在蔬菜烹调时，大部分都是要焯水的。焯水就是将切过的蔬菜在水中加热到一定程度，这样出来的颜色会更好看，也更容易烹饪。很多人为了节约时间或者是图方便，往往不焯水，却不知道有些食物一定要焯水，不然吃了会肚子疼的。接下来我就盘点一下这些食物：
第一个是青豆，炒青豆时最好把青豆在热水中过一遍，很多人都省略这一步，直接冲洗一下青豆就下锅，这是极其错误的做法。没有熟的豆子，会引起胃痛。过量食用更有可能会引起呕吐和腹泻等情况。
第二种是香椿，不少人都吃过香椿炒蛋，二者可谓是绝妙的搭配。可是香椿不能直接炒蛋，一定要沸水过一下，否则肠胃会不舒服。
第三种是营养丰富的西兰花，无论是你是煎炒炸，都必须过一次开水，一是让里面的西兰花煮熟一点，其次时是保持花椰菜颜色新鲜，三是清除裂缝中的细小灰尘，西兰花含有大量草酸，不焯水就吃，胃就会疼。
第四，菠菜。菠菜向来被冠以最具营养的蔬菜。炒着吃或吃沙拉，味道都很好。烹饪之前，记得焯水。菠菜含有大量草酸，直接炒吃了之后不仅会肚子疼，还会严重影响钙物质的吸收，如果使用沸水可以消除大部分的草酸。
第五种是黄花菜，黄花菜很好吃，不管是肉炒还是素炒，但黄花菜千万不要直接炒，很多人都会把黄花菜泡泡就完事了，这是不对的，黄花菜一定要煮。黄花菜有大量的秋水仙碱，若此类物质被人体消化，就会形成一种有毒物质，人体消化功能将会大大受损。
所以下次记住，以上的五种食物，烹饪之前一定要记得焯水！
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