜、西红柿为常见，取其味鲜多汁，各样调和成汁，依个人口味加蒜泥，盈盈一大碗，吃时取汁水入碗，盛锅内热搅团一勺，碗内立呈色鲜诱人汁水包围雪白柔软搅团之状，美曰：“水围城”。吃时，小筷子夹起，饱蘸汁水，“吸溜入肚”，大麦醋、黄豆酱、小麦粉，五谷的味道粉墨登场，直呼那个畅快!
想起好久都没有吃过妈妈做的搅团了，那种热热滑滑的味道，瞬间都“热泪盈眶”。
不管你饿不饿
反正小九是看饿了
真真是
高手在民间
美味在乡里呀！
美食制作
1、将面粉加水搅成糊状，里面还有点面疙瘩 那种，然后加入半勺盐放置10分钟(为了使里面的面疙瘩全部溶解)。再加入水搅拌成面水(可以迅速滴下那种)。
2、这一步很关键，为了形成锅巴。将锅在火上烧热(以放入油冒烟为合适)，给锅内抹油(转小火），稍冷加入水烧开(此处的水和之前和面水的水加起来共平时吃饭碗四碗，因为我们做得三人份，以此类推)
3、将之前的面水缓缓下锅一边搅一边倒，中火搅5分钟，冒泡后盖上锅盖等待3分钟(为了形成锅巴)。
4、面水烧开如图后，筛入细面粉边筛边搅(我们用的筛子就是豆浆机里自带的那种筛豆浆渣子的)，约10分钟
5、筛入的面粉直到搅团如图，掉片不是掉条，而且如图挂在擀面杖上的是静止的片状就行，筛的面粉就够了，我们大概筛了5勺(舀稀饭的勺子)。锅盖盖上开始调汁子。
6、将蒜泥、辣子、芝麻、西红柿、蒜苗准备好如图，然后将油烧热用一点泼蒜泥辣子那一碗，剩下的油炒西红柿和蒜苗做底料，炒底料时加入半小勺盐和半小勺十三香，出锅备用。
7、将油泼的蒜泥辣子调入2大勺酱油和、6大勺醋、1/3小勺的鸡精、半小勺盐，倒入水搅匀，尝一下不够啥了再加。
8、将汁子平分为两份，倒入热搅团(此时流动性很好)。
美味的搅团就做好啦~
温馨提示：剩下没吃完的搅团倒入碟子里晾凉，下次可以再次食用。还有锅里面的锅巴，出锅后直接吃或者泡在汁子里都很好吃的。
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